image

Kabak Çırtması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Çırtması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Soğan
  • Domates
  • Biber salçası
  • Kabak
  • Yeşil biber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Reyhan
  • Yumurta

Hazırlanışı;

Soğan yağda hafif pembeleştirilir, domates ve biber salçası ilave edilir. Soyulmuş küçük küpler halinde doğranmış kabaklar, yeşilbiber domates pul biber tuz konulur çok kısık ateşte kendi suyunda ağır-ağır pişirilir reyhan ilave edilir, yumurtalar bir kapta çırpılıp üzerine dökülür tencerenin kapağı kapatılır, ocaktan alınır yumurta yemeğin sıcaklığında pişer.  Reyhan yemeğe önceden katıldığında yemeğin rengi kararır bu nedenle sonda ilave edilir. Yeşil soğan, biber ve fındık turpla servis yapılır.

Paylaşın

Sodalı Van Pastası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sodalı Van Pastası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı yağ
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 4 su bardağı un

Hazırlanışı;

Şeker ve yumurta bir kapta çırpılır. Yoğurt, yağ, un ve kabartma tozu ilave edilerek katı bir hamur elde edilir. Bu hamur yağlanmış tepsiye kaşıkla aralıklı olarak dökülür. Daha sonra tandırda çevrilerek pişirilir.

Paylaşın

Kış Yoğurdu, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kış Yoğurdu; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Süt
  • Eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı;

Kış yoğurdu, sütün bol olduğu mevsimde yapılır ve olmadığı kış aylarında ekmek üzerine sürülerek veya diğer şekillerde tüketilir. Kış yoğurdunun standart bir işleme şekli yoktur. Her bölgede, hatta aynı yörede bile farklı işleme şekillerine rastlanır. Fakat hepsinin amacı, yoğurdu dayanıklı hale getirmektir.

Bu yoğurt aylarca bozulmadan kalabildiğinden halkın en önemli besin kaynağı olmaktadır. Van ve yöresinde yapılan kış yoğurdunda, ham madde olarak daha çok koyun sütü tercih edilir. Pişirilip mayalama derecesine kadar soğutulan süt mayalanarak inkübasyona terk edilir. Oluşan yoğurt üzerine, bez serilerek suyun alınması sağlanır.

Daha sonra kaymak tabakası kaldırılarak, yoğurdun hava ile temasını kesmek için üzerine eritilmiş tereyağı veya sade yağ dökülür. Kış yoğurdu çok sevilen bir viyecektir, çeşitli çorbaların yapımında ve börek yapımında kullanılır. Ayran olarak hazırlanır, yemeklerde tüketilir. Ayrıca kırmızıbiber, nane ve zeytinyağı ilavesiyle kahvaltılık ve meze olarak da kullanılmaktadır.

Paylaşın

Bulgur Şilesi (Çirişli), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bulgur Şilesi (Çirişli); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yarım kg çiriş
  • 2 adet domates kabuklan soyulmuş
  • 1 çay bardağı inece bulgur
  • 1 büyük baş soğan
  • Yağ
  • Salça
  • Kırmızı biber

Hazırlanışı;

Yağda iri doğranmış soğan kavrulur, baharat tuz ve salça ilave edilir. Domatesler ilave edildikten sonra yıkanmış, doğranmış çiriş katılır. 2 bardak su konur çirişler pişince bulgur atılır. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Hurma (Kalbura Bandı), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hurma (Kalbura Bandı); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Un

Hazırlanışı;

Tüm malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır. Ceviz büyüklüğünde hamur kalburun üzerine bırakılıp onun üzerinde 10 X 15 cm kadar açılır, açılan hamur rulo şekline getirilir. Kızgın yağda pembeleşineeye kadar kızartılır. İsteğe göre bu şekilde veya üzerine bal, reçel dökülerek yenilir.

Paylaşın

Erikli Yavan Dolma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Erikli Yavan Dolma; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı dolma içi ( ince bulgur ve aşlık karışımı )
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı salça ( domates / biber karışımı )
  • 1,5 kg salamura yaprağı
  • 1 su bardağı erik kurusu
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Tuz

Üzeri için;

  • 4 adet kuru soğan
  • 4 kaşık tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı;

Bir kabın içinde dolma içi bir bardak sıcak su ile ıslatılır. Reyhan ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, kırmızıbiber, salça içine atılır. Kaşıkla iyice karıştırılır. Tuzu iyice çıkarılmış yapraklar masaya serilip zeytinyağlı dolma gibi ince ve uzun sarılır. Tencereye dizilir. Aralarına yıkanmış kuru erikler serpilir. Dizme işlemi bittikten sonra üzerine 1 bardak kadar sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Sosu için; kuru soğan ince kıyılarak bol yağda kavrulur. İçine salça eklenir. Hazırlanan sos dolmanın üzerine yayılarak kısık ateşte 2 saat kadar pişirilir. Suyu bittikçe ilave edilir.

Not: Sıvı yağın konması parlaklık verir. Bu dolmanın etinin olmaması sebebiyle yörede “ Yavan Dolma “ ismiyle anılır.

Paylaşın

Bostaniye, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bostaniye; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Balık
  • Balık yumurtası
  • Yumurta
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Karbonat,
  • Un

Bostaniye Yapılışı:

Balıkların sütü ve yumurtası çıkarılır. İyice yıkanıp temizlenir. Süzgeçte süzülür. Bir çatal yardımıyla iyice çırpılan balık yumurtasına miktarına göre yumurta kırılır. İnce doğranmış soğan ve maydanoz tuz karabiber ve çok azda karbonat ilave edilir. Yağa kaşıkla dökülecek kıvama gelene kadar un ilave edilerek karıştırılır. Kaşıkla yağa dökülerek iki tarafı kızartılıp servis yapılır.

Paylaşın

Ciğer Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ciğer Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1/2 kg  karaciğer
  • 1 Kuru soğan
  • 1/2 kg köftelik bulgur
  • Bir tutam karabiber, pul biber, tuz
  • Salça
  • Reyhan
  • Maydanoz
  • Yeşil soğan

Hazırlanışı;

Karaciğerden yapılır. Ciğer ile soğan kıyma makinesinden çekilir. Ciğer miktarı kadar köftelik bulgur, tuz, karabiber, pul biber, reyhan katılır, yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir. Avuç içinde yuvarlak köfteler yapılır. Bir tencerede salçalı su hazırlanır. Köfteler bu suda pişirilir. Tabağa alındığında üzerine biberli, sadeyağlı sos dökülür. Bunun üzerine de ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan dökülerek turşu ile yenir. Pişirme suyuna salça katılmadan da pişirilebilir.

Paylaşın

Helise, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Helise; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Dövme(den)
  • Kemiksiz kırmızı et
  • Et suyu
  • Tereyağ

Hazırlanışı;

Den akşamdan suya bırakılır sabaha kadar bekletilir. Sonra suyu süzülür bir tencereye alınır. İyice pişirilecek kadar su koyulur parmak arasında ezilecek kıvama geldiğinde ateşten alınır. Ayrı bir kapta kırmız eti pişirilir, kemiklerinden ayrılır pişmiş olan den ile karıştırılır.

Tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak ikisi birlikte pişirilir bu sırada tuz ilave edilip ayrıca et suyu da azar azar tencereye ilave edilir. Karıştırma işlemine etler tel tel olup den de ezilip muhallebi kıvamına gelinceye kadar devam edilir. Tabaklara alınan helise üzerine tereyağı eritilip dökülerek turşu ile servis yapılır.

Not:  Helise kırmızı et ile de yapılır. Den, kemikli etle birlikte aynı şekilde kıvama gelinceye kadar pişirilir. Etler kemikten ayrılacak duruma gelince kemikler içinden çıkartılır, aynı şekilde servis yapılır.

Paylaşın

Murtuğa, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Murtuğa; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta

Hazırlanışı;

Yağla un pembeleşinceye kadar kavrulur. Başka bir kapta iki yumurta çırpılır. Çırpılan yumurtalar kavrulmuş una ilave edilerek karıştırılır, kısık ateşte yumurta kabarıp pişince söndürülür. Sıcakken servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos