image

Helveter Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Helveter Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 kâse un
  • 2 su bardağı üzüm pekmezi
  • 30 gr tereyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı;

Tereyağını eritilerek unu pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Tava ocaktan alınarak pekmez azar, azar ilave edilir. Düzgün bir karışım elde edinceye kadar sürekli karıştırılır. Tava tekrar ocağın üzerine konularak bir tutam tuz eklenir ve kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pekmezi una yedirilir. Helva kıvama geldiğinde (Helva kaşığın etrafında toplanıp dönüyorsa) tabağa alınır ve cevizle süslenerek ılık olarak servis yapılır.

Paylaşın

İşkembe Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

İşkembe Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2 tane kuzu işkembesi
  • 1 kg kuzu kuşbaşı et
  • 2 bardak pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 baş soğan
  • Tuz
  • Baharat

Hazırlanışı;

İşkembeler iyice yıkanıp temizlenir. 10 cm olarak kare şeklinde eşit parçalara ayrılır. Bir kâsenin içine ufak parçalar halinde doğranmış kuşbaşı etler konur, yıkanmış, ayıklanmış pirinç, doğranmış maydanoz ve soğan, sıvı yağ ile yeteri kadar tuz ve baharat da atılarak eklenir. Hazırlanan bu harç 10 cm büyüklüğünde kare halinde kesilmiş işkembelerin içine yerleştirilir. Bohça şekline getirilerek kenarları dikilir. Doldurulan işkembeler düdüklü tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek, 45 dakika kadar pişirilir. Sonra servis edilir.

Paylaşın

Mazaklı Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mazaklı Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 500 gram yağsız kıyma
  • 1. 5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 yumurta
  • 1 bağ maydanoz
  • kuru nanei karabiber, pul biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 baş kuru soğan (rendelenmiş)
  • Tuz
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Kuru nane
  • Tereyağı
  • Sıcak su

Hazırlanışı;

Köftelik malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. Kıvamını anlamak için küçük bir kaba sıcak su konup az limon damlatılıp içine bir iki tane köfte konup pişirilerek dağılıp dağılmadığına bakılır. Sonra arada elimiz ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanarak hazırlanır. Ayrı bir tencerede ince doğranmış kuru soğan ve tereyağı kavrulur. Üzerine salça eklenir ve kuru nane katılır. Kaynamış su ilave edilip sonra da suyun içine köfteler atılır. 15 dk kadar köfteler pişene kadar kaynatılır. Not: Dilerseniz haşlanmış nohut ya da önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti de katılabilir.

Paylaşın

Orta Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Orta Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2.5 kg kuzu kaburga pirzolası
  • İç Pilav Malzemeleri:
  • 200 gr kuşbaşı doğranmış kuzu ciğer
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • tuz yenibahar

Hazırlanışı;

İç pilavın hazırlanması: Tencereye yağ konularak eritilir, çam fıstıkları pembeleşinceye kadar kavrulur. İnce doğranmış soğanlar ilave edilir, rengi sararıncaya kadar çevrilir sonra yıkanmış ve süzülmüş pirinç ilave edilerek birlikte kavrulur. Ciğerler, kuş üzümü, salça, şeker, yenibahar ve tuz ilave edilir sonra bir bardak su konularak suyunu çekene karar pişirilir suyunu çekince pirinçler hafif diri olacak şekilde ateşten indirilir. İç pilavımız hazırdır.

Orta dolmasının hazırlanması: Kaburganın etli kısmı el yardımıyla cep şeklinde açılır sonra iç pilavı bu cebe doldurulur dağılmaması için cebin ağzı dikilir. Bir tencerede su kaynatılır. Tuz atılır. Su kaynamaya başladığı zaman pilavlı et suya konulur. 50-60 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Sudan çıkarılan et soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınmadan önce ipleri çekilerek çıkarılır. Et dilimlenerek kesilir pilavla birlikte servis edilir.

Paylaşın

Üzüm Boranası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Üzüm Boranası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 250 g kuşbaşı kuzu incik eti
  • 1/2 su bardağı siyah kuru üzüm (500 g)
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi (30 g)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Biberiye, karabiber, tuz

Hazırlanışı;

Bir tencereye kuzu incik etini koyarak, tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte, etler suyunu çekilene kadar, arada bir karıştırarak pişirilir. Etler suyunu çekince tereyağı ve zeytinyağını eklenerek hafifçe kavrulduktan sonra. Haşlanmış nohut ekleyerek karıştırılır. Önceden ısıtılmış su, etlerin ve nohudun üstünü örtecek seviyede ilave edilerek, tuz ve karabiber atılır ve tencere kaynamaya bırakılır, kaynadıktan sonra üzere yarım bardak kuru üzüm eklenerek karıştırılır. Sonra, 2 yemek kaşığı üzüm pekmezini ekleyerek tencerenin kapağı kapatılır, üzümler pişene kadar kısık ateşte pişirilir üzümler piştikten sonra servis yapılır.

Paylaşın

Ekşili Pırasa Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ekşili Pırasa Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 6 adet ince pırasa
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limon

Hazırlanışı;

Salça yağla kavrularak sıcak su ilave edilir. Sonra yıkanmış pirinç katılır ve kaynamaya bırakılır. Küçük, küçük doğranan pırasalar kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Yeterince tuz eklenerek pırasalar yumuşayıncaya kadar kaynatılır kaynama başlayınca limon suyu ilave edilerek. bir taşım daha kaynatıldıktan sonra sıcak, sıcak servis yapılır. Not: Bol limon limonlu yenmesi tavsiye olunur.

Paylaşın

Beyaz Kiraz Reçeli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Beyaz Kiraz Reçeli; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 kg beyaz kiraz
  • 1 kg şeker
  • 8 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı;

Yöremizde yetişen beyaz ile sarı arası tombul ve etli, pişince sert kalabilen bir kiraz türü olan beyaz kirazlar toplanır. Sapları kopartılarak çekirdekleri bir kürdan yardımıyla çıkartılır. Yıkanıp süzülür. Bir tencereye şeker ve su konup ateş üstünde şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatılır, Kirazlar ilave edilir. Yüzeyde biriken köpükler bir kevgirle alınır. İstenilen kıvama gelince sulu kısmı ayrı bir kaba aktarılır. Tencerede kalan kirazlar 1-2 dakika kavrularak pembeleştirilir. Ayrılan şerbet tekrar katılıp limon tuzu eklenerek bir taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Ilıkken kavanozlara boşaltılır.Soğuduktan sonra servis edilmeye hazır olur.

Paylaşın

Niğde Çanağı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Niğde Çanağı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kilo kemikli koyun eti
  • 200 gr kuyruk yağı
  • Yeteri kadar soğan, sarımsak
  • 1 kilo domates
  • 500 gr  biber
  • Toprak derin çanak
  • Pide veya somun ekmek

Hazırlanışı;

Çanağa kuyruk yağı doğranır. Kemikli koyun etini sarımsaklar, soğanlar da etin üstüne konur. Doğranmış domates ve biberler de ilave edilerek kara fırına verilerek ağır,ağır pişirilir. Kıvamında piştikten sonra servis yapılır.

Not: Yöremizin tadını tam olarak almak için Niğde çanağının toprak tencerede olması şarttır. Çanak da kullanılacak et ise Niğde’nin yaylalarında yayılan koyunun kaburga kısmı eti olmalıdır domatesler sazala (sazlıca) domatesi biberler ise bor biberi yar hisar veya çayırlı sarımsak ve soğanı tercih edilmelidir. Niğde çanağında çatal kullanılmaz. Kara fırından alınan pideyle yenir.

Paylaşın

Mangır Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mangır Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 2 su bardağı su
  • 2/3 yufka
  • Un
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı;

Yufka küçük kareler şeklinde kesilir. Yarısının üzerine un serperek, harmanlanır. 2 su bardağı su ve 2 su bardağı tavuk suyu bir tencereye koyarak, kaynatılır. Üzerine un serpilen kare yufkalar ilave edilir. Arada bir karıştırarak, haşlanır. Tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı konur.  Zeytinyağı kızdığında diğer kare yufkalar da konulur ve karıştırarak, kızartılır. Kızartılan bu yufkalar tavadan çıkartılarak tenceredeki suyun içine konur. Birbirine yapışmaması için karıştırılır. Kare yufkalar kızartılan yağ çorbanın üzerine gezdirilir. Tuzunu ayarlayıp, servis yapılır.

Paylaşın

Pirinçli Elma Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pirinçli Elma Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 8 adet orta boy Niğde elması
  • 1 çay bardağı pirinç
  • -½ çay bardağı kıyma
  • 1 kaşık yağ
  • 5 kaşık toz şeker
  • İhtiyaç kadar tuz.

Hazırlanışı;

Elmaların kabukları soyulur. Şekilleri bozulmadan sap kısmından başlanarak elmalar parçalanmadan oyulur. Elmalar kararmasın diye limonlu suya konur. Ayrı bir kapta yıkanmış pirinç, kıyma, yağ ve tuz harmanlanır. Çay kaşığı yardımı ile elmaların oyuk kısmına dikkatlice doldurulur. Tencereye  dizilir. Üstüne toz şeker serpilerek suyu ayarlanır. Pirinçler açılıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos