Balkabağı Ve Siyah Fasulye Enchilada, Malzemeleri, Hazırlanışı
Hazırlaması çok kolay olan tavuklu balkabağı ve siyah fasulye enchilada, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!
Haber Merkezi / Ortalama 40 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
400 gr balkabağı , ¾ inçlik küpler halinde kesilmiş (yaklaşık 2,5 su bardağı )
3 orta boy kırmızı ve sarı dolmalık biber, ince dilimlenmiş (yaklaşık 3,7 su bardağı )
1 orta boy sarı soğan, incecik doğranmış (yaklaşık 2,25 su bardağı )
1,25 su bardağı su, bölünmüş
1,5 yemek kaşığı az sodyumlu taco baharatı
0,5 çay kaşığı tuz
1,35 su bardağı hafif yeşil enchilada sosu
420 tuz ilavesiz siyah fasulye , durulanmış
1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş sarı mısır tanesi
8 mısır tortillası, ikiye bölünmüş ve 2,5 cm’lik şeritler halinde kesilmiş
1 su bardağı rendelenmiş Meksika usulü peynir karışımı
3 yemek kaşığı salsa
Ekşi krema ve taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
Servis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Fırını 200°C’ye (ızgara üstte üçte birlik konumda) önceden ısıtın (ısı kaynağından yaklaşık 12 cm uzakta). Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, küp küp doğranmış kabakları, dilimlenmiş dolmalık biberleri ve dilimlenmiş soğanı eşit bir tabaka halinde ekleyin; üzerleri kızarana kadar, 4-6 dakika, hiç karıştırmadan pişirin.
Soğanlar yumuşayana ve biberler ile kabaklar yumuşamaya başlayana kadar, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin, 6-8 dakika. ¼ su bardağı su ekleyin; kabak ve biberler yumuşayana kadar, 2-3 dakika, kızaran kısımları kazıyarak pişirin.
Sebzeler iyice kaplanana kadar 1,5 yemek kaşığı taco baharatı ve 0,5 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın, 1,3 su bardağı enchilada sosu, yıkanmış fasulyeleri, 1,5 su bardağı mısırı, tortilla şeritlerini ve kalan 1 su bardağı suyu ekleyin; iyice karıştırın, üzerine 1 su bardağı peynir serpin.
Peynir eriyip karışım kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, fırın sıcaklığını ızgara seviyesine yükseltin; peynir kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Üzerine 3 yemek kaşığı salsa sosu dökün, ekşi krema ve kişnişle süsleyin ve isterseniz limon dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun…
