image

Klasik Alfredo Sos, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Klasik Alfredo sos, İtalyan mutfağına özgü, kremsi, zengin ve sade bir sostur. Genellikle fettuccine makarnayla servis edilir, ancak başka makarna türleriyle de harika olur.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

100 gr tuzsuz tereyağı
1 su bardağı ağır krema (veya %30 yağlı süt kreması)
1 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri (kaliteli, Parmigiano-Reggiano tercih edilir)
Tuz (damak tadına göre, parmesan tuzlu olduğu için dikkatli ekleyin)
Taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı, lezzet katar)
400 gr fettuccine makarna (veya tercih ettiğiniz makarna)

Servis için:

Taze kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Ekstra rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, makarnayı paket talimatlarına göre al dente pişirin (yaklaşık 8-10 dakika), süzmeden önce 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırın ve kenara koyun.

Geniş bir tavada veya tencerede tereyağını orta-kısık ateşte eritin, yanmamasına dikkat edin.

Eritilmiş tereyağına ağır kremayı ekleyin ve karıştırarak ısıtın, kremayı kaynatmadan, hafifçe ısınana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin.

Rendelenmiş parmesan peynirini azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak erimesini sağlayın, sos pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin, eğer sos çok koyu olursa, ayırdığınız makarna suyundan 1-2 yemek kaşığı ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.

Tuz, karabiber ve muskatı (kullanıyorsanız) ekleyin, tuz miktarını dikkatli ayarlayın, çünkü parmesan zaten tuzludur.

Pişmiş ve süzülmüş makarnayı sosun içine ekleyin, makarnayı sosla iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın, gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.

Alfredo makarnayı sıcak servis edin, üzerine taze maydanoz ve ekstra parmesan serpin, yanında sade bir salata veya sarımsaklı ekmekle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Peynir Kalitesi: Taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano kullanmak, sosun lezzetini büyük ölçüde artırır, önceden rendelenmiş peynirler aynı kremamsı dokuyu vermeyebilir.

Kıvam: Sos çok koyu olursa makarna suyu, çok ince olursa biraz daha peynir ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz.

Isı Kontrolü: Sosu düşük ateşte yapın ve kaynatmaktan kaçının, yoksa krema kesilebilir.

Varyasyonlar: Orijinal tarif sade olsa da, sotelenmiş sarımsak, tavuk, karides veya mantar ekleyerek zenginleştirebilirsiniz (örneğin, 1 diş sarımsağı tereyağında soteleyerek başlayabilirsiniz).

Makarna: Fettuccine gelenekseldir, ancak tagliatelle, penne veya linguine de kullanılabilir.

Paylaşın

Gerçek Tavuk Enchilada, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, gerçek tavuk enchilada deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Dolgu için:

500 gr tavuk göğsü veya but (haşlanmış ve didiklenmiş)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya Meksika peyniri (cheddar, Monterey Jack veya karışık)
1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya hafif acı)
1/2 çay kaşığı kekik (tercihen Meksika kekiği)
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Enchilada Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber (Meksika tipi, ör. ancho veya guajillo, yoksa normal pul biber)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı kuru kekik
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı domates püresi veya sos
1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Diğer:

8-10 adet mısır tortillası (veya un tortillası)
1 su bardağı rendelenmiş peynir (sosun üzerine)
Taze kişniş, yeşil soğan veya ekşi krema (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini veya butlarını haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika) ve soğuduktan sonra didikleyin, alternatif olarak, tavuğu zeytinyağında soteleyip baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı soteleyin (4-5 dakika), ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin, didiklenmiş tavuğu, kimyon, kırmızı toz biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırıp 2-3 dakika pişirin. 1/2 su bardağı rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın ve kenara alın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, unu ekleyip 1-2 dakika kavurun (roux oluşmalı), kırmızı pul biber, sarımsak tozu, kimyon ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın, yavaşça tavuk suyunu ekleyin, topaklanmaması için çırpın, domates püresini ve sirkeyi (kullanıyorsanız) ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika koyulaşana kadar pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mısır tortillalarını hafifçe ısıtın (mikrodalgada 20-30 saniye veya tavada) ki yumuşasın ve sararken yırtılmasın, her tortillanın ortasına 2-3 yemek kaşığı tavuk dolgusu koyun ve sıkıca sarın, fırın kabının tabanına ince bir kat sos yayın, sarılmış tortillaları, dikiş kısmı aşağı bakacak şekilde kaba dizin, kalan sosu tortillaların üzerine dökün ve rendelenmiş peyniri serpin.

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın, fırın kabını folyoyla kaplayın ve 20 dakika pişirin, folyoyu kaldırıp peynir eriyip hafif kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

Enchiladaları sıcak servis edin, üzerine taze kişniş, yeşil soğan veya ekşi krema ekleyerek sunabilirsiniz, yanında Meksika pirinci, refried beans veya basit bir salata ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Tortilla: Mısır tortillası gelenekseldir, ancak un tortillası daha yumuşak bir doku verir, mısır tortillası kullanıyorsanız, ısıtmak yırtılmayı önler.

Sos: Ev yapımı sos daha lezzetlidir, ancak vakit yoksa kaliteli bir hazır enchilada sosu kullanılabilir.

Peynir: Meksika peynir karışımları (Monterey Jack, cheddar) en otantik lezzeti verir, bulamazsanız kaşar veya mozzarella da kullanılabilir.

Baharat: Acı seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın, daha hafif bir tat için kırmızı pul biber miktarını azaltabilirsiniz.

Önceden Hazırlık: Enchiladaları önceden sarıp soslamadan buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz, pişirmeden önce sos ve peynir ekleyin.

Paylaşın

Klasik Dana Kaburga, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Akşam yemeği için henüz bir yemek tarifi bulamadınız mı? Klasik dana kaburga, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2 kg dana kaburga (kemikli, kısa kesilmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 büyük soğan (küp doğranmış)
2 havuç (küp doğranmış)

2 kereviz sapı (küp doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı, yoksa ek et suyu)

2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
2 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
2 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı kuru biberiye
2 defne yaprağı
1 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı, tat dengesi için)
2 yemek kaşığı balsamik sirke (isteğe bağlı, lezzet katmak için)

Servis için:

Patates püresi, polenta veya ızgara sebzeler
Taze maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Dana kaburgaları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle her tarafını iyice baharatlayın.

Büyük bir döküm tencerede veya ağır tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, kaburgaları her tarafı güzelce kızarana kadar (her yüzü yaklaşık 3-4 dakika) mühürleyin, eti bir tabağa alın.

Aynı tencerede soğan, havuç ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin, domates salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.

Kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin ve tencerenin dibindeki lezzetli kalıntıları kazıyarak 2-3 dakika kaynatın (alkol buharlaşsın), et suyunu, esmer şekeri, balsamik sirkeyi, kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyin, karıştırın.

Kaburgaları tencereye geri koyun, sosun içinde tamamen kaplandığından emin olun, tencerenin kapağını kapatın ve fırına dayanıklı bir tencere kullanıyorsanız, 135°C’ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, alternatif olarak, kısık ateşte ocakta pişirebilirsiniz. 3-4 saat pişirin, et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar.

Pişen kaburgaları tencereden alın ve bir tabağa yerleştirin, tenceredeki sosu süzerek yağını ayırın veya blender ile pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı), sosu hafifçe koyulaştırmak için birkaç dakika kaynatabilirsiniz.

Kaburgaları sıcak olarak sosla birlikte servis edin, patates püresi, polenta veya ızgara sebzelerle harika gider, üzerine taze maydanoz serpin.

Püf Noktaları:

Et Seçimi: Kemikli dana kaburga, lezzet ve doku için idealdir, yağlı kısımlarını tamamen temizlemeyin; bu, etin sulu kalmasını sağlar.

Pişirme Süresi: Düşük ve yavaş pişirme, kaburgaların yumuşamasını sağlar, acele etmeyin.

Şarap: Kırmızı şarap, sosa derinlik katar, kullanmak istemezseniz, üzüm suyu veya ek et suyuyla değiştirebilirsiniz.

Yavaş Pişirici: Alternatif olarak, tüm malzemeleri yavaş pişiriciye koyup düşük ayarda 6-8 saat pişirebilirsiniz.

Saklama: Kalan kaburgaları hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz, sosu ayrı saklayın ve ısıtırken ekleyin.

Paylaşın

Klasik Jambalaya, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hazırlaması çok kolay olan klasik jambalaya, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

300 gr tavuk göğsü veya but (küp doğranmış)
200 gr andouille sosisi (veya füme sosis, dilimlenmiş)
200 gr karides (kabukları temizlenmiş, isteğe bağlı)
1.5 su bardağı uzun taneli pirinç (ör. basmati veya jasmine)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 yeşil dolmalık biber (küp doğranmış

2 kereviz sapı (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı domates püresi veya 2 taze domates (küp doğranmış)
3 su bardağı tavuk suyu veya deniz ürünü suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (paprika, tatlı veya acı)

1 çay kaşığı kekik (kuru)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı cayenne biberi (veya damak tadına göre daha az/acılı)
2 defne yaprağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı taze maydanoz veya yeşil soğan (servis için, ince kıyılmış)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir döküm tencere veya geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırıp, orta ateşte her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) pişirin, tavukları kenara alın, aynı tencerede sosis dilimlerini hafifçe kızarana kadar soteleyin (3-4 dakika) ve kenara alın.

Tencerede kalan yağda soğan, dolmalık biber ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.

Pirinci tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, cayenne biberi, tuz ve karabiberi ekleyin, domates püresini veya doğranmış domatesleri ilave edin ve karıştırın.

Tavuk suyunu ve defne yapraklarını tencereye dökün, pişirdiğiniz tavuk ve sosisleri geri ekleyin, karışımı bir kez karıştırın, kaynamaya bırakın, ardından kapağı kapatıp ateşi kısın, pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Karidesleri son 5-7 dakikada tencereye ekleyin, pembeleşip pişene kadar karıştırın, tencereyi ateşten alın, defne yapraklarını çıkarın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, üzerine taze maydanoz veya yeşil soğan serpip sıcak servis edin, yanında mısır ekmeği veya sade bir salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Pirinç Türü: Uzun taneli pirinç, Jambalaya’nın dokusunu korur, risotto veya kısa taneli pirinç kullanmayın, çünkü lapa olabilir.

Baharatlar: Cajun veya Creole baharat karışımı (marketlerde bulunur) kullanabilirsiniz, cayenne biberini damak tadınıza göre ayarlayın.

Andouille sosisi: Orijinal lezzet için andouille sosisi idealdir, ancak bulamazsanız füme sosis veya sucuk benzeri bir alternatif kullanılabilir.

Deniz Ürünleri: Karides yerine veya ek olarak midye, yengeç eti veya kalamar eklenebilir.

Dokusu: Jambalaya, risotto gibi kremsi değil, hafif nemli ama tane tane bir dokuya sahip olmalı.

Paylaşın

Orijinal Carnitas, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Carnitas, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın! 

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

1.5-2 kg kırmızı et (but, kemiksiz, büyük parçalar halinde kesilmiş)
1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
4-5 diş sarımsak (bütün veya ezilmiş)
2 adet portakal (suyu sıkılmış, kabukları da kullanılacak)
1 adet misket limonu (lime) suyu (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik (tercihen Meksika kekiği, yoksa normal kekik)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acı veya tatlı)
2 defne yaprağı
1 tarçın çubuğu (isteğe bağlı, otantik bir dokunuş için)
1-2 adet jalapeno veya kuru arbol biberi (isteğe bağlı, baharat için)
1/2 su bardağı domuz yağı (lard) veya sıvı yağ (daha hafif bir seçenek için)
1 su bardağı su veya tavuk suyu (gerekirse)

Servis için:

Mısır tortillası (sıcak)
Taze kişniş (kıyılmış)
Soğan (ince doğranmış)
Limon veya misket limonu dilimleri
Salsa verde veya kırmızı salsa
Avokado veya guacamole (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Eti büyük parçalar (yaklaşık 5-7 cm’lik) halinde kesin, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve kırmızı toz biberi ete iyice yedirin.

Büyük bir döküm tencere veya ağır tabanlı bir tencere kullanın (yavaş pişirici de uygundur), tencerenin tabanına domuz yağını veya sıvı yağı ekleyin ve eritin, eti tencereye yerleştirin.

Soğan, sarımsak, portakal suyu ve kabukları, misket limonu suyu (kullanıyorsanız), defne yaprakları, tarçın çubuğu ve jalapeno biberlerini tencereye ekleyin, su veya tavuk suyunu ilave edin, ancak etin tamamen suya batmamasına dikkat edin (sıvı etin yarısına kadar gelmeli).

Tencereyi kapatın ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin (veya fırında 135°C’de 3.5-4 saat), et çatalda kolayca parçalanacak kadar yumuşamalı, alternatif olarak, yavaş pişiricide düşük ayarda 6-8 saat pişirebilirsiniz.

Pişen eti tencereden alın ve iki çatal yardımıyla lif lif ayırın, rtencerede kalan sıvıyı süzün ve bir kenara ayırın (sos olarak kullanılabilir).

Parçalanmış eti bir fırın tepsisine yayın, üzerine biraz ayrılmış sostan gezdirin, fırını 200°C’ye ısıtın ve eti 10-15 dakika, kenarları çıtır ve hafif karamelize olana kadar fırınlayın, alternatif olarak, tavada yüksek ateşte az yağla kızartabilirsiniz.

Sıcak mısır tortillalarının içine carnitası yerleştirin, üzerine doğranmış soğan, kişniş, salsa ve limon suyu ekleyin, guacamole veya avokado dilimleriyle de servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Et Seçimi: But, yağ içeriği sayesinde carnitas için idealdir, yağsız et kullanmayın, yoksa kuru olur.

Çıtır Dokusu: Çıtır bir yüzey için fırınlama veya tavada kızartma aşaması önemlidir.

Lezzet Katkısı: Portakal suyu ve kabuğu, carnitasa karakteristik tatlımsı bir aroma verir, fazla eklememeye dikkat edin ki baskın olmasın.

Paylaşın

Tavuk Marsala, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, tavuk marsala deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

4 adet kemiksiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 150-200 gr)
1/2 su bardağı un (kaplama için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr taze mantar (kestane veya kültür mantarı, dilimlenmiş)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3/4 su bardağı Marsala şarabı (tatlı veya kuru, tercihe göre)
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha zengin bir sos için)
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, servis için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini bir et dövücüyle veya merdaneyle inceltin (yaklaşık 1 cm kalınlığında), tuz ve karabiberle tatlandırın, unu bir tabağa alın ve tavukları una hafifçe bulayın, fazla unu silkeleyin.

Büyük bir tavada zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, tavuk göğüslerini her iki tarafı altın sarısı olana kadar (her yüzü yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın ve sıcak tutun.

Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, mantarları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar 5-7 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.

Tavaya Marsala şarabını ekleyin ve alkolün buharlaşması için 1-2 dakika kaynatın, tavuk suyunu ekleyin ve sosu hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin, isteğe bağlı olarak krema ekleyin ve 2 dakika daha kısık ateşte karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pişmiş tavuk göğüslerini tavaya geri koyun ve sosla kaplanmaları için 2-3 dakika hafifçe pişirin.

Tavuk Marsalayı sıcak olarak servis edin, üzerine taze maydanoz serpin, yanında spagetti, risotto veya patates püresiyle harika gider.

Püf Noktaları:

Marsala Şarabı: Orijinal lezzet için tatlı Marsala şarabı tercih edilir, ancak kuru Marsala da kullanılabilir, şarap yerine alkolsüz bir alternatif isterseniz, üzüm suyu ve bir çay kaşığı elma sirkesi karışımı kullanabilirsiniz.

Mantar: Taze mantar kullanmak lezzeti artırır, mantarları çok kalabalık olmadan soteleyin ki suyunu fazla salmasın.

Tavuk: Tavuğu çok pişirmemeye dikkat edin; iç sıcaklığı 75°C olmalı.

Krema: Geleneksel tarifte krema olmayabilir, ancak daha zengin bir sos için eklenebilir.

Paylaşın

Orijinal Paella, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Akşam yemeği için henüz bir yemek tarifi bulamadınız mı? Orijinal paella, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Paella Valenciana için:

300 gr kısa taneli paella pirinci (Bomba veya Arborio)
500 gr tavuk (but veya göğüs, kemikli tercih edilir)
300 gr tavşan eti (isteğe bağlı, yerine tavuk eklenebilir)
1 litre tavuk suyu veya sebze suyu (sıcak tutulmalı)
1 çay kaşığı safran ipliği (veya 1/2 çay kaşığı toz safran)

1 yemek kaşığı domates püresi veya 2 rendelenmiş domates
1 kırmızı biber (şerit halinde doğranmış)
1 su bardağı yeşil fasulye (veya börülce, taze ve doğranmış)
1/2 su bardağı beyaz fasulye (önceden haşlanmış, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (paprika)

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 küçük soğan (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
1 dal biberiye (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)

Deniz Ürünlü Paella için (ek veya alternatif malzemeler):

200 gr karides (kabuklu veya temizlenmiş)
200 gr kalamar (halka doğranmış)
12-16 adet midye veya istiridye (kabuklu, temizlenmiş)
100 gr beyaz balık filetosu (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Safranı 1/4 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin, paella tavasını (veya geniş, sığ bir tava) orta ateşe yerleştirin ve zeytinyağını ısıtın. Tavuk ve tavşan etini tuzlayıp biberleyin, tavada her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika), kenara alın.

Aynı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin (eğer kullanıyorsanız), kırmızı biber ve yeşil fasulyeyi ekleyip 3-4 dakika kavurun, domates püresini veya rendelenmiş domatesi ekleyin, 2 dakika daha pişirin.

Pirinci tavaya ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika kavurun, safranlı suyu, kırmızı toz biberi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, biberiye dalını yerleştirin (isteğe bağlı).

Deniz ürünlü paella için, bu aşamada karides, kalamar ve balığı pirincin üzerine eşit şekilde yerleştirin, midye veya istiridyeleri de ekleyin, kabukları açılana kadar pişecekler.

Karışımı bir kez karıştırın, ardından pirinci eşit şekilde yayın ve bir daha karıştırmayın (paellanın altı hafif çıtır olmalı, buna “socarrat” denir), orta-yüksek ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, su tamamen çekilene ve pirinç yumuşayana kadar kontrol edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.

Tava ateşten alındıktan sonra üzerini bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin, limon dilimleri ve taze kıyılmış maydanozla (isteğe bağlı) servis yapın.

Püf Noktaları:

Paella Tavası: Geleneksel paella geniş, sığ bir tavada yapılır, bu, pirincin eşit pişmesini ve socarrat oluşumunu sağlar.

Safran: Paellanın karakteristik lezzeti safrandan gelir, kaliteli safran kullanın, ancak fazla eklememeye dikkat edin.

Pirinç: Bomba veya Calasparra gibi kısa taneli İspanyol pirinçleri idealdir; risotto pirinci de kullanılabilir.

Ateş Kontrolü: Pişirme sırasında pirinci karıştırmamak, alttaki çıtır tabakanın oluşması için önemlidir.

Deniz Ürünleri: Taze deniz ürünleri kullanın ve midyeleri önceden temizleyin.

Paylaşın

Klasik Brisket, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hazırlaması çok kolay olan klasik brisket, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2-3 kg dana brisket (göğüs eti, yağlı kısmı korunmuş)
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, tercihe göre)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu

1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük soğan (dilimlenmiş)

4-5 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
2 su bardağı et suyu veya su
1 su bardağı barbekü sosu (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
2 yemek kaşığı elma sirkesi veya Worcestershire sosu
2-3 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Brisketin fazla yağlarını temizleyin, ancak ince bir yağ tabakası bırakın (lezzet için), eti kurulayın.

Tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon ve esmer şekeri karıştırın, bu karışımı etin her iki yüzeyine iyice yedirin, eti streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.

Fırını 135°C’ye (275°F) ısıtın, büyük bir fırın tepsisine veya döküm tencereye dilimlenmiş soğanları ve sarımsakları yerleştirin, üzerine brisket’i yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde koyun.

Et suyunu, barbekü sosunu (kullanıyorsanız) ve elma sirkesini tepsiye ekleyin, kekik dallarını da yerleştirin, tepsiyi sıkıca alüminyum folyoyla kapatın veya tencerenin kapağını kapatın, fırında 6-8 saat, et çatalda kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. (Her 500 gr et için yaklaşık 1 saat pişirme süresi hesaplayabilirsiniz.)

Pişen brisketi fırından çıkarın ve folyoyla kaplı halde 30-60 dakika dinlendirin, bu, etin suyunu korumasına yardımcı olur.

Brisketi liflerin ters yönünde ince dilimler halinde kesin, tencerede biriken sosu süzüp üzerine gezdirin veya barbekü sosuyla servis edin, patates püresi, coleslaw veya ızgara sebzelerle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Düşük ve Yavaş Pişirme: Brisketin lezzeti ve yumuşaklığı, düşük ısıda uzun süre pişirilmesine bağlıdır, acele etmeyin!

Fırın Yerine Tütsüleme: Geleneksel brisket, tütsüleme (smoker) yöntemiyle yapılır, eğer imkanınız varsa, 110-120°C’de 8-10 saat tütsüleyebilirsiniz.

Et Seçimi: Yağlı bir brisket seçin; yağ, etin kurumasını önler ve lezzet katar.

Saklama: Kalan brisket’i hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Alternatif Pişirme Yöntemi:

Yavaş Pişirici (Slow Cooker): Baharatlanmış eti soğan ve sıvı malzemelerle birlikte yavaş pişiriciye koyun, düşük ayarda 8-10 saat pişirin.

Düdüklü Tencere: Daha hızlı bir seçenek için düdüklü tencerede 1.5-2 saat pişirebilirsiniz, ancak doku fırındaki kadar yoğun olmayabilir.

Paylaşın

Ev Yapımı Ceviche, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ceviche, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın! 

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

500 gr taze, beyaz etli balık filetosu (levrek, çipura veya mezgit gibi; sushi kalitesinde olmalı)
1 su bardağı taze sıkılmış misket limonu (lime) suyu (yaklaşık 6-8 adet) veya limon suyu
1 küçük kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
1-2 adet taze jalapeno veya yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)
1 su bardağı kiraz domates (ikiye bölünmüş) veya 1 orta boy domates (küp doğranmış)

1 küçük salatalık (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 avokado (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze kişniş (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Servis için:

Mısır cipsi, tortilla cipsi veya haşlanmış tatlı patates dilimleri

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Balık filetolarını derisinden ayırın ve küçük küpler (1 cm’lik) halinde doğrayın, taze balık kullanmak çok önemli; balığın kokusuz ve parlak renkli olduğundan emin olun.

Doğranmış balığı derin bir cam kaba alın, üzerine taze sıkılmış misket limonu veya limon suyunu dökün, balıkların tamamen suya batması için hafifçe karıştırın, kabın üzerini kapatıp buzdolabında 15-30 dakika marine edin, balık, asit sayesinde “pişecek” ve opak bir renk alacaktır.

Not: Marine süresi balığın türüne ve istenen dokuya bağlıdır; daha az marine ederseniz balık daha çiğ kalır.

Marine olmuş balığın üzerine kırmızı soğan, jalapeno, domates, salatalık (kullanıyorsanız) ve kişnişi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, isteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyip hafifçe karıştırın.

Avokadoyu en son ekleyin ki ezilmesin, tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

Cevicheyi soğuk olarak servis edin. Mısır cipsi, tortilla cipsi veya tatlı patates dilimleriyle sunabilirsiniz, üzerine ekstra kişniş veya birkaç damla limon suyu ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

Tazelik: Ceviche’nin lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğine bağlıdır, balık ve limon suyu özellikle taze olmalı.

Baharat Seviyesi: Jalapeno yerine daha hafif biberler kullanabilir veya baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.

Marine Süresi: Balığı çok uzun süre marine ederseniz, dokusu sertleşebilir, 15-20 dakika genellikle yeterlidir.

Varyasyonlar: Karides, ahtapot veya kalamar gibi deniz ürünlerini de ekleyebilirsiniz, bu durumda marine süresini biraz uzatmanız gerekebilir.

Paylaşın

Amazon CloudWatch Nedir? Temel Özellikleri

0

Amazon CloudWatch, AWS kaynakları ve uygulamalarıyla ilgili çeşitli ölçüm ve günlükleri yönetmek ve izlemek için Amazon Web Services (AWS) tarafından sağlanan bir izleme hizmetidir.

Haber Merkezi / Kullanıcıların kaynak kullanımını optimize etmelerini, anormallikleri tespit etmelerini ve bulut altyapılarındaki sorunları gidermelerini sağlar. CloudWatch, çeşitli AWS hizmetleriyle entegre olur ve alarmları, olayları ve bildirimleri görselleştirip yönetmek için bir pano sunar.

Amazon CloudWatch, kullanıcıların Amazon Web Services (AWS) altyapılarının performansı ve durumu hakkında bilgi edinmelerine yardımcı olmak için tasarlanmış güçlü bir izleme hizmetidir. Temel amacı, önemli ölçümleri ve günlük verilerini toplamak, analiz etmek ve görüntülemek, böylece kullanıcıların olası sorunlara anında müdahale etmelerini ve kaynak kullanımını optimize etmelerini sağlamaktır.

Özelleştirilebilir panolar, alarmlar ve otomatik eylemler gibi bir dizi araçla CloudWatch, işletmelerin CPU kullanımı, gecikme ve hata oranları gibi birden fazla ölçümü izlemesini ve bunlara yanıt vermesini sağlar.

Bu değerli bilgiler ve ölçümler, kullanıcıların uygulama ve altyapı performansını korumalarına, sistem çalışma süresini en üst düzeye çıkarmalarına ve son kullanıcı deneyimini iyileştirmelerine yardımcı olabilir. Ayrıca, Amazon CloudWatch, çeşitli AWS hizmetlerinde oluşturulan günlükleri birleştirme özelliği nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu merkezi günlük sistemi, sorun gidermeyi ve sistem karmaşıklıklarını yorumlamayı kolaylaştırır.

Güçlü analitik yetenekleri sayesinde kullanıcılar, kalıpları değerlendirebilir, eğilimleri keşfedebilir ve altyapılarını optimize etmek için değişiklikler uygulayabilirler. İzlemenin yanı sıra, CloudWatch gerçek zamanlı uyarılar ve bildirimler de sağlayarak kullanıcıların olası tehditleri veya sistem aksaklıklarını daha fazla büyümeden tespit edip çözmelerini sağlar.

CloudWatch’un diğer AWS hizmetleriyle entegrasyonu, belirli olaylara veya eşiklere verilen yanıtların otomasyonunu sağlayarak sistem kararlılığını, verimli kaynak tahsisini ve sorunların zamanında giderilmesini sağlar.

Amazon CloudWatch hakkında sıkça sorulan sorular:

Amazon CloudWatch nasıl çalışır?

Amazon CloudWatch, günlükler, ölçümler ve olaylar biçiminde izleme ve operasyonel verileri toplayarak AWS ve şirket içi sunucularda çalışan AWS kaynakları, uygulamaları ve hizmetleri hakkında birleşik bir görünüm sunar. CloudWatch’ı kullanarak anormallikleri tespit edebilir, alarmlar ayarlayabilir, günlükleri ve ölçümleri görselleştirebilir, otomatik eylemler gerçekleştirebilir, sorunları giderebilir ve uygulamalarınızı ve kaynaklarınızı optimize etmek için içgörüler elde edebilirsiniz.

Amazon CloudWatch’un temel özellikleri nelerdir?

Amazon CloudWatch’un bazı temel özellikleri arasında ölçümleri toplama ve izleme, günlük dosyalarını izleme, alarmlar kurma, özelleştirilmiş panolar oluşturma, otomatik eylemler gerçekleştirme ve diğer AWS hizmetleriyle entegrasyon yer alır.

Amazon CloudWatch’un maliyeti ne kadar?

Amazon CloudWatch, AWS kaynakları için temel izleme ve bazı özel ölçümler ve alarmlar içeren ücretsiz bir katman sunar. Ücretsiz katmanın ötesindeki ek özellikler ve kullanımlar, ölçümler, alarmlar ve günlükler gibi çeşitli faktörlere göre faturalandırılır. Ayrıntılı fiyatlandırma bilgilerine Amazon CloudWatch fiyatlandırma sayfasından ulaşabilirsiniz.

Amazon CloudWatch’u şirket içi sunucularla kullanabilir miyim?

Evet, sunucularınıza CloudWatch Agent’ı yükleyerek Amazon CloudWatch’ı şirket içi sunucularla kullanabilirsiniz. CloudWatch Agent, hem sistem düzeyindeki ölçümleri hem de günlük dosyalarını toplayarak, şirket içi sunucuları AWS kaynaklarını izlediğiniz şekilde izlemenize olanak tanır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos