Yavaş Pişiricide Baharatlı Hindi Göğsü, Malzemeleri, Hazırlanışı
Yavaş pişiricide baharatlı hindi göğsü, protein açısından zengin, lezzetli bir yemek seçeneğidir. Yavaş pişiricide hazırlanması, etin sulu ve yumuşak kalmasını sağlar, aynı zamanda baharatlar yemeğe yoğun bir tat katar.
Haber Merkezi / Bu tarif, özellikle acılı ve aromatik tatları sevenler için uygundur. Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
1 kg (kemiksiz, derisiz veya deri ile, tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, damak zevkine göre)
1 çay kaşığı pul biber (daha fazla acılık için artırılabilir)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker (baharatların acısını dengelemek için)
2 yemek kaşığı soya sosu (isteğe bağlı, tuzlu lezzet için)
3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
1/2 su bardağı tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi (asidik bir dokunuş için)
1 yemek kaşığı tereyağı (servis için, isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Bir kasede kırmızı toz biber, pul biber, kekik, kimyon, sarımsak tozu, soğan tozu, nane, karabiber ve tuzu karıştırın, zytinyağı, bal (veya esmer şeker), soya sosu ve limon suyunu ekleyerek bir macun kıvamı elde edin.
Hindi göğsünü yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, hazırladığınız baharat karışımını hindi göğsünün her tarafına iyice yedirin, eğer vaktiniz varsa, eti bu karışımla marine etmek için buzdolabında 2-4 saat (veya bir gece) bekletin, bu, lezzetin daha yoğun olmasını sağlar.
Yavaş pişiricinin tabanına dilimlenmiş soğanları ve sarımsakları yerleştirin, marine edilmiş hindi göğsünü soğanların üzerine koyun, tavuk suyunu veya suyu yavaşça kenardan ekleyin (et suyun içinde yüzmemeli, sadece nemli kalması için).
Yavaş pişiriciyi düşük ayarda (low) 5-6 saat veya yüksek ayarda (high) 3-4 saat pişirin, hindi göğsünün iç sıcaklığı 70°C’ye ulaştığında hazırdır, pişirme sırasında kapağı açmamaya özen gösterin, buharın kaçması pişirme süresini uzatabilir, pişme sonunda eti kontrol edin; çatal veya bıçakla kolayca ayrılıyorsa hazır demektir.
Hindi göğsünü yavaş pişiriciden alın ve bir kesme tahtasında 5-10 dakika dinlendirin (bu, etin sularını korur), dilimleyerek veya didikleyerek servis yapabilirsiniz, üzerine tereyağı parçaları eklemek lezzeti artırır, yanında ızgara sebzeler, kuskus, bulgur pilavı veya yeşil salata ile sunabilirsiniz, yavaş pişiricide kalan sosu, etin üzerine gezdirerek lezzet katabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Acı Seviyesi: Pul biber veya kırmızı toz biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir tat için tatlı paprika, daha yoğun bir tat için cayenne biberi kullanabilirsiniz.
Mühürleme (Opsiyonel): Daha fazla lezzet için, hindi göğsünü marine ettikten sonra yüksek ateşte tavada her iki tarafını 1-2 dakika mühürleyip öyle yavaş pişiriciye yerleştirebilirsiniz.
Sebze Eklemek: Tarife havuç, patates veya kereviz gibi sebzeler ekleyerek daha doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz. Sebzeleri alta yerleştirin ki etin lezzetini alsınlar.
Sos Kıvamı: Pişirme sonunda sosu koyulaştırmak isterseniz, yavaş pişiriciden alınan sosu bir tavada birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
Baharat Alternatifleri: Cajun baharatı, köri veya füme paprika gibi farklı baharatlarla da deneyebilirsiniz.
Besin Değeri (Yaklaşık, 1 porsiyon):
Kalori: 200-250 kcal (baharat ve sos miktarına bağlı)
Protein: 30-35 g (hindi göğsünden)
Yağ: 8-12 g (zeytinyağı ve tereyağına bağlı)
Karbonhidrat: 5-10 g (bal veya sebzelerden)
