image

Patates Kovalama, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Patates Kovalama; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 6 orta boy patates
  • 1 orta boy soğan
  • 1 sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (arzuya göre)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır. Kabuklarını soyup ezilerek püre haline getirilir. İnce doğranmış soğanlar ve sivri biberle sıvı yağda kavrulur.

Kırmızı toz biber, arzuya göre nane ve patates püresi eklenip karıştırılır. Orta ateşte karıştırılarak kavrulur.Tabaklara paylaştırılıp yemeklerin yanında servis yapılır. (Arzu edilir ise bu yemek sucuklu da yapılabilir.)

Paylaşın

Karın Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Karın Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • •1 kg temizlenmiş işkembe
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı bulgur
  • 1 büyük soğan
  • 150 gr kıyma
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Sıvıyağ, pul biber, karabiber, tuz

Hazırlanışı;

İşkembe iyice yıkanarak tuzlu suda 1 gün bekletilir. Ertesi gün tekrar yıkandıktan sonra küçük parçalara kesilir. Soğan ince ince doğranır, maydonoz ince kıyılır, pirinç, bulgur, kıyma, soğan, maydonoz, salça, biber, tuz dolma içi gibi karıştırılır. İşkembe parçalarının içine iç konularak etrafı dikilir. Düdüklü tencerenin içine dizilir. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edilir, tuz atılır, 30-40 dk. pişirilir

Paylaşın

Üzümlü Gerdan, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Üzümlü Gerdan; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı yarma
  • 4 su bardağı su
  • 1 koyun gerdanı
  • 1 su bardağı kuş üzümü
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yarma, hedik (haşlanmış buğday, kurutulup, dövülerek ve ezilerek yapılır) bir gün önce suyla ıslatılarak yumuşatılır ve suyu süzülerek hazır edilir. Gerdan (koyun etinin boyun kısmı) temizlenerek tencereye konulur. Hazırlanan yarma, tuz ve salça ilave edilerek pişirilir.

Biraz kaynadıktan sonra kuş üzümünden bir su bardağı kadar ilave edilip karıştırılır. Et ve yarmanın pişmesi kontrol edildikten sonra altı söndürülerek dinlendirilir. Servis tabağına alınarak servisi yapılır. Unutulmuş bilinmeyen lezzetli bir yemek çeşididir.

Paylaşın

Bayram Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bayram Yahnisi; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 10-12 baş soğan
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1-1,5 kilo kemikli parça koyun eti
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2-3 kaşık salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Akşamdan soğanlar ince inçe doğranarak sabaha kadar suda bırakılır ve acısının çıkması sağlanır. Bir çay bardağı nohut yine akşamdan ıslatılır. Nohutların kabukları çıkartılır. Koyun eti biraz kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte sote edilir ve yağ eklenir.

Suyu süzülen soğan ve kabuksuz nohut birlikte etlerin üstüne eklenerek tuz, kırmızı toz biber ve salça ilave edilip, koyun etiyle birlikte pişirilir. Yahni yemeği, Kayseri’de her dini bayramın birinci günü sabahında tüm ailenin bulunduğu sofrada pirinç pilavı ile birlikte bayram yemeği olarak (kahvaltı yerine) yenir.

Paylaşın

Kıymalı Lahana Dolması Malzemeleri Hazırlanışı

0

Kıymalı Lahana Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 150 gr. kıyma
  • 2-3 kuru soğan
  • 1 büyük su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 orta boy dolmalık lahana
  • Tuz

Hazırlanışı;

Tereyağını eritilir. Küçük küçük doğranmış soğan eklenip kavrulur. Kıyma ve yıkanıp suyu süzülmüş pirinç eklenip kavurmaya devam edilir. Salça, Cırgalan kırmızı toz biber ve yeteri kadar sıcak su eklenip pirinçler yarı yarıya yumuşayana kadar pişirilir. Tencerenin kapağı kapatılır harç demlenmeye bırakılır.

Lahanayı haşlamak için tuzlu su kaynatılır. Lahana yaprak yaprak ayrılır. Tuzlu kaynar suda hafifçe haşlanıp hemen soğuk suya alınır (lahana yapraklarının erimemesi için). Lahana yapraklarının içine kıymalı harç paylaştırılıp orta parmak kalınlığında sarılır. Tencereye dizilip üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir. Üzerine bir tabak kapatılır kısık ateşte zeytinyağlı dolma kıvamında suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Sac Kavurma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sac Kavurma; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg. az yağlı kuzu eti
  • 200 gr.kuyruk yağı
  • 100 gr.biber
  • 3-4 adet domates

Hazırlanışı;

Sacın üzerine önce kuyruk yağı atılır.Yağ pembeleşince üzerine yassı şekilde ve 2cm çapında doğranmış yağsız kuzu eti eklenir. Yüksek ateşte kavrulduktan sonra,üzerine doğranmış biber eklenir.

Domatesler soyulup küp küp doğranır ve suyunu biraz salınca kalın lavaş ekmekler büyük parçalar halinde etin üzerine bandırılır, çok hafif ıslanınca hemen üst üste ayrı kaba konur. Et bu işlemden sonra 3 dakika daha kavrulur ve ateşten alınır, önce alınan ekmekler ile sıcak servis yapılır

Paylaşın

Kabak Çıtma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Çıtma; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 400 gr kabak
  • 400 gr kuzu but
  • 200 gr kuru soğan
  • 100 gr sivri biber
  • 400 gr domates
  • 100 gr salça
  • 100 gr pirinç
  • 400 gr su
  • 120 gr ayçiçek yağı
  • 240 gr yoğurt

Hazırlanışı;

Sinirleri ayıklanmış kuzu budu, kuşbaşı olarak doğranır, etler yağda kavrulurken doğranmış olan kuru soğan ve sivri biberler üzerine eklenir. Etler yumuşayınca ufak ufak doğranmış olan kabaklar eklenir. Yıkanan pirinç ve domatesler üzerine ilave edilir. Kısık ateşte pişirilerek, yoğurtla servis yapılır.

Paylaşın

Kayseri Güveci, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kayseri Güveci; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 750 gr kuşbaşı et
  • 1 kg patlıcan
  • 250 gr kalem biber
  • 500 gr domates
  • Yağ
  • Sarımsak
  • Su
  • Tuz

Hazırlanışı;

Güveç tenceresinin dibine uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları ile kapatılır. Etler bolca serpilir daha sonra soyulmuş ve irice doğranmış patlıcanlar eklenir. Üzerine ince doğranmış biberi, sarımsağını ve en son olarak da yuvarlak halkalar halinde doğranmış domatesi, tuzu, az miktardaki suyu eklenerek ve bir kaç parça tereyağ en üstüne atılarak üzeri folyo ile kapatılmak suretiyle mümkünse mahalle fırınında odun ateşinde yavaş yavaş yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir. (Fırında pişmeye yarım saat kala folyosu açılır.) Servis tabağına alınarak servisi yapılır. Bu yemeğin özellikle yaz aylarında Kayseri’nin bağ kültüründe önemli bir yeri vardır

Paylaşın

Pırtımpırt (Kirtimburt) Malzemeleri Hazırlanışı

0

Pırtımpırt (Kirtimburt); Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yarım kg kemikli et
  • Yarım kg asma yaprağı
  • 2 soğan
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Nohut ve gendime (iri buğday, yarma) akşamdan ıslatılır.Suları değiştirilip ayrı tencerelerde haşlanır ve süzülür. Asma yaprakları haşlanır. Kevgirle süzgece alınıp suyu süzülür ve ince ince doğranır. Soğanların kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.

Tereyağı tencerede eritilip soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Et ilave edilip kavurmaya devam edilir. Salça bir kaşık suda ezilip tencereye eklenir. Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edilip karıştırılır. Üzerine çıkacak kadar su eklenip kapağı kapalı olarak pişirilir. Sıcak servis yapılır

Paylaşın

Kabak Çiçegi Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Çiçegi Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 20 kabak çiçeği
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 soğan
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 2 rendelenmiş domates
  • Maydanoz
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yaz mevsimlerinde sabahın erken saatlerinde açan kabak çiçekleri toplanır. Koparıldıktan sonar sadece bir kaç saat açık kalan kabak çiçekleri su dolu bir kaba batırılıp çıkarılır ve kurulanır. İçindeki tohumlar kopartılır. Soğanlar kıyılıp zeytin yağında kavrulur, yıkanmış bulgurun suyu süzülüp soğana ilave edilir. Rendelenmiş domates eklenir. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir.

Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, yenibahar ve nane eklenir. Hazırlanan iç malzeme çiçeklerin içine doldurulur, ağzı üst üste kapatılır. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplarını yerleştirilir. Üzerine yatay bir şekilde yan yana kabak çiçeği dolmaları dizilir. Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır. 2-3 çay bardağı sıcak su eklenip bir taşım hızlı kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişirilir ve servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos