image

Çakallı Menemeni, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çakallı Menemeni; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 250 gr tereyağı
  • 15 gr yeşilbiber
  • 600 gr domates
  • 10 gr pastırma
  • 100 gr kaşar peyniri
  •  8 adet yumurta

Hazırlanışı;

Tereyağında biber öldürülür, domates konularak ezerek pişirilir. 10 gr pastırma ve 100 gr kaşar atılarak iyice eriyene kadar pişirilir. Çırpılan yumurtalar ilave edilerek yumurtalar isteğer göre (az veya çok) pişirilir. Not: Samsun-Çorum Karayolu üzerinde Çakallı mevkiinde yer alan büyüklü küçüklü lokantalarda sunulan yörenin özel bir lezzetidir. Çakallı’da yapılan özel Çakallı ekmeği ile birlikte servis edilir.

Paylaşın

Çarşamba Kıvratması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çarşamba Kıvratması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 kg nişasta
  • 1/2 paket margarin
  • 1 kg çekilmiş fındık
  • 1/2 kg toz şeker
  • 1 kg buğday unu

Hazırlanışı;

Buğday ununa, yoğurt, su, yumurta, sıvı yağ ve 1 çay kaşığı karbonat katılarak kulak memesi kıvamına getirilir. Yumurta büyüklüğünde olacak şekilde bezeler yapılarak bir tepsiye konularak dinlendirilir. Yarım kilo şeker ile fındık içi birbirine karıştırılır.

Dinlenen hamur nişastasıyla birlikte oklava yardımıyla açılır. Açılan yufkanın üzerine fındık içi yeteri miktarda serpilerek oklava ile rulo haline getirilir ve sıkıştırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Daha sonra yarım paket eritilen margarin tepsiye dizilen ruloların üzerine fırça ile sürülerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Paylaşın

Çerkez Tavuğu, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çerkez Tavuğu; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 bütün tavuk
  • 3 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 8 diş sarımsak
  • 5 ince dilim bayat ekmek
  • 3 su bardağı dövülmemiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Tavuğu temizleyip yıkayın ve bir tencereye alın. 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. daha sonra etlerini ve kemiklerini ayırın. Etleri tel tel ayırın ve büyük bir servis tabağına düzgünce yerleştirin. Sarımsakları soyun, ekmek dilimlerinin içi ufalayın.

Ceviz, ekmek içi ve sarımsak dişlerini robottan geçirerek ezin. Tencerede kalan tavuk suyunu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığımız cevizli sosu tavuk etlerinin üzerine yayın. sıvıyağı tavada ısıtıp kırmızı toz biberi kızdırın, çerkez tavuğunun üzerine gezdirip, sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Not: Kafkasya, Abhazya, Çeçenistan bölgelerinden göç eden bazı toplulukların en önemli yemeklerinden birincisi “Çerkez Tavuğu” dur. Bu yemek bu bölge topluluklarına ait olup özel günlerde, bir ağır konuk geldiği zaman ve düğün yemeklerinde yapılır. Yemesi çok lezzetlidir.

Paylaşın

Dartılı Keşkek, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Dartılı Keşkek; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Aşurelik bığday
  • Tavuk
  • Tereyağı
  • Kırmızıbiber
  • Kkarabiber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Dartı; Süt kaynatılmadan bir süre bekletilir. Daha sonra üzerinde oluşan yağlı tabaka alınarak bir tencerede biriktirilir. Tencere içindeki hafif yağlı tabaka ocakta (hafif ateşte) kırmızılaşıncaya kadar kaynatılır. Pırtık pırtık bir şekil alınca ateşten alınır. Bir kap içine boşaltılarak donması beklenir. Yağlı bölüm üste, tortu altta kalacak biçimde donan malzeme; kahvaltılarda ve makarnalarda sos olarak kullanılan dartı özellikle keşkek yapımında tüketilir.

Keşkek kılçıklı sivri beyaz (döğme-dövülerek kabuğu çıkarılmış buğday-/aşurelik) buğdaydan yapılır. Keşkek yapılmadan bir gün önce buğday akşamdan yıkanarak ıslanır ve biraz kabarması sağlanır. Ertesi gün ise, hazırlanan tavuk iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1,5 saat kadar suda haşlanır.

Tavuk haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta akşamdan hazırlanan buğday tavuk suyuna atılır, 1-2 kez tahta bir kaşıkla çevrilerek ocakta kaynatılır. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir ve yeterince tuz konur.

Ilınmış olan tavuk kemiklerinden ayıklanır, ince ince didiklenir ve küçük parçalar halinde, kaynatılan buğdayın içine katılır. Kaynatılan malzeme tahta kaşıkla ezilerek buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Diğer tarafta bir tavanın içinde tereyağı kavrulur. İçine hazırlanan dartı, kırmızı ve kara biber konur. Hazırlanan keşkeğin içine üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Uhut Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Uhut Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Buğday ve sudan yapılan Uhut bir tatlı türüdür. Hiçbir tatlandırıcı kullanılmadan yapılan, tadını ve lezzetini kendi kıvamından alır. Yapılması uzun sürdüğü ve yorucu olduğu için özel günlerde yapılır. Uhut yapılırken 18 litrelik teneke tabanından çiviyle 15-20 yerinden delinir.

Delinen teneke yarısına kadar buğdayla doldurulur. Güneş ışığı almayan loş bir yere ıslatılarak bırakılır. İki günde bir ıslama işine devam edilir. Her ıslamadan önce buğday iyice karıştırılır. Buğday çimlenmeye başladığı zaman teneke dolmaya başlar.

Çimlenme ilerledikçe buğday topaklanmaya başlar. Buğdayın topaklanmaya başlamasıyla birlikte ufalanarak bez üzerine serilir. Ufalanarak birbirinden ayrılan buğday yeniden tenekeye alınıp, ıslatılmaya devam edilir. Bu işlem 15 gün kadar sürer. Bu zaman zarfında buğday tanelerinin saçak kökleri ve filizleri 4-5 santimetre. kadar uzar.

Saçak kökleri ile filizleri beyaz olur. Saçak kökleri ve filizleri yeşillenirse uhut acımtırak olur ve tat özelliğinden uzaklaşır. Yeşerme başlamadan yani olgunlaşan çimler bir tokmak veya yuvarlak bir taş ile dövülerek ezilip suyu alınır.

Elde edilen bu suya çok az bir miktar su katılarak, büyük bir kap içerisinde kaynatılmak üzere ateşin üzerine konur. Kaynamaya başlayınca çok katı olmayacak biçimde un ilave edilerek karıştırılmaya başlanır. Kaynatma işi sıvı halde bulunan bu karışımın koyulaşmasına kadar devam eder.

Koyulaşmaya başladığı zaman üzeri sakızlanmaya başlar. Bu safhadan sonra artık kıvamını almaya başlamıştır. Kıvamını alan uhut koyu kahve rengini alır. Uhut 15 dakika daha ateşte tutulduktan sonra, ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulup, kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yenir.

Paylaşın

Islama Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Islama Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Köfte Malzemesi: (tarif 8 kişi içindir)
  • 1 kg dana kıyma (500 gr dana kaburga ve 500 gr dana kol) 1 orta boy soğan
  • 80 gr ufalanmış bayat ekmek içi (mayalı ve karafırın ekmeği olmalıdır.) 10 gr kimyon (1 çay kaşığı)
  • 10 gr karabiber (1 çay kaşığı)
  • 10 gr kırmızı toz biber (1 çay kaşığı) 30 gr tuz (3 çay kaşığı)

Islama Suyu Malzemeleri;

  • İnce dilimlenmiş ve mayalı bayat kara fırın ekmeği
  • 1 kg kemik suyu (danadan alınmalıdır.)
  • 50 gr kırmızı toz biber (2 çorba kaşığı)
  • 100 gr sıvı yağ (1 çay bardağı)
  • Tuz (1 tatlı kaşığı)

Hazırlanışı;

Kıymanın içine soğan rendelenir. Baharatlar katılır ve ekmek rendeden geçirilerek ilave edilir. Kıvama gelinceye kadar elle yoğrulur. En az 1 saat dinlendirilir. Porsiyona 10 adet gelecek şekilde (toplam 80 adet) elle şekillendirilir ve ızgaraya sırayla dizilir.

Kemik suyunun içine kırmızı toz biber, sıvı yağ ve tuz karıştırılır. Ekmekler ıslama suyuna bandırılır ve ızgaranın üzerine konulur. Az kızaracak şekilde ızgaradan alınır ve servis tabağına 2 dilim koyulur. Kızaran köfteden, tabaktaki ekmeklerin üzerine 10 adet koyulur. Hafif közlenmiş domates ve biber tabağın üstüne konularak servis edilir.

Tercihen ıslama köfte yanında piyaz, üzüm şırası veya ayranla servis edilir.

Üretim metodunda diğer köfte çeşitlerinden ayrılan en önemli detay büyükbaş hayvana ait olan kemik suyu, sıvı yağ, kırmızı toz biber ve tuz karışımlarında ıslatılan ekmeklerinde köfteler ile birlikte ızgarada pişirilmesi ve köftelerin ıslama ekmelerin üzerinde servis edilmesidir.

Kemik Suyunun Hazırlanışı;

Dananın kalın kemikleri (özellikle kaburga ve kaval kemikleri) ortadan kırılarak içinde 12 litre su bulunan büyük bir kazana, içine 2 adet büyük soğan ile birlikte konulur. Takriben 12 saat ağır ateşte kaynatılır. Tülbentten geçirilerek (kemik kırıntılarının kalmaması için) saf kemik suyu elde edilir.

Süsleme;

2 orta boy hafif közlenmiş domates (her porsiyonda bir domatesin ¼’ ü kullanılır) 8 sivri hafif közlenmiş biber (Her porsiyonda 1 adet biber)

Paylaşın

Sinop: Büyük Kemer

0

Büyük Kemer; Sinop’un Boyabat İlçesi, Kurbanpeliti Mevkii’nde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

Büyük kemerin yapımında yöresel kayrak (say) taşları kullanılmış ve horasan harcı ile sağlamlaştırılmıştır. Büyük kemerin bir yüzünde belli aralıklarla enine yerleştirilmiş 6 adet pişmiş toprak künk bulunmaktadır.

Kemerin üst kısmında suyun taşınması için yapılan su künkleri tamamen tahrip olduğundan dolayı görülebilir durumda değildir. Kemer çevresinde yapılan incelemede kemerin devamı niteliğinde olabilecek herhangi bir suyolu kalıntısına rastlanmamıştır.

Paylaşın

Sinop: Karakum Çeşmesi

0

Karakum Çeşmesi; Sinop’un Merkez İlçesi, Ada Mahallesi sınırları içerisinde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

1894 senesinde gerek Tahaffuzhane’ye gelecek vapurların ve gerekse Tahaffuzhane’nin su ihtiyacının karşılanması için yaptırılmıştır.

Dikdörtgen planlı olan çeşmenin ön cephesi, kubbeli çeşme formunu anımsatan bir betimlemeye sahiptir. Üzeri kırma çatı şeklinde betonla kapatılmıştır.

Kare bir plana sahip çeşme kesme taştan yığma usulü ile yapılmıştır. Çeşme günümüzde kullanılmaya devam edilmektedir.

Paylaşın

Sinop: Şerefiye Camii

0

Şerefiye Camii; Sinop’un Erfelek İlçesi, Şerefiye Köyü sınırları içerisinde yer almaktadır. Şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

Caminin beden duvarları ahşap malzemenin bindirme tekniği ile yapılmıştır. Ahşap benden duvarlarında kullanılan tahtaların kalınlığı 7-8 cm, genişliği 20 ile 25 cm dir. Ahşap beden duvarlarında iki katlı küçük ahşap pencere düzenlemesine sahip olup, çerçeveler dörde bölünmüş yatay dikdörtgen şeklinde yapılmıştır.

Caminin mihrap ve minberi de ahşaptan yapılmıştır. Kadınlar mahfiline ahşap merdivenle çıkılmaktadır. Kadınlar mahfili sağlı ve sollu mihraba kadar ulaşmaktadır. Çatıda tepe penceresi yer almaktadır. Giriş kapısının üzerindeki kereste de tam kapının üzerinde dikdörtgen pano içinde iki ayrı kitabe yer almaktadır.

Bu kitabeler arasında daire içinde dört köşeli baklava motifi bulunmaktadır. Kitabe ve diğer motifler kazıma tekniğinde yapılmış olup sonradan boyanmıştır. Yılların etkisi ile boyaların kabarması ve kitabelerin bozulması nedeniyle okunamamıştır. Cami yerleşim yerlerinden uzak olması nedeniyle terk edilmiş virane olmuş durumdadır.

Paylaşın

Sinop: Okulaltı Çeşmesi

0

Okulaltı Çeşmesi; Sinop’un Merkez İlçesi, Yenimahalle Mahallesi, Okulaltı Sokak üzerinde yer almaktadır.

Çeşmeye, şehir içi ulaşım araçlarıyla ulaşım mümkündür.

Kesme taşlardan yapılmış cephe çeşmesidir. Kesme taş ve devşirme malzemelerden yapılmıştır. Cephe kareye yakındır.

Üçgen alınlığın altında devşirme olarak getirilip yerleştirilen akantus kabartması, üzerinde bir satırlık yazı ve 1902 tarihini taşıyan yine devşirme dikdörtgen bir mermer yazıt üstüne oturtulmuştur.

Altta ise cephe ortasını dolduran mihrap şeklinde bir niş bulunmaktadır. Alt ortasında musluk vardır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos