Kefal Buğulama, Malzemeleri, Hazırlanışı

Kefal Buğulama; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 büyük boy kefal
  • 2 adet soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1/4 limon suyu
  • 1/2 su bardağı su
  • 4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 4-5 adet defne yaprağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

Kefal balığını alırken temizletip, yuvarlak halkalar halinde kestirin. Balık dilimlerini yıkayıp, arkalı önlü tuz ve karabiber serpin. Yayvan bir tencereye piyazlık doğranmış soğanlarını yarısını yayın. Üzerine balık dilimlerini yerleştirin. Kalan soğanlarınıda balıkların üzerine yayıp, sarımsakları yuvarlak dilimlenmiş domatesleri ve defne yapraklarını, limon suyunu, sıvıyağ ve su ekleyerek balıklar yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun..

Paylaşın

Tavuk Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

Tavuk Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 bütün tavuk
  • 1,5 çay fincanı pirinç
  • 100 gr. tavuk ciğeri
  • 1 yemek k.dolmalık fıstık
  • 1 yemek k.kuş üzümü
  • 1 miktar maydanoz
  • tuz, karabiber.

Sosu için:

  • 2 diş sarımsak
  • 1yemek k.salça
  • 1 tatlı k.un
  • 1 çay fincanı nohut

Hazırlanışı;

Pilav tenceresine sıvıyağı alalım, yemeklik doğradığımız soğanı ve fıstığı hafif kavuralım. Üzerine tavuk ciğerini ve pirinci alalım kavurmaya devam edelim, kuşüzümü ilave edelim bir iki karıştırıp ocaktan indirelim. Ayıklayıp, yıkadığımız maydanozu incecik kıyalım tencereye ilave edip karıştıralım Hazırladığımız iç malzemeyi, tavuğun içine dolduralım ve dikelim

Büyük bir tencereye tavuğu alalım, üzerine sıcak su ilave edip haşlamaya bırakalım. Tavuk pişince fırın tepsisine alalım 200 derecelik ısıda kızartalım. Biz bu arada sosunu hazırlayalım. Tavaya sıvıyağı alalım, ince kıydığımız sarımsak ve salçayı sote edelim. Un ilave edelim hafif kavuralım, haşlanmış nohut ve tavuk suyunu katarak kıvama gelmesini sağlayalım (boza kıvamında suyu olmalı). Kızaran tavuğu servis tabağına alalım dikişlerini açalım. Üzerine nohutlu sos dökerek servise sunabiliriz. Afiyet olsun..

Paylaşın

Sura Kebabı, Malzemeleri, Hazırlanışı

Sura Kebabı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kuzu kaburga ve kol

İç harcı için;

  • 3 su bardağı pirinç
  • 2 soğan
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 tutam maydanoz
  • 200 gr. tavuk ciğeri
  • Tuz, karabiber
  • Sıvıyağ
  • Su

Hazırlanışı;

Soğanı yemeklik kesin ve tencereye alın.Üzerine ince kesilmiş ciğeri alın. Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve karıştırın. Tuzunu ve karabiberi ekleyin.İnce kıyılmış maydonozu ekleyin. 2 çorba kaşığı salçayı ve alabildiği kadar su ekleyin tencerenin kapağını kapatın. 1 adet kuzu kaburgayı içini açın ve içini içli pilav ile doldurun. Önceden ısıtlımış 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun.

Paylaşın

Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

Çıntar (Yabani Mantar) Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg Çıntar mantarı
  • 2 adet soğan
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı; 

Toplanmış mantarlar (semt pazarlarından mevsimi olmasından dolayı bolca bulunan mantarlar) alınır en az 3-4 kez bol suda kumlarından çöplerinden ayıklanana kadar yıkanır ve suyu süzdürülür. Küp küp doğranır ve orta ısıdaki tencereye konulur . 5-10 dk sonra mantarlar suyunu salar ve yumuşar, 15 dk daha pişirdikten sonra, süzgeçten geçirilerek sularından süzdürülür. Soğanlar küp küp doğranır, yayvan bir tavada sıvıyağında kavrulur, üzerine haşlanmış mantarlar eklenir, tuzu atılır, kavrulmaya devam edilir. 15-20 dk daha kavrulur, annemin tabiriyle çıtırdama sesini duyduktan sonra 5 dk daha kavrulup ocaktan indirilir. Afiyetle yenilir.

Paylaşın

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması, Malzemeleri, Hazırlanışı

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Kavurması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr. taze kuzu göbeği mantarı (morel)
  • 2 kuru soğan
  • 2 domates
  • 4 yumurta
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • Karabiber , kırmızı pul biber,  tuz

Hazırlanışı;

Mantarlar yıkanarak kuşbaşı doğranır, kaynayan tuzlu suya atılarakçıkartılır. Ayrı bir tavada kızgın zeytinyağında soğanlar ve ardından domatesler pişirilir. Tavaya mantarlar da katılarak hepsi birlikte pişirilir. Diğer malzemeler ve çırpılmış yumurtalar da katılarak pişirilir ve servis yapılır.

Paylaşın

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 8 adet iri boy morel mantarı
İçi için;
  • Yeteri kadar kaz ciğeri
  • 100 gr pirinç
  • 30 gr kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 20 gr çam fıstığı
  • 20 gr kuş üzümü
  • 2 gr yeni bahar
  • 2 gr tarçın
  • 10 gr tuz
  • 2 gr karabiber
  • 500 ml tavuk suyu
  • 10 gr parmesan peyniri
  • 30 gr tereyağı
  • 30 ml zeytinyağı

Hazırlanışı;

Zeytinyağı bir tavaya konulur, soğan ve sarımsak sotelenir. Çam fıstığı, kuş üzümü katılır ve pirinç ilave edilir. Bir süre kavrulur. Tarçın, yenibahar, tuz, karabiber ilave edildikten sonra azar azar tavuk suyu ilave edilir. Pişmeye yakın parmesan peyniri ve tereyağı ile kıvamı ayarlanır. Mantarın dokusu sert olduğundan kırılmaması için buharda 1 dakika kadar pişirilir ve hazırlanan iç ile doldurulur. Doldurulduktan sonra tekrar buharda pişirilir. Mantarları buharda pişirebilmek için derin bir tencereye su koyun, üzerine bir süzgeç yerleştirin ve kapağını kapatın. Mantarlar kesinlikle su içinde haşlanmamalı.

Paylaşın

Muğla: Kyon Antik Kenti

Kyon Antik Kenti; Muğla’nın Kavaklıdere İlçesi, Çamyayla (Bellibal) Köyü sınırları içerisinde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

Kelime anlamı, Helence’de “köpek mezarı”dır. Bizans döneminde ise, buraya Paliapolis denir. Yörede arkeolojik kazı çalışmaları yapılmadığından ve yazılı kaynaklarda, buranın yalnızca ismi zikredildiğinden, antik şehir hakkında ayrıntılı bilgi bulunmamaktadır.

Buradaki antik kent kalıntıları içinde, günümüzde görebilecekleriniz Roma dönemine ait bir tiyatro ve çeşitli sunak taşları kalıntılarıdır. Ancak, Roma döneminde sikke basıldığı bilinen şehrin: sonuçta, nadir sikke basan önemli şehirlerden biri olduğu düşünülmektedir. Antik kalıntılar içinde en öne çıkanı, tiyatrodur.

Tiyatro tepeye yaslanmıştır ve evlerin arasındadır. Oturma sıraları taşlarının işçiliği, komşu kent Hyillarima tiyatrosunun sıraları ile benzerlik göstermektedir. Ama, bu sıralardan, yalnızca 13 sıra, günümüze ulaşmıştır. Orkestra çukurluğu altta kalmış ve birkaç sıra üstüne, günümüzde kullanılan Belediye otoparkı yapılmıştır.

Paylaşın

Muğla: Fethiye Kalesi

Fethiye Kalesi; Muğla’nın Fethiye İlçesi,  Cumhuriyet Mahallesi, Çarşı Caddesi üzerinde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

Fethiye Kalesi, sahilden bakıldığı zaman Amintaş Kaya Mezarlarının sağındadır. Bu yüzden kesinlikle gidilmeli ve manzarasına şahit olunmalı. Fethiye’yi ayaklarınıza serecek olan Fethiye Kalesi, fevkalade görüntüsü eşliğinde çevresindeki güzellikleri göstermeye hazır.

Kesin yapılış tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte 15. yy’da Rodos Şövalyeleri tarafından onarıldığı düşünülen bir Ortaçağ Kalesi göze çarpar. Duvarlara oyulmuş birkaç yazı ve tarihi belirsiz bir sarnıç dışında kale içinde başkaca bir kalıntıya rastlanmamaktadır.

Paylaşın

Muğla: Fethiye, Telmessos Tiyatrosu

Telmessos Tiyatrosu; Muğla’nın Fethiye İlçesi, Karagözler Mahallesi sınırları içerisinde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

Antik çağda Telmessos kahinler kenti olarak ünlüymüş. Erken Roma döneminde inşa edilmiş olan tiyatro M.S 2. yy’da onarım görmüştür. Tiyatronun orijinalinde 6.000 kişi kapasiteli olduğu ve arena olarak kullanıldığı anlaşılmaktadır. Günümüzde tiyatroda 2000-2500 kişi oturabilmektedir.

Fethiye İskelesinin yanında bulunan telmessos antik tiyatrosu 1993 yılında müze müdürlüğü başkanlığında yapılan kazılarla ortaya çıkarılmıştır. MS 2yy Roma dönemi esri olduğu sanılan Tiyatronun 5 bin kişilik olduğu sanılıyor. Günümüzde 1500 kişilik kullanım alanı ile çeşitli kültürel etkinliklerde kullanılmaktadır.

Paylaşın

Muğla: Fethiye, Araxa

Araxa; Muğla’nın Fethiye İlçesi, Ören Köyü sınırları içerisinde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür. 

Kent adı yazıtlardan belirlenmiştir. 1946 yılında Ören’de bir vatandaş, Orthagoras adlı ünlü bir vatandaşın kamu hizmetlerini gösteren Araxa halkının bir bildirisini buluncaya kadar kent hakkında bir şey bilinmiyordu.

Yazıttan MÖ 2.yy da Araxa’nın Bubon ve sonra da ülkeyi yağma eden ve birçok yurttaşı  esir alıp götüren Cibyra ile savaşa tutuştuğu yazılı idi. Orthagoras durumu anlatmak üzere elçi olarak Likya Birliğine gönderilir. Tlos ve Xanthos’taki zorbaca başkaldırılar döneminde Orthagoras, birlik ordusunda başarıyla savaşır.

Likyalılar ve Telmessos arasındaki çatışmada da aynı başarıyı gösterir. Araxa’nın komşusu olan Orloanda’nın birliğe katılmasında büyük rol oynar. Ve daha sonraları da Roma’dan gönderilen elçilerle görüşmeleri Orthagoras sürdürür.

Araxa’da büyük bir yapıdan bazı kalıntılara rastlanmaktadır. Bu yapının bir duvarı 3 metre yüksekliğe ulaşmaktadır. Taşlar poligonal ve yer yer dörtgen biçimli ve ustalıkla işlenmiştir. Hayli alçak olan akropol tepesinde, köye bakan yüzünün doruktan az aşağısında, masif bir duvar göze çarpar.

Aşağıda çay kenarında birçok Gotik lahit mezar kapağı göze çarpar. Yazıları okunamaz durumdadır ancak aralarında en ilginçleri, köyden bir mil kadar batıda yol kenarındaki alçak bir tepeciğin dibindeki kayaya oyulmuş bir düzine kadar mezardır.

Paylaşın