Baharatlı Yiyecekler Sağlığı Nasıl Etkiler?
Dünyanın birçok mutfağında olduğu gibi bizim mutfağımızda da baharatlı yiyecekler öne çıkmakta. Peki, baharatlı yiyecekler sağlığımızı olumlu veya olumsuz nasıl etkiler?
Haber Merkezi / British Journal of Nutrition’da baharatlardan acı biberin sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin yeni bir araştırma yayınlandı. Araştırmada, acı biberli yiyecek yeme sıklığının sağlık üzerinde farklı etkileri olabileceği belirtildi.
Çinli bilim insanlarının 50 binden fazla yetişkin üzerinde yaptığı araştırmada, haftada en az bir kez acı biberli yiyecek yiyen kişilerin, acı biberli yiyecek yemeyenlere kıyasla felç riskinin yüzde 13 arttığı tespit edildi.
Araştırmada ayrıca, haftada üç veya daha fazla kez acı biberli yiyecek yiyenlerin atardamar tıkanması veya daralması olasılığının yüzde 20 daha az olduğu görüldü.
Araştırma, obez bireylerin acı biberli yiyecekleri daha sık yemesinin daha fazla fayda sağladığını da ortaya koydu.
Bilim insanlarına göre, acı biberli yiyeceklerin faydaları asıl olarak acı biberde bulunan ve kapsaisin adı verilen bir maddenin etkisinden kaynaklanmaktadır.
Kapsaisin, metabolizma hızını yüzde 8 oranında hızlandırarak obezitenin önlenmesinde önemli rol oynuyor.
Kapsaisin ayrıca, boğaz kaslarını uyararak disfajiyi (yiyecekleri yutma güçlüğü) hafiflettiği, iltihabı azalttığı ve kanın pıhtılaşmasını önlediği de bilinmektedir.
2020 yılında ABD’de yapılan bir araştırma, düzenli olarak acı biberli yiyecekler yiyen kişilerin kalp hastalığından ölme riskinin yüzde 26 daha düşük olduğunu ortaya koymuştur.
Biberli yiyecekler faydalı olabilir ancak diğer her şey gibi bu da ölçülü ve makul miktarlarda tüketilmelidir. Çok fazla acı biberli yiyecek yemenin hafıza kaybı ve Alzheimer hastalığı riskini arttırdığı tespit edilmiştir.
Ayrıca aşırı kapsaisin tüketimi mide duvarını tahriş ederek mide kanseri riskini yüzde 50 artırdığı bilinmektedir.
