image

Gaziantep Lahmacunu, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Gaziantep Lahmacunu;  Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg. az yağlı kıyma
  • 1.200 kg. domates
  • 5 bağ maydanoz
  • 200 gr. dolmalık yeşilbiber
  • 100 gr. sarımsak (taze veya kuru)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Karabiber, tuz.

Hazırlanışı;

Maydanozlar yaprak yaprak ayırılır. Sarımsaklar temizlenir, biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Temizleme işi bittikten sonra bütün malzemeler zırkla doğranır veya robotta kıyma halini alıncaya kadar çekilir, içine kıyması da konarak iyice karıştırılır ve bir harç elde edilir.

Hazırlanan harç pide fırınında fırıncı tarafından pide hamuru ile lahmacunlar yapılarak pişirilir. Not: Malzemelerin zırkla kıyma haline gelmesi isteğe göre baharat konması ve meşe odunu ile taş fırında pişirilmesi lezzet açısından önemlidir.

Paylaşın

Tatar Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tatar Böreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Un
  • Kıyma
  • Tereyağı
  • Yoğurt
  • Kuru soğan
  • Sarımsak
  • Yumurta

Hazırlanışı;

Hamuru iyice yoğurduktan sonra yufka açılır. Yufkalar börek yufkasına göre biraz kalındır. Yufkalar biraz dinlendirildikten sonra üçgen şeklinde küçük parçalar halinde kesilir ve hazırlanmış suda kaynatılarak haşlanır. Süzüldükten sonra tepsiye alınır, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülür. İsteğe bağlı olarak, kavrulmuş kıyma yada küçük küçük doğranmış ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulmuş olan soğan dökülür ve sıcak olarak yenir.

Paylaşın

Kadayıf Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kadayıf Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Kadayıf
  • Ceviz içi
  • Yumurta
  • Şeker
  • Sıvı yağ

Hazırlanışı;

Yumuşak tel kadayıfın içine iç ceviz parçaları konularak sarılır. Kadayıf dolmaları başka bir kapta hazırlanan çırpılmış yumurtaya batırılarak tavadaki kızgın yağa atılır. Kızardıktan sonra tavadan alınır, şeker balının içine atılır. Beş dakika kadar şerbette bekletilir. Kevgirle şerbetin içinden alınarak servis tabağına konulur. İstenirse üzerine de ceviz konulabilir. Dondurma veya kaymakla sıcak veya soğuk servis edilir.

Paylaşın

Cağ Kebabı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Cağ Kebabı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 bütün kuzu budu
  • 1.5 kilo soğan
  • İnceltilmiş kaya tuzu ve karabiber

Hazırlanışı;

Cağ kebap adını bu iş için özel olarak yapılmış ve “cağ” denen şişlerden alır. Kebabın yapımı için önce etler boylamasına kesilerek kemiklerinden sıyrılır. Sonra şişe takılacak boyutlara getirilir, tuzlanarak dinlenmeye bırakılır. Ayrı bir yerde soğan ince ince doğranır, karabiber ve tuzla iyice yoğurulur. Bu harçla etler terbiye edilir, en azından bir saat bekletilir. Terbiye işlemi bittikten sonra etler şişe dizilir ve kömür ateşinin karşısında çevirerek pişirilir. Kebap, cağlarla ya da buradan bıçak yardımı ile çıkarılarak servis edilir. Kebabın yanında mevsimine göre kuru soğan ya da domates, biber yer alır ancak lavaş cağ kebabının olmazsa olmazıdır.

Paylaşın

Sırın, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sırın; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı maya, su
  • 2 kg yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • 250 gr tereyağı

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına un, maya ve tuz konulur. Alabildiği kadar su azar azar eklenerek iyice yoğrulur. İyice yoğrularak hazırlanan hamur, yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezelerden orta büyüklükte yufkalar açılarak kızgın sac üzerinde pişirilir. Pişirilen yufkalar rulo şeklinde düzgün katlanarak 2 cm eşit büyüklükte kesilir, tepsi veya tabak içerisine dik olarak özenle dizilir. Önce yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı serpilir. Sonra yoğurt ile dövülmüş sarımsak karıştırılır ve hazırlanan yağlı yufkaların üzerine dökülür. Daha sonra bir tava içerisinde eritilerek kızaran tereyağı üzerine dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Serme Sırın, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Serme Sırın; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı maya, su
  • 2 kg yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • 250 gr tereyağı

Hazırlanışı;

Karıştırma kabına un, su, maya ve tuz koyulup karıştırılarak hamur yapılır. Hazırlanan hamurdan orta büyüklükte yufkalar açılarak ateşte sac üzerinde pişirilir. Bu yufkalar piştikten sonra tepsinin içerisine serilir yağlanır. Beş yufka yağlanarak üst üste serilir sonra bıçakla dilimler kesilir ve üzerine hazırlanan yoğurt bolca dökülür, sürülür. Üzerine kızartılmış tereyağı serpilir. Servis yapılır.

Paylaşın

Taş Ekmeği Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Taş Ekmeği Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamur ekmeği için:

  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı tozşeker
  • 3 su bardağı su
  • Üzeri için:
  • 100 gram tereyağı
  • 1 kase ceviz içi

Hazırlanışı;

Hamuru için;

Çukur bir kabın içerisine yumurtalar kırılır ve tuz ilave edilerek iyice çırpılır. Üzerine süt katılır ve karıştırılır. Ilık su ile maya eritilir o da karışıma katılır ve üzerine alabildiği kadar un ekleyerek akıcı bir kıvamda hamur elde edilir. Ardından mayalanmaya bırakılır. İyice mayalanan hamur kabarır. Bir parça pamuklu bez ahşap ıspatulaya sarılır yağa batırılır.

Ekmeklerin pişeceği sacın üzerine sürülür. Yağlanan sac üzerine bir kepçe mayalanan hamur dökülür ve kepçe ile sıvazlanarak incecik yufka gibi serilir. Kızaran hamur ekmek pişirme tahtasıyla çevrilerek, iki tarafı iyice kızartılır.

Şerbeti için;

Tencereye 4 su bardağı toz şekeri ilave edilir. Üzerine 3 su bardağı su eklenerek 15 dakika kaynatılıp bir şerbet elde edilir. Hazırladığımız taş ekmekler şerbete batırılıp çıkartılır. Üzerine tereyağı sürüp ceviz serperek tepsiye kat kat serilir ve ardından kesilip kalan şerbet üzerine dökülerek servis yapılır.

Not; Ekmekler teflon tavada aynı işlemle pişirilir.

Paylaşın

Kellecoş, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kellecoş; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 300 gr. az yağlı kuşbaşı doğranmış dana eti veya kavurma
  • 4 adet elazığ tandır ekmeği ya da kuru yufka
  • 3 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 parça kurut yani kurutulmuş çökelek, yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;

3 parça kurut yani kurutulmuş çökelek derin bir kapta yaklaşık 1 litre sıcak suda bekletilerek çözülmesi sağlanır. Kurut oldukça sert olduğu için bu işlemi en az birkaç saat önceden yapmak gerekmektedir. Kurut yani çökelek karıştırarak suda iyice çözüldükten sonra ocakta ısıtılır.

300 gr. az yağlı kuşbaşı doğranmış dana eti kendi suyuyla biraz sotelendikten sonra üzerine çok az su eklenerek düdüklü tencerede yaklaşık 40 dakika haşlanır. (Etin iyice yumuşak olması gerekmektedir.) Piyazlık şekilde doğranan 3 adet büyük boy kuru soğan tavada 4 yemek kaşığı tereyağıyla kavrulur.

Az Pembeleştikten sonra yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenir. Kavrulan harca haşlanmış olan et ilave edilerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir. 4 adet Elazığ tandır ekmeği ya da kuru yufka büyük parçalar şeklinde ufalanarak cam tepsiye dizilir.

Üzerine ısıtılmış kurut suyu dökülür. (Kurut suyu fazla olursa yufkalar ya da tandır ekmekleri fazla yumuşayacaktır. O nedenle kurut suyunun yufkaların üzerini kapatacak kadar olması gerekmektedir.) Yufkaların yumuşamasını beklemeden üzerine et ve soğanla hazırlanan harç yerleştirilir. Yemeğimiz servise hazırdır. Not: Bu yemek Kavurmadan yapılır ise daha lezzetli olur.

Paylaşın

Mukaşerli Erişte Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mukaşerli Erişte Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • ½ su bardağı Mukaşer
  • 1 kase erişte
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 servis kaşığı kavurma
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 8 su bardağı su (daha fazla ihtiyaç duyulursa eklenebilir.)
  • Tuz
  • İsteğe göre tereyağı

Hazırlanışı;

Soğanlar küçük küçük doğranır. Kavurma ile beraber bir tencerede kavrulur. Domates ve biber salçası soğanlara ilave edilir. Kaynatılmış su ilave edilir. Mukaşerler iyice yıkanır süzgeçte beklemeye bırakılır. Hazırlanan Mukaşer kaynamakta olan tenceredeki suya eklenir. 10 dakika pişirilir. Erişte, Nane ve Pul biberi eklenir. Ağır ateşte 15 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınır ve tuzu eklenir. Eğer suyu azaldıysa göz kararı biraz daha sıcak su ilave edilir. Çorba servise hazırdır.

Paylaşın

Küncülü Gömme, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Küncülü Gömme; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Harcı için;

  • 7 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı bulgur (ıslatılmış)
  • 3 yemek kaşığı küncü
  • Tuz ve reyhan

Hamuru için;

  • Un (yeteri kadar)
  • Tuz ve Su

Hazırlanışı;

Önce hamur yoğrulur. Sonra bir tencerenin içine biraz yağ koyulup ince kıydığınız soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra küncü, bulgur, tuz ve reyhan ilave edilerek iyice karıştırılır. Sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler koparılıp tek tek açılır. Tepsinin altı yağlanır ve açılan her yufkanın arasına harcı azar azar serpiştirilir. Bu işlemler bittikten sonra hamuru kare şeklinde kesilip üzerine biraz sıvı yağ gezdirilip fırına atılır. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos