image

İçli Tava, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

İçli Tava; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg hamsi
  • 250 gr pirinç
  • 1 baş soğan
  • 200 gr tereyağı (ya da arzuya göre sıvı yağ )
  • 1/2 bardak su
  • 2 yumurta
  • Maydanoz
  • Nane
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

Hamsiler ayıklanır ve kılçıkları çıkarılır. (Eğer kılçıkları kolay çıksın isteniyorsa hamsi bir gün dinlendirilmelidir). Diğer tarafta soğanlar yağda sarartılıp içine pirinç eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Tuz eklenerek üzerini kapatacak kadar su konularak pişirilir. Pirinçler diri diri olmalıdır. Pilav suyunu çekince karabiber, bol maydanoz, nane konularak demlenmeye bırakılır. Sırtları unlanan hamsiler yağlanmış tepsiye sırtları gelecek ve tavanın her yerini kapatacak şekilde dizilir.

Burada dikkat edilecek husus hamsilerin hep aynı şekilde ve yarı yarıya birbirinin üzerine gelecek şekilde dizilmesidir. Bu şekilde dizilmezse pişirme esnasında araları açılır. Tepsinin kenarlarına da bir kısmı tepsiden sarkacak şekilde dizilmelidir ki sonradan üzeri kapatılabilsin. Dinlenmiş pilav bunun üzerine dökülür ve yerleştirilir. Kalan hamsiler ve tepsinin kenarından sarkanlar ile pilavın üzeri tamamen kapatılır. (Görünüm olarak pasta şeklini almalıdır) Hamsilerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve fırına verilir. Fırında çevire çevire pişirilir.

Paylaşın

Hamursuz Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hamursuz Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 yumurta
  • Süt
  • Un
  • Nişasta
  • Su
  • Ceviz
  • Yağ
  • Şeker
  • Limon

Hazırlanışı;

Yumurta, süt ve un karıştırılarak tatlı hamuru yumuşaklığında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur biraz dinlendirildikten sonra ufak parçalara bölünür. Bir miktar un ve nişasta birbirine karıştırılır ve bu karışım ile yufkalar açılır. Açılan yufkaların her iki tarafı da sacda hafif kızarana dek pişirilir ve ayrı bir tepsinin içine su konur. Başka bir tepsi ise yağlanır.

Yufkalar su dolu tepsiye batırılıp çıkarılarak yağlanmış tepsiye üst üste döşenir. Yalnız her yufkanın arası sıvıyağ ile yağlanmalı ve kırık ceviz serpilmelidir. İşlem bittikten sonra üzeri yağlanıp börek şeklinde kesilerek fırına verilir. O arada tatlı şerbeti hazırlanır. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti yedirilerek dökülür. Yalnız burada dikkat edilecek husus birinin sıcak, birinin soğuk olmasıdır.

Paylaşın

Sarımsaklı Yoğurtlu Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sarımsaklı Yoğurtlu Köfte; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg. bulgur
  • Tuz, su

Üzeri için;

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Nane
  • Pul biber
  • Kızarmış tereyağı

Hazırlanışı;

Bulgur, tuz ve suyu geniş bir kabın içine alıp yoğuruyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra yassılaştırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp döküyoruz. Tereyağı ve pulbiber tavada eritip yoğurt sosun üzerine döküyoruz.

Paylaşın

Peynirli Çörek, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Peynirli Çörek; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz, su

İç harcı için;

  • Tuzsuz peynir
  • Maydanoz

Kızartmak için;

  • Sıvıyağ

Hazırlanışı;

Un, sıvıyağ, tuz ve suyu karıştırma kabının içine alıp yoğuruyoruz. Hamuru dinlendiriyoruz. İç harcı için tuzsuz maydanoz ve doğradığımız tuzsuz peyniri karıştırıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile el büyüklüğünde açıyoruz. İçine peynirli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.

Paylaşın

Şımşıpe, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Şımşıpe; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Soğan
  • Patlıcan
  • Domates
  • Kabak
  • Pancar
  • Asma yaprakları
  • Pirinç
  • Kıyma
  • Bharatlar

Hazırlanışı;

Günümüzde dolma diye anılan yemeğin yöremizdeki adıdır. Soğan, patlıcan, domates, kabaklar açılır ve oyulur. Pancar veya asma yaprakları hazırlanır. Pirinç ile kıyma yıkanıp karıştırılır, baharatlanır. Adı geçen sebzelere doldurulur. Tencereye dizilip pişirilir. Servis yapılır.

Paylaşın

Ciğerli Et Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ciğerli Et Yahnisi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gram sivribiber
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet defneyaprağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı;

İnce bulgurdan köfte hamuru gibi hamur yoğrulur. Nohut büyüklüğünde toplar yapılır. Nohutlar haşlanır. Tencereye yağ, soğan, yeşilbiber ve domates eklenip kavrulur. Daha sonra nohutlar eklenir. Yeteri kadar su ilave edilerek karıştırılır. Kaynayınca hamur topları kaynayan suyun içine konulur. Kavurma işleminden sonra ciğerler eklenir. Ardından soğanlar da karışıma katılarak yemek kavrulur. Piştikten sonra reyhan serpiştirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Paylaşın

Sarımsaklı Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sarımsaklı Köfte; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz, kimyon
  • 200 gr et kavurması
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yemek kaşığı biber salçası
  • Yemek kaşığı tereyağı
  • Tatlı kaşığı pul biber çay kaşığı tuz, karabiber

Hazırlanışı;

Bulguru 1 su bardağı dik suyla ıslatın. Yaklaşık 10 dakika sonra, kabaran bulgurun üzerine yumurta, un ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Malzemeleri 3-4 dakika, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra bir tepside biriktirin.

Elinizi ara sıra suya batırıp hamurun yapışmasını önleyin. 1 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir tencerede eritin. Üzerine, biber salçası ve incecik doğranmış sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Tencereye 8 su bardağı da sıcak su aktarıp tuz ve karabiberi serpin. Su kaynamaya başlayınca, hazırladığınız köfteleri de aktarıp yaklaşık 20 dakika pişirin. Diğer taraftan, tereyağını orta boy bir tayada eritin.

Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ilave edip karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Kuşbaşı et formunda doğradığınız kavurmayı soğanın üzerine ekleyin. 7-8 dakika kadar karıştırarak kavurduktan sonra üzerine pul biberi serpiştirip tekrar pişirin. Son olarak, bu soğanlı kavurmalı karışımı köftelerin olduğu tencereye aktarın. Karıştırdıktan sonra, sıcak sıcak servise sunun.

Paylaşın

Ismeyket, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ismeyket; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gram ince bulgur
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 1 yemek kasığı salça
  • 2 yumurta
  • Maydanoz
  • 1 kuru soğan
  • Karabiber, kırmızıbiber, tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı;

Bulguru kaynar su ile ıslatılır. Bulgur suyunu çektikten sonra domates salçası ilave edilir ve iyice yoğrulur. Daha sonra patatesler ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. Ardından kıyma ve yumurtalar ilave edilip, biraz daha yoğrulur. Bu malzemeler iyice özleştikten sonra maydanoz, baharat ve tuz ilave edilir. Daha sonra irice köfte sekli verilerek, üst kısımlarına hafifçe bastırılır. Son olarak kızgın yağda kızartılır ve servis edilir.

Paylaşın

Büryan (Perive), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Büryan (Perive); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Büryan (Perive) çamur ile kapağı kapatılmış bir kuyuda odun ateşi ile pişirilmesi ile olur. Kızgın kuyularda pişirilen “Büryan” genelde yazın tüketilen bir et yemeğidir. Et çengellerle önceden kızdırılan yeraltı kuyularına sarkıtılır ve kuyunun ağzı kapatılır. Kuyudan alınan pişmiş Büryan, Kuzunun bütününün (organları alınmış şekilde) yaklaşık 2-3 metre derinliğinde etler askılarda satışa sunulur. Kemikli ve kemiksiz çeşitleriyle servis edilir. Ayrıca kuzunun yağlı, yağsız veya orta yağlı kısımlarından da tercih edilebilir.

Malzemeleri;

  • Kuzu veya keçi eti (but ve kemikleri ayrılmış şekilde)
  • Tuz ve su

Hazırlanışı;

Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yarım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, leğen kemiği bırakılarak diğer kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek büyüklükte kulplu kazan içerisine konur, su ilave edilerek köz üzerine yerleştirilir.

Kemiksiz etler, çember şeklinde bulunan demire yerleştirilmiş çengellere, 10-15 tane yarım gövde, leğen kemiğinden asılır ve kuyu içerisine havada kalacak şekilde, duvarlara değmeden daldırılır, kuyunun üstü metal kapak ile kapatılarak kenarları çamur ile sıvanır. Pişme esnasında etin yağı, kazanın içine damlayarak, kuyu içerisinde duman oluşmadan etin daha lezzetli pişmesi sağlanır.

Ortalama 2-2.5 saat sonra pişen kemiksiz etler, kuyudan çıkarılarak tezgah üstüne asılır. Bıçak ile istenilen miktar kadar kesilerek tartılır ve kuşbaşı büyüklüğünde pide ekmek üzerine doğranarak, tuzlanıp taş fırında ısıtıldıktan sonra servis yapılır. Ortalama 3-3.5 saat sonra, kazan kuyudan çıkarılarak, pişen kemikli etler bir tepsi içerisinde tezgaha konur ve istenilen miktar kadar tartılarak, pide ekmek üzerinde tuzlanıp, taş fırında ısıtılarak servis yapılır.

Paylaşın

Perde Pilavı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Perde Pilavı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1,5 kilo tavuk
  • 750 gr pirinç
  • 150 gr badem içi
  • 250 gr tavuk ciğeri
  • Tarçın,
  • tereyağı
  • Karabiber ve tuz

Dış tarafı için;

  • 6 yumurta
  • 100 gr margarin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kahve fincanı tavuk suyu
  • Alabildiğince un ve tuz

Hazırlanışı;

Bir kaba yumurta kırılır. Eritilmeden margarin, tuz, zeytinyağı ve bir kahve fincanı tavuk suyu eklenip karıştırılır. Bu karışıma yavaş yavaş un ilave edilir. Hamur kıvamı tutunca, biri büyük biri küçük iki bezeye ayrılır. Bezeler on dakika dinlendirilir. Perde pilavının yapılacağı tencere katı yağ ile iyice yağlanır. Tencerenin dibine badem dizilir. Büyük beze oklava ile 1 cm kalınlığında açılır. Yağlanan tencereye kenarını kapatacak ve dışarı sarkacak şekilde döşenir. İç pilavın yapılışı: Tavuklar haşlanır, kemiklerinden ayrılıp tava ve ızgarada kızartılır. Pirinç tuzlu suda 20 dakika ıslatılır. Bademler haşlanıp kabukları soyulur.

Ciğerler kuşbaşı doğranıp haşlanır. Pirinç rengi değişmeyecek şekilde yağda kavrulur. İç pilav gibi pişirilir. Kaynarken içine bademler eklenir. Pilav pişmeye yakın içine ciğer ilave edilir. Pilav demlendikten sonra ise üzerine karabiber ve tarçın ekilir. Hamur döşenmiş tencereye, pilav ve haşlanmış tavuk kat kat dizilir. En üste de daha önce ayırdığımız küçük hamur bezesi oklava ile açılarak kapak şekilde örtülür. Hava almaması sağlanır. Hamurun üstü yağlanır. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra ters çevrilerek servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos