Ciğer Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı
Ciğer Sarması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- Ciğerin üzerini kaplayan ince yağ tabakası ve karaciğer
- Pirinç
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, tarçın
Hazırlanışı;
Karaciğer bıçakla ince ince kıyıldıktan sonra yağda kavrulur ve üzerine suda haşlanmış pirinç konur. Tuz karabiber, kırmızı pul biber, bazıları bu harcın içine tarçında eklemektedir. Sarma işleminde kullanılacak yağ tabakası makasla parçalara bölünür. Küçük bir kasenin içine bu parçalar yerleştirildikten sonra içine harcı konulur. Üzeri sarma ile kapatılıp kase ters çevriliyor böylece sarma hazırlanmış olur.
Kalan diğer parçalarda aynı işlemden geçirilip tepsinin içine dizildikten sonra tepsiye bir bardak su eklenerek fırında veya ocakta bir süre pişirilir. Suyunu çekince üzerine kapak kapatılarak dinlendirilir. Ciğer sarması genellikle sıcak olarak tüketilir. Ağır bir yemek olduğundan öğlen yemeklerinde tüketmeye çalışılır. Ciğer sarması yanına ayran veya salata ile servis yapılmaktadır.
