image

Ayran Aşı, Malzemeler, Yapılışı

0

Ayran Aşı; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir… Evde de hazırlayabilirsiniz…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler;

  • 1 adet soğan
  • 1 bağ pazı
  • 1 bağ dere otu
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 kaşık kişniş
  • 1.5 su bardağı kırık nohut
  • 1.5 su bardağı mercimek
  • 1 kase pirinç
  • 1 kaşık sarı yağ

Köftesi için;

  • 200 gram kıyma
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı;

Doğranan soğanlar bir yemek kaşığı sarı yağ ile kavrulur. Kalın ve diri doğranan pazılar da soğanlara eklenerek kavrulur. 200 gram kıyma 1 tatlı kaşığı karabiber ile yoğurularak nohut büyüklüğünde köfteler yapılır.

Tencereye konulan sıcak suda pirinç, kırık nohut ve mercimek pazı ve soğanlarla haşlanır. Haşlanan malzemeye kişniş, doğranan dereotu ve maydanoz eklenir. 600 gram yoğurt suyla karıştırılarak ayran haline getirilir.

Haşlanmış malzemeler soğuduktan sonra kepçeyle hazırlanan ayrana eklenir ve sunum yapılacağı kaseye aktarılır. Soğuk ayran aşı sunuma hazırdır.

Paylaşın

Kars Böreği, Malzemeler, Yapılışı

0

Kars Böreği; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir… Evde de hazırlayabilirsiniz…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler;

  • 250 gr. Un
  • 150 gr. Tereyağı
  • ½ litre süt
  • 250 gr. gravyer peyniri
  • 5 yumurta ve bir tutam tuz

Yapılışı;

250 gr. un bir kaba konulur. 5 yumurta kırılıp yumurta teli ile iyice karıştırıldıktan sonra ½ litre süt ve 75 gr. tereyağı ve tuz ilave edilir. Biraz daha karıştırılır. kalan tereyağı bir kapta eritilir, fırçayla bir tepsiye sürülür.

Tepsi ateşte hafifçe kızarınca bulamaçtan ½ kepçe dökülür, ateşte yalnız alt kızardıktan sonra 250 gr. rendelenmiş gravyer peynir biraz sütle yumuşatılıp maydanoz atılır.

Pişirilen hamurların yarısının kızaran yerlerine sürülür. Diğer hamurların kızaran baş yönleri peynirin üzerine kapatılır. Sıcakken servis yapılır.

Paylaşın

Erişte Aşı, Malzemeler, Yapılışı

0

Erişte Aşı; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir… Evde de hazırlayabilirsiniz…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler;

  • 1 kahve fincanı nohut
  • 1 çay fincanı yeşil mercimek
  • 1 soğan
  • 1 havuç
  • 1 patates
  • 2 domates
  • 45 gr tereyağı
  • 1.5 litre sıcak su
  • 150 gr hazır erişte
  • Taze ya da kurutulmuş reyhan
  • Kekik ya da nane

Erişte hamuru için;

  • 1 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 tutam tuz

Yapılışı:

Nohutlar akşamdan ıslatılır. Suyu değiştirilir. Haşlanarak suyu süzülür. Mercimek yıkanır haşlanır ve süzülür. Soğan, domates, patates ve havuç temizlenip küp küp doğranır.

Bir tencerede tereyağı kızdırılıp soğan kavrulur. Domatesi ilave edilip birkaç dakika pişirilir. Havuç ve patatesi ilave edilip tuz serpilir. Kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Sıcak su, nohut ve mercimeği ilave edilir.

Ara ara hızlıca karıştırılarak 20 dakika daha pişirilir. Unu hamur yoğurma kabına alınır. Tuz serpip harmanlanır. Suyu ilave edilip sert kıvamlı bir hamur yoğrulur.

Hamur unlanmış tezgahın üzerinde merdaneyle açılır. İnce şeritler halinde kesilen erişte hazırlanır. Erişte tencereye eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Taze yada kurutulmuş reyhan ilave edilerek tencere ocaktan alınır.

Paylaşın

Feselli, Malzemeler, Yapılışı

0

Feselli; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir… Evde de hazırlanabilir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler;

  • 500 gr un
  • 11 gr kuru maya
  • Ilık su (38-42 derece arası)
  • 150 gr tereyağı (oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış)
  • 100 gr margarin (yumuşatılmış)
  • Tuz

Yapılışı:

Hamur mayalanır ve biraz bekledikten sonra yufka açılır. İçine yağ sürülür kare şeklinde içe doğru kapatılır. Yakılmış ocağın üzerine saç ters çevrilerek kapatılır.

Feselliler sacın üzerine doğrudan temasla, daha sonra ters düz edilerek pişirilir. Oldukça lezzetlidir.

Paylaşın

Umaç Helvası, Malzemeler, Yapılışı

0

Umaç Helvası; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler;

  • 250 gr. Un
  • 250 gr. Şeker
  • 250 gr. yağ

Yapılışı;

Önce bir kap içerisine unu koyup üzerine hafifçe su serperek el içinde umaç haline getirilir. (Tarhana görünümünde). Sonra ocak üzerine konmuş olan kızgın yağın içerisine dökülür. Rengi pembeleşinceye kadar karıştırılır.

Sonra ateşten alınarak önceden hazırlanmış, az suyla ısıtılarak karıştırılmış şeker üzerine dökülerek yine karıştırılır. Normal kıvamına gelince servise sunulur. Çabuk hazırlanan, vitamin verici güzel bir tatlıdır.

Paylaşın

Un Çorbası (Hörre), Malzemeler, Yapılışı

0

Un Çorbası (Hörre); Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler:

  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 bardak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile unu, kısık ateşte kavurun. Rengi dönünce yavaş yavaş suyunu da ekleyin, sonra tuz ve karabiberini ilave edin.

Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin. Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritin ve salçayı da ekleyin.Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.

Paylaşın

Erişte Pilavı, Malzemeler, Yapılışı

0

Erişte Pilavı; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Malzemeler:

  • Yeşil mercimek
  • Erişte
  • Tereyağı
  • Tuz •Su
  • Patates

Yapılışı:

250 gr. Mercimek ayrı bir tencerede haşlanarak süzülüp, acısı giderilir. Ayrı bir tencerede kaynatılan suyun içine bir kilogram erişte dökülür.

Az bir süre kaynatılarak suyu süzülür. 3 yemek kaşığı tereyağı eritilerek halka halka doğranan patatesler yağda kızartılarak üzerine erişte ve mercimek ilave edilerek kısık ateşte demlenmeye bırakılır.

Paylaşın

Hasuda, Tarifi, Hazırlanışı

0

Hasuda; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Hazırlanan şerbetin içine unun girmesiyle oluşan bu tatlı son derece pratik ve aniden gelen misafirleri olan ev sahibinin kurtarıcısıdır.

Yapılışı:

Önce şerbet hazırlanır. Şerbetin içine çok az un atılır ve çırpılır. Daha sonra tavada yağ ısıtılır ve içine hazırlanan şerbetle un dökülerek karıştırılır. 5-10 dakika ateşte pişirildikten sonra hazır olur.

 

Paylaşın

Tandırda Kaz Asması, Tarifi, Hazırlanışı

0

Tandırda Kaz Asması; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel lezzetlerin arasındadır…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…

Yapılışı:

Tandır yöremizde hemen hemen her evde bulunur. Bir bucuk metre derinliğinde kesik huni şeklinde kırmızı toprakta yapılmış bir ocaktır. İçinde odun veya tezek yakılarak kızdırılır. Ekmek ve yemek yapımında kullanılır.

Kaz kesildikten sonra 4-5 saat güneşe doğru asılarak kurutulur. Bu sırada bulgur tuzlu suda haşlanır. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe alınır.

çekip göz göz olmaya başlayınca tavada kızdırılmış tereyağı üzerine dökülür, tandırın dibine oturtturulur. Tam üstüne gelecek şekilde kaz ayaklarından aşağıya doğru asılır.

Tandırın sıcaklığı ile kızaran kazın yağı pilavın üzerine damlar. Pilavda tandırın sıcaklığında demlenir. Kaz piştikten sonra çıkarılır. Etleri pilavın üstüne konularak sıcak sıcak yenilir.

Tandır olmayan evlerde bulgur pilavı ayrı yapılır. Kaz fırında ayrı kızartılır. Her ikisi de sıcakken kazın fırın tepsisinde biriken yağı pilavın üzerine dökülerek birlikte sıcak sıcak yenilir.

Paylaşın

Hangel, Tarifi, Hazırlanışı

0

Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzet olan Hangel, değişik bölgelerde etsiz Mantı olarak bilinir…

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeler:

  • 1 kg. un
  • Üç bardak su
  • Bir tutam tuz
  • İki adet yumurta
  • Bir baş soğan
  • 200 gr. Tere yağı
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Bir kilo yoğurt
  • İki diş sarımsak

Yapılışı:

1 kg. Una 2 yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Daha sonra 5 veya 4 künde haline getirilir.

Her bir künde yufka halinde açılıdır. Açılan yufkalar ağaç peşkun üzerinde bir bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir.

Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir kazan içerisine konan sıcak su, iki yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir.

Bu pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Büyük kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür.

Önceden hazırlanmış olan sarımsaklı yoğur ilave edilir. Daha sonra tere yağında pembeleşmiş soğanlar hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur.

Afiyet olsun…

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos