Pırtımpırt (Kirtimburt) Malzemeleri Hazırlanışı

Pırtımpırt (Kirtimburt); Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Yarım kg kemikli et
• Yarım kg asma yaprağı
• 2 soğan
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Nohut ve gendime (iri buğday, yarma) akşamdan ıslatılır.Suları değiştirilip ayrı tencerelerde haşlanır ve süzülür. Asma yaprakları haşlanır. Kevgirle süzgece alınıp suyu süzülür ve ince ince doğranır. Soğanların kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.

Tereyağı tencerede eritilip soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Et ilave edilip kavurmaya devam edilir. Salça bir kaşık suda ezilip tencereye eklenir. Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edilip karıştırılır. Üzerine çıkacak kadar su eklenip kapağı kapalı olarak pişirilir. Sıcak servis yapılır