Klasik Kızarmış Deniz Tarağı, Malzemeleri, Hazırlanışı
Hazırlaması çok kolay olan klasik kızarmış deniz tarağı, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
8-10 adet büyük deniz tarağı (taze veya dondurulmuş, çözdürülmüş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı taze maydanoz veya dereotu (doğranmış)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Taze deniz taraklarını soğuk suyla nazikçe yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, dondurulmuş tarak kullanıyorsanız, tamamen çözüldüğünden emin olun.
Tarakların yan tarafındaki küçük sert kası (varsa) çıkarın, her iki yüzüne hafifçe tuz ve karabiber serpin.
Döküm veya yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın (tava çok sıcak olmalı), zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve yağın hafif duman çıkaracak kadar ısınmasını bekleyin.
Deniz taraklarını tavaya tek sıra halinde yerleştirin, birbirine değmemelerine dikkat edin, her bir yüzünü 1,5-2 dakika kızartın (toplam 3-4 dakika), ilk yüzü pişerken tarakları hareket ettirmeyin; altın sarısı bir kabuk oluşmalı.
Çevirdikten sonra, isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyin ve tereyağı kullanıyorsanız, erimiş yağı kaşıkla tarakların üzerine gezdirin, pişirme sonunda limon suyunu tavaya sıkın ve tarakları hemen tavadan alın.
Tarakları sıcak olarak servis tabağına alın, üzerine taze maydanoz/dereotu ve limon kabuğu rendesi serpin, yanında hafif bir yeşil salata, risotto veya ızgara sebzelerle sunabilirsiniz.
Deniz tarakları orta az pişmiş (opak merkezli) olmalı; içleri hafif parlak ve yumuşak kalmalı, aşırı pişirirseniz kauçuk gibi sertleşir, pişme süresi tarakların büyüklüğüne göre değişebilir; küçük taraklar için 1-1,5 dakika yeterlidir.
Püf Noktaları:
Tarakların tamamen kuru olması, güzel bir kabuk oluşması için kritik. Nemli taraklar buharlaşır ve kızarmaz.
Yüksek ısı kullanın ve tavayı fazla doldurmayın; bu, tarakların suyunu salmasını önler.
Taze tarak kullanıyorsanız, deniz kokusu almalı; ağır kokulu taraklar taze değildir.
