Açma Börek, Malzemeleri, Hazırlanışı
Açma Börek; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 4 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 kg kadar un
Harcı için;
- 500 gr kıyma
- 1/2 maydanoz
- 2 orta boy soğan
- Tuz
- Cırgalan kırmızı toz biber
- 400 gr tereyağı
Hazırlanışı;
Bir kaba yeterince un koyularak (unun birazı ayrılır. Yeterli sertlik elde edilemeyince eklenmesi için) ortası açılır. Yumurta, süt, yağ, tuz ilave edilerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. 20-30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Harcın Hazırlanması; Kuru soğan soyulur, yıkanıp, ince ince doğranır. Maydanoz ayıklanır, yıkanıp, ince ince doğranır. Tencereye yağ eklenir, soğan, kıyma, kırmızı toz biber ve maydanoz, kavrularak içi hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Dinlenip kıvama gelen hamur, yumurtadan biraz büyükçe beze yapılır. Bezeler mümkün olduğu kadar ince açılıp üst üste serilir. 12-15 yufka birikince 10 cm’lik kareler olacak şekilde dilimlenir ve bu dilimler birer birer alınarak ortasına kıymalı iç konur, muntazam olarak muska şeklinde bükülür ve dibi yağlanmış tepsiye dizilir. 400 gr tereyağı tavada eritilerek böreğin üzerine gezdirilir ve fırında 180 derece de pişirilir.
