Özbek Mantısı (Chuchvara), Malzemeleri, Hazırlanışı
En bilenen Özbek yemeklerinden biri Chuchvara’dır. Yemek sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli. Sos ise yemeğe özel bir tat veriyor. Chuchvarın hazırlanmasında sığır eti veya kuzu eti kullanılır. Chuchvara, neredeyse her zaman et suyu ile servis edilir.
Haber Merkezi / Ortalama 180 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
- 250 gram un
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 150 mililitre kaynar su
- 500 gram kıyma
- 0,5 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam kişniş
- 4 adet soğan (1 adet sos, 3 adet iç harcı için)
- 3 litre et suyu (2 yemek kaşığı sos için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet biber
- 1 adet havuç
Hazırlanışı;
- Malzemeleri hazırlayın,
- Hamuru yapın; Elenmiş una, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı yağ ve 150 ml kaynar su ekleyin,
- Hamuru oldukça sıcak olduğu için bir çatalla yoğurun,
- Hamur biraz soğuduktan sonra tezgaha alın ve elinizle yoğurmaya devam edin,
- Hamur elastik ve yumuşaktır,
- Hamuru dinlenmeye bırakın, bir mutfak havlusu ile örtün,
- Daha sonra açıp kare kare kesin,
- İç harcını hazırlayın (bildiğimiz mantı içi gibi),
- Hazırladığınız iç harcını hamurun her karesine yayın,
- Bohça şeklinde hazırlayın, bunu yapmak için kenarları sabitleyin, bir üçgen şekli verin ve kenarları sabitleyin,
- Hamurun bir kısmından yaklaşık 60-65 parça çıkıyor,
- Sos için malzemeleri hazırlayın,
- Soğanı küçük küpler halinde kesin, az miktarda ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar kızartın,
- Soğanın üzerine küp küp doğranmış havucu ekleyin,
- Ardından küp küp doğranmış biberi ekleyin,
- 1-2 dakika boyunca her şeyi birlikte kızartın,
- Domates salçası ekleyin, iyice karıştırın,
- Et suyunu kaynatın,
- Et suyuna mantıları dökün ve 5 dakika pişirin,
- Derin bir tabağın dibine bir kat mantı koyun, üstüne bir kaşık sos serpin, et suyunu üzerine dökün, sonra tekrar mantı koyun,
- Afiyet olsun…
