Aşür, Malzemeleri, Hazırlanışı
Aşür; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 500 g az yağlı et
- 500 g buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 orta boy soğan
- Margarin
- Kimyon
- Ceviz içi
- Biber salçası
Hazırlanışı;
Buğday ve nohut bir gece suda bekletilir. Et, düdüklü tencerede 30 dakika, nohut yine düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır. Daha sonra büyükçe bir tencereye alta etler, üzerine buğday, nohut ve en üste kıyılmıs soğan dizilerek üstü kapanana kadar su ilave edilir. Tuz koymayın. Kısık ateşte 2.5 saat pişmeye bırakılır. Pişim sırasında karıştırmayınız.
Piştikten sonra biber salçasını (arzu edilen acılık ve kırmızılık elde edilinceye kadar) katıp karıştırınız. Şimdi tuzuna bakıp tuz katabilirsiniz. Çünkü biber salçaları yeteri kadar tuzlu olabiliyor. Elde edilen karışımı el blenderiyle etler ve nohutlar iyice ezilinceye kadar dövünüz. Bu dövme işlemi eskiden, çömçe denilen büyük tahta kaşıkla yapılırdı.
Bir tavada yağ eritilir. Yine bir tavada kimyon hafif ateşte gezdirilir. Aşür, servis tabağına serilir. Üzerine hafif kavrulmuş ve dövülmüş kimyon ve küçük ceviz içi parçaları serpilir. Üzerlerine kızgın yağ dökülerek servis yapılır.
