image

Kenger Borani, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kenger Borani; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1,5 kg kenger
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 fincan un
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2,5 su bardağı süzme yoğurt
  • Tuz

Hazırlanışı;

Kenger ayıklanıp yıkanır. Hafif unlu suyun içinde kararması için bekletilir. Soğan yemeklik doğranıp yağda kavrulur. Suyu iyice sıkılan kenger ilave edilerek karıştırılır. Bir kaşık un konularak tekrar kavrulur. Bir çay bardağı su ve tuz konup pişirilir. Suyunu çekinceye ateşten alınıp soğutulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür veya servis sırasında tabağın kenarına konur.

Paylaşın

Ayvalı Kavurma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ayvalı Kavurma;  Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg kemiksiz kuşbaşı et (koyun)
  • 2 adet orta boy ayva
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Tuz

Hazırlanışı;

Sac kavurma tavasına etler yıkanmadan konulup suyu çekilinceye kadar pişirilir. Kabukları soyulmadan ayvalar iri küpler halinde doğranıp etin içine konur ve tuz ilave edilip sık sık karıştırılarak kavrulur. Et yağsız ise 2 yemek kaşığı yağ ilave edilebilir. İnce ekmek üzerine konularak servis yapılır.

Paylaşın

Nergizleme, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Nergizleme; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 6-7 adet yumurta
  • 3-4 adet taze soğan
  • Kuru reyhan, pul biber, tuz, karabiber
  • Limon ve zeytinyağı

Hazırlanışı;

Yumurtalar haşlanıp kabukları soyulur be orta büyüklükte doğranır. Yeşil soğan ve maydanoz doğranarak yumurtaya ilave edilir. Hazırlanan salataya tuz, pul biber, limon ve zeytinyağı dökülür. İsteğe bağlı olarak kuru reyhan veya karabiber katılabilir. Bu salata genellikle ilkbaharda yapılır. Karışımın rengi nergize benzediğinden bu ismi almıştır.

Paylaşın

Lebzuniye, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Lebzuniye; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  •  1 su bardağı ağartılmış badem (payam)
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 fincan su

Hazırlanışı;

Bademler sıcak suya konularak bir taşım kaynatılır. Ateşten alınan bademlerin üzerine soğuk su ilave edilerek kabukları soyulur. Ağartılan bademler iyice kurutulur. Havanda dövülür veya makinede çekilir. Diğer taraftan toz şeker öğütülüp pudra şekeri haline getirilir. Şeker bademe ilave edilerek beraber iyice dövülür. (yağı çıkıncaya kadar) -Azar azar su ilave edilerek hamur gibi yoğrulur.

Yoğurma esnasında istenirse gül suyu, karanfil veya tarçın ilave edilebilir. Yoğurulan badem karışımı düz bir yüzeye bir parmak kalınlığında açılarak baklava dilimi, küçük kareler , küçük toplar halinde veya rulo yapılarak kesilebilir.

Not: Eskiden lebüzünye dibekte dövülerek yapılırmış. Yoğurma sırasında 2 yemek kaşığı kakao veya hindistan cevizi ilave edilerek yapılabilir. Besleyici ve doğal bir şekerleme türüdür.

Paylaşın

Diyarbakır Çöreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Diyarbakır Çöreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 8-10 bardağı un
  • 2 su bardağı yağ (sade yağ,margarin,kuyruk yağı)
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 1 yemek kaşığı mayana (rezene)
  • 2 su bardağı su-süt veya su –yoğurt karışımı 1 kibrit kutusu yaş maya veya 2 yemek kaşığı kuru maya
  • Tuz, yumurta , susam

Hazırlanışı;

Un elenip ortası açılır. İçine hazırlanan maya 1 su bardağı eritilmiş yağ, su-süt veya su-yoğurt karışımı, tuz mahlep, mayana ve çörek otu konularak yoğrulur. Kalan bir bardak erimiş yağ , hamura yedirilerek katlama yöntemiyle yoğrulur. İyice yoğrulan hamur mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur genellikle büyük dikdörtgen kesilip üzeri fincan, kaşık veya çatalla süslenir. Üzerine susam ve yumurta sürülerek pişirilir. Kendine özgü kokusu ve hafif sert olur. Hamur çok yoğrulduğu için diğer mayalı hamurdan yapılan çörekler gibi çabuk bayatlamaz ve uzun süre tazeliğini korur. Not: Çöreğin yüzeyini süslemek önem taşır.

Paylaşın

Pırpar (Semizotu) Salatası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pırpar (Semizotu) Salatası; Kibe Mumbar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 demet pırpar (semizotu)
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz, pul biber
  • Limon, nar ekşisi veya taze koruk
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

Pırpar ayıklanır, yıkanır ve çoğunluğu yaprakları olacak şekilde doğranır. Domatesin kabuğu soyulup doğranır. Sivri biberin tohumu çıkarılıp doğranır. Soğan piyazlık doğranır tuzla ovulur. Hazırlanan sebzelere tuz, pul biber ve zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. Limon suyu veya nar ekşisi varsa taze korukla tatlandırılır.

Paylaşın

Zingil, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zingil; Diyarbakır Pastırması (Şırdanlı); Kibe Mumbar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2-3 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • Kabartma tozu

Kızartma için;

  • Sıvı yağ
  • 4 su bardağı toz şekeri
  • 3,5 su bardağı su
  • Limon suyu

Hazırlanışı;

Yumurta, yoğurt, su, tuz ve toz şeker iyice çırpılır. Yaklaşık 2-3 su bardağı un ve kabartma tozu konularak cıvık bir hamur yoğurulur. Avuçiçine alınan hamur sıkılarak yağlanmış kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde kızdırılmış yağa atılır. Kızartılan zingiller hemen soğuk şireye atılıp biraz karıştırıldıktan sonra çıkarılır.

Şirenin (şurup) Hazırlanması;

Şekerle su karıştırılıp kaynatılır. Limon suyu ilave edilip ateşten alınır. Not: İstenirse hamur bu ölçülerde mayalı olarak hazırlanabilir

Paylaşın

Diyarbakır Pastırması (Şırdanlı), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Diyarbakır Pastırması (Şırdanlı); Kibe Mumbar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 kg yağlı koyun kıyması
  • 2 kg dana kıyması
  • 1 baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı karabiber
  • 4-5 yemek kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı pul biber veya toz biber
  • 2 paket
  • 5 türlü baharat (karabiber, kimyon, tarçın, kişniş ve yenibahar)
  • 5-6 adet şırdan

Hazırlanışı:

Etlere baharatlar, tuz ve dövülmüş sarımsak katılarak iyice yoğrulur. Buzdolabında dinlendirilir. Şırdanlar yıkanıp (içi ve dışı bıçakla kazınır) iri tuzla ovu larak yıkanır. Tuzlanıp bir bezle iyice kurutulur. Dinlenen et tekrar yoğrularak eşit miktarda şırdanlara doldurulur. Ağız kısmının dışında var olan kısımlar dikilir. Elle basılarak yassılaştırılır. Doldurulan ağız kısmından temiz bir tahta çubuk (kalem gibi) geçirilerek çevrilir ve ağzı büzülür. Hazırlanan şırdanlar temiz bir bez arasına konularak üzerine ağırlık bırakılır (Nemini çekmesini ve düzelmesi sağlanır.) Pastırmalar tahta çubuklardan ipe dizilir. Serin ve havadar bir yerde (güneş görmeyen) muhafaza edilir.

NOT: Eski Diyarbakır evlerinde sivink (sundurma) altında korunurmuş.

Paylaşın

Kibe Mumbar, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kibe Mumbar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr pirinç
  • 500 gr kıyma
  • Nane
  • Karabiber
  • Domates salçası
  • 500 gr bumbar(koyun)
  • Tuz

Hazırlanışı;

Malzemelerin hepsi karıştırılır bumbarlar tersyüz edilip yıkanır tekrar düze çevrilir. Hazırlanan malzeme temizlenmiş bumbarın içine ters yüz edilerek doldurulur. Duldurulmuş bumbarlar tuzla iyice ovularak bol suyla yıkanır. Üstüne bol su koyup yaklaşık iki veya ikibuçuk saat haşlanır. Haşlanan bumbarlara ayrı bir kapta sos hazırlanır. Sos: Bir kaşık yağ, bir tatlı kaşığı nane, bir tatlı kaşığı salça konup kavrulur ve haşlamış olduğumuz bumbarın üzerine dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Belluh, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Belluh; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5su bardağı köftelik bulgur
  • 2 adet kuru soğan
  • 5-6 adet yeşil soğan Maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet domates Tuz,pul biber, karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı dövülmüş kişniş

Hazırlanışı;

Mercimek yıkanıp bir kaşık yağ konularak kavrulur. Üzerine 4-5 su bardağı sıcak su verilerek koyu çorba kıvamında pişirilir. Pişen mercimek ateşten alınır,bulgur ve tuz ilave edilerek ağzı kapatılır. Kuru soğan ufak ufak doğranıp yağda kavrulur. Domates ve biber salçası ile pul biber katılarak sos hazırlanır. (İstenirse 1 adet domates rendelenip sosla pişirilebilir.) Yeşil soğan ile maydanoz yıkanıp doğranır. Yumuşayan bulgura önce soğan sosu daha sonrada yeşillikler ile baharat katılarak yoğrulur. Sıcak servis yapılır. Arzu edilirse salçalar katılmadan sadece pul biberle renklendirilip açık renk hazırlanır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos