Mükemmel Karides Scampi, Malzemeleri, Hazırlanışı
Herkesin mutlaka tatması gereken karides scampi, tereyağlı, sarımsaklı ve limonlu sosuyla hafif, lezzetli ve hızlı bir deniz ürünleri yemeğidir. Karides scampi, genellikle makarna ile servis edilir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Karides için:
500 gr büyük boy karides (kabukları soyulmuş, damarı temizlenmiş)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif baharat için)
Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
1/3 su bardağı kuru beyaz şarap (veya tavuk suyu)
1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ve rendelenmiş kabuğu
1/4 su bardağı taze maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
1/4 çay kaşığı karabiber
Servis için:
250 gr spagetti, linguine veya sevdiğiniz makarna (isteğe bağlı)
Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Limon dilimleri ve ekstra maydanoz (süsleme için)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre al dente pişirin. Süzün ve kenara ayırın, biraz zeytinyağıyla karıştırarak yapışmasını önleyin.
Karidesleri kağıt havluyla kurulayın, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırın, geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, karidesleri tek kat halinde tavaya yerleştirin ve her iki tarafını 1-2 dakika, pembeleşip hafif kıvrılana kadar pişirin, karidesleri bir tabağa alın ve kenara ayırın.
Aynı tavada tereyağı ve kalan zeytinyağını eritin, sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) soteleyin, yakmamaya dikkat edin, beyaz şarabı (veya tavuk suyunu) ekleyin, 1-2 dakika kaynatıp alkolün uçmasını sağlayın.
Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin, sosu 1 dakika daha pişirin, karidesleri tavaya geri ekleyin, sosla kaplanana kadar 1 dakika ısıtın, taze maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Karidesleri sıcak makarnanın üzerine veya tek başına servis yapın, üzerine parmesan peyniri serpin (isteğe bağlı) ve limon dilimleri ile taze maydanozla süsleyin, yanında çıtır ekmek veya hafif bir salata ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Karides: Taze veya dondurulmuş karides kullanabilirsiniz. Dondurulmuşsa, tamamen çözdürün ve iyice kurulayın. Karidesi fazla pişirmemeye dikkat edin, yoksa lastik gibi olur.
Şarap: Beyaz şarap sosu zenginleştirir, ancak alkol istemezseniz tavuk suyu veya elma suyu iyi bir alternatiftir.
Lezzet: Daha yoğun bir tat için sosuna 1 yemek kaşığı kapari veya birkaç damla acı sos ekleyebilirsiniz.
Makarna: Makarna kullanacaksanız, sosun daha iyi yapışması için makarnayı süzdükten sonra az miktarda pişirme suyunu saklayın ve sosa ekleyin.
