Orta Az Pişmiş Biftek, Malzemeleri, Hazırlanışı
Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, orta az pişmiş bifteği deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
2 adet bonfile veya antrikot (her biri yaklaşık 200-250 gr, 2-3 cm kalınlığında)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
İsteğe bağlı: 1-2 dal taze biberiye veya kekik
2 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Biftekleri buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 20-30 dakika bekletin, bu, eşit pişme sağlar, bifteklerin her iki yüzüne tuz ve karabiber serpin.
Döküm veya kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın (tava hafif duman çıkaracak kadar sıcak olmalı), tavaya zeytinyağı veya tereyağı ekleyin, yağ kızgınlaşınca biftekleri tavaya yerleştirin.
Orta az pişmiş biftek için her bir yüzünü yaklaşık 2,5-3 dakika pişirin (biftek kalınlığına bağlı olarak süre değişebilir), ilk yüzü pişirirken bifteği hareket ettirmeyin, böylece güzel bir kabuk oluşur.
Çevirdikten sonra tavaya biberiye/kekik ve sarımsak ekleyebilirsiniz, eritilmiş tereyağını kaşıkla bifteğin üzerine gezdirerek aromasını artırın.
Biftekleri tavadan alıp bir tabağa koyun ve alüminyum folyo ile gevşekçe örtün, 5 dakika dinlendirin, bu, etin suyunu korur ve lezzetini artırır.
Biftekleri dilimleyerek veya bütün halinde servis yapın, yanında patates püresi, ızgara sebzeler veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.
Orta az pişmiş biftek için iç sıcaklık 55-57°C olmalı (gıda termometresiyle ölçebilirsiniz), biftek yumuşak ve esnek olmalı, başparmak ve işaret parmağınızın arasındaki etli kısma hafif bastırdığınızda benzer bir his vermeli.
Püf Noktaları:
Pişirme süresi biftek kalınlığına ve tavanın ısısına göre değişir. Daha kalın biftekler için fırında 200°C’de 1-2 dakika ek pişirme yapabilirsiniz.
Yüksek kaliteli et kullanmak, orta az pişmiş bifteğin lezzetini artırır.
