image

Mercimek Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mercimek Köftesi; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Bulgur
  • Mercimek (kırmızı)
  • Kuru soğan
  • Sıvı yağ
  • Salça
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Kara biber
  • Tuz
  • Maydanoz

Hazırlanışı;

Mercimeği iyice ayıkladıktan sonra tencere içerisine konur, üzerine su ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılır, iyice kaynatılır. Lapa haline gelinceye kadar pişme işlemi devam eder. Pişen mercimeğin içerisine en az mercimek kadar bulgur ilave edilir. Bir müddet de bulgur ile kaynamaya bırakılır. Pilav halini alan mercimeğimizi geniş bir kap içerisine boşaltırız ve soğumaya bırakırız. Bu arada ince kıyılmış soğanımızın içerisine yeteri kadar sıvı yağ, tuz, salça ve pul biber ilave edilerek iyice kavrulur. Kavrulan soğanı soğuyan mercimeğimizin üzerine dökeriz ve yoğurmaya başlarız, yoğrulan mercimeği sıkma yaparak servise hazır hale getiririz.

Paylaşın

Saç Kömbesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Saç Kömbesi; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamuru için;

  • 3 kg un
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 3 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt

İç malzemesi;

  • 4 kg soğan
  • 2 kg kıyma
  • Tuz -kırmızıbiber-karabiber-2 çorba kaşığı salça
  • 3 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Altı adet yufka açılır ve 2 kat arasına yağ sürülerek üst üste konur,iç döşenir tekrar 2 kat yufka arasına yağlanarak üst üste konur yine döşenir.En üstte yine 2 kat yufka arası yağlanarak konur.Üzerine 3 su bardağı yağ,1 su bardağı yoğurt sürülür.

Paylaşın

Köy Tavuğu Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Köy Tavuğu Dolması; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 adet bütün köy tavuğu
İçi için;
  • 3 baş kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı reyhan

Hazırlanışı;

3 baş  kuru soğan halka halka doğranır.içine 1 çay kaşığı karabiber ,1 çay kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı biber salçası ve yarım çay bardağı zeytinyağı koyularak iyice karıştırılır.Hazırlanan iç,tavuğun içine doldurulur ve sonra ağzı dikilir. Hazırlanan tavuk düdüklü tencereye onur ve tavuk boyunu gecene  kadar su konur.60 dakika pişirilir.önce içindeki soğanlı harca sonrada tavuk tüm yada Tiftiklenerek sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun…
Paylaşın

Dövme Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Dövme Çorbası; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı dövme
  • 1,5 kg yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı mısırözü yağı
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Dövme ayıklanır, yıkanır. Akşamdan üzerini örtecek kadar su ile ıslatılır. Yoğurt 1 çorba kaşığı tuz eklenerek 3-4 saat önceden süzülür. Islatılmış dövme düdüklü tencereye konur, üzerine 8 su bardağı su eklenir. Kapağı kapatılarak 1 saat pişirilir. Süzülmüş yoğurt çelik bir tencereye alınır. Tuz, un, yumurta konarak iyice karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınır. Yoğurdun üzerine dövmenin suyundan birkaç kepçe konarak karıştırılır. Sonra yoğurt dövmenin üzerine ilave edilir, karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Sıvı yağda nane kavrulur. Çorbanın üzerine eklenir.

Not: Kaynama esnasında çorbanın suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. Çorba önce sıcak sonra soğuk içilir. Çorbanın pişmesine yakın içerisine doğranmış kabak, patlıcan, yarpuz yaprağı gibi sebzelerde eklenebilir.

Paylaşın

Ekşili Malhıta, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ekşili Malhıta; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet patlıcan veya 6 yaprak pancar
  • 1 baş sarımsak
  • 1 kahve fincanı koruk suyu veya 2 limon
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çorba kaşığı kırmızı biber
  • 1 çorba bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

 Mercimek ayıklanır, yıkanır. Üzerine 8 su bardağı su ilave edilir. Kaynayınca, soyulmuş küçük küp küp doğranmış patlıcanlar ilave edilir. Özleşip çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Nane, tuz, kırmızı biber, koruk suyu veya limon suyu ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Sarımsak soyulur. Her diş ikiye bölünür. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Sarımsaklar ilave edilir. Pembeleşince çorbanın üzerine dökülür.

Paylaşın

Şıhılmöhşe, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Şıhılmöhşe; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 kg. taze tüylü acur veya kısa kabak
  • Bir baş soğan
  • ½ bağ maydanoz
  • Bir su bardağı zeytinyağı
  • Bir komposto tabağı tuzsuz ikiye bölünmüş sarı leblebi
  • Bir su bardağı yoğurt
  • Altı diş sarımsak
  • Yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı;

Kabaklar veya acurlar yıkanır, oyulur ve karabiber tuz karışımı ile ovularak hazırlanır. Daha sonra süzgece alınır tekrar yıkanır. Süzgeçte bırakılır. Suyu süzülünce zeytinyağında kızartılır. İçinin Hazırlanması: Kızartmadan artan zeytinyağında kıyma kavrulur. Ufak ufak doğranmış olan soğan kıymayla birlikte kavrulur.

Doğranmış olan maydanoz ocaktan alınırken kıymaya ilave edilir. İki saat kadar soğuk suda ıslatılmış olan leblebiler kıymaya karıştırılır. Karabiber ve tuz eklenir. İçleri dolma doldurulur gibi doldurulur. Ağızlar birbirine geçecek yöntemle dizilir bir bardak su eklenerek pişirilir. Sunulurken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

Paylaşın

Kübbülmüşviyye, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kübbülmüşviyye; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

  • Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 300 gr yağsız ve sinirsiz koyun veya dana eti (kıyma)
  • 300 gr koyun gömlek yağı ( iç yağ)
  • bir adet baş soğan
  • ½ komposto tabağı ceviz içi
  • Bir tatlı kaşığı tarçın
  • İki çorba kaşığı nane
  • Yeterince karabiber, tuz ve kırmızı biber

Hazırlanışı;

Bulgur tepsiye konur. Üzerine soğan küçük parçacıklar halinde doğranır. Nane, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Biraz yoğrulduktan sonra yağsız ette katılarak köfte, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Diğer yandan küçük bir tepsiye iç yağı ufak ufak doğranır. Sakız gibi olana kadar sıcak su yardımı ile yoğrulur. Yoğrulmuş iç yağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviziçi ve tarçın konur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara ayrılır.

Her parçacığa bir badem içi şekli verilir. Köfteden iri parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra gurup gurup sıkımlanır. Her sıkım içli köfte şeklinde hatta biraz daha büyük oyulur. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından konur. Parmaklar yardımıyla ağzı kapatılır. Hepsi bu şekilde bitince bunlar meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirilir. Pişirme işlemi fırında da yapılabilir. İstenirse pişen kübbülmüşviyyeler sade yağda tekrar kızartılabilir.

Paylaşın

Gerebiç, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Gerebiç; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 kg. un, 1 kg irmik
  • ½ kg. şeker
  • ½ kg. pudra şekeri
  • Yeteri kadar ceviz içi
  • 1 kg zeytinyağı (diğer bitkisel yağlar kullanılmaz)
  • Bir kahve kaşığı karbonat
  • Yeterince hazırlanmış gerebiç baharatı (tarçın, karanfil, zencefil, hindistan cevizi, mahlep)

Hazırlanışı;

İçinin hazırlanması;  Ceviz içi çok ufak doğranır. Dövülmüş gerebiç baharatı ve şeker karıştırılır. Hazırlanan hamurdan içli köfte sıkımlarından daha küçük sıkımlar oluşturulur ve el yardımı ile içli köftede olduğu gibi bu sıkımlar oyulur. Oyulan sıkımların her birinin içersine hazırlanan içten yarım çorba kaşığı kadar konur. Ağzı kapatılır ve gerebiç kalıbına konarak şekil verilir.

Kalıba vurulmuş gerebiçler tepsilere tek sıralı diziler halinde sıralanır. Gerebiçlerin tepsiye yapışmaması için tepsi yağlanır. Çarşı fırınında pişirilir. Pişen gerebiçlerin üzerine pudra şekeri serpilir. Kilis de Ramazan Bayramının simgesi gerebiçtir. Her Kilis evinde bayram öncesi yapılır ve bayramda gelen misafirlere ikram edilir.

Un ve irmik karıştırılır. Bu karışıma az tuz ve iyice dövülmüş mahlep ve karbonat katılır. Zeytinyağı tavlanarak, bunların üzerine soğuduktan sonra dökülür. İyice yoğrulur ve bir tarafta toplanır.

 

Paylaşın

Mayanalı (Anasonlu) Kahke, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mayanalı (Anasonlu) Kahke; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yeteri kadar kabartma tozu
  • 2 çorba kaşıpı dövülmüş ananas (mayana)
  • 1 çay kaşığı çörek otu
  • 1 çay bardağı susam
  • 1 çay bardağı ılık süt ve alabildiği kadar un

Hazırlanışı;

Süt ve şeker tencerede karıştırılarak eritilir. Üzerine un, yağ, anason, çörek otu, susam ve kabartma tozu katılarak yoğrulur ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamurdan alınan küçük parçalar simit biçiminde yağlanmış tepsiye dizilir ve pembeleşinceye dek pişirilir.

Paylaşın

Oruk, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Oruk; Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Üç su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 kg. orta yağlı makinede iki kez çekilmiş veya dövülmüş et
  • İki çorba kaşığı nane
  • Bir baş soğan
  • Bir baş sarımsak
  • Yeterince kırmızı biber
  • Karabiber ve tuz

Hazırlanışı;

Bulgur tepsiye konur. Su ile ıslatılır. Kaşıkla karıştırılır. Soğan ve sarımsak çok küçük olarak üzerine doğranır. Nane, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilerek yoğrulur. 20-25 dakika sonra et karıştırılır. Yumuşayıncaya kadar yoğurma işlemine devam edilir. Köfte tepsinin bir yanında toplanır. Sıkımlanır ve sıkımlar şişlerde “Adana Şiş Kebap / Adana Kebap” şekline getirildikten sonra hafif meşe kömürü ateşinde pişirilir. İstenirse sıkımlar ızgara köfte şekline de dönüştürülebilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos