Karidesli ve Deniz Taraklı Risotto, Malzemeleri, Hazırlanışı

Karidesli ve Deniz Taraklı Risotto, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 3 diş soyulmuş sarımsak
• 225 gr kabuklu deniz tarağı
• 225 gr kabuğu soyulmuş ve hazırlanmış pişmemiş orta boy karides
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• 1 tutam pul biber
• ½ fincan sek beyaz şarap
• ½ suyu sıkılmış limon
• 1 demet ince doğranmış taze maydanoz

Risotto;

• 1 litre balık suyu veya gerektiğinde daha fazla
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 ince doğranmış arpacık
• 1 paket arborio pirinci
• ½ fincan sek beyaz şarap
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı;

3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve sarımsağı ekleyin; 2 dakika kadar pişirin ve cızırdamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Deniz tarağını karıştırın ve 1 dakika daha pişirin ve karidesi ekleyin. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ile baharatlayın. Karidesler pembe olana kadar 3 ila 5 dakika yüksek ateşte pişirin.

Ondan sonra, tavaya 1/2 bardak beyaz şarap dökün ve alkolün buharlaşmasına izin verin. Sıvı azalana kadar 2-3 dakika pişirin. Ateşten alın, limon suyunu ekleyin ve maydanozun 1 / 2’sini serpin. Ardından sarımsakları atın ve kabuklu deniz hayvanlarını sıcak tutmak için tavayı örtün.

Balık suyunu orta ateşte bir tencereye dökün ve kaynatın. Düşük ateşte bir tavada tereyağını eritin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve arpacık soğanı ekleyin. Arpacık soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar, ancak kahverengi olmayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Ardından, ısıyı artırın ve pirinci ekleyin; Pirinç yağı ve tereyağını emip cevizimsi bir aromaya sahip olana kadar pişirin, sık sık 1-2 dakika karıştırın. Tava çok ısınırsa arpacık soğanı yakmamaya ve ısıyı düşürmemeye dikkat edin.

Tavaya 1/2 bardak beyaz şarap dökün ve alkol buharlaşana kadar karıştırın. 1 kepçe balık suyu ekleyin, karıştırın ve pirinç suyu emene kadar pişirin. Bir kepçe daha ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar işlemi toplamda 15 ila 18 dakika tekrarlayın. Ardeından, pişirme bitiminden 3 dakika önce risotto tavasına suları ile kabuklu deniz hayvanları ekleyin ve pişirmeyi tamamlayın. Ateşten aldıktan sonra kalan maydanozu ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını karıştırın. Servis etmeden önce 2 dakika bekletin. Afiyet olsun…

Besin değerleri;

• 703 kalori
• Protein 31 gr
• Karbonhidratlar 75.2 gr
• Yağ 25.4 gr
• Kolesterol 125 mg
• Sodyum 1059.1 mg