Gerçek Tavuk Enchilada, Malzemeleri, Hazırlanışı

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, gerçek tavuk enchilada deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Dolgu için:

500 gr tavuk göğsü veya but (haşlanmış ve didiklenmiş)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya Meksika peyniri (cheddar, Monterey Jack veya karışık)
1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya hafif acı)
1/2 çay kaşığı kekik (tercihen Meksika kekiği)
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Enchilada Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber (Meksika tipi, ör. ancho veya guajillo, yoksa normal pul biber)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı kuru kekik
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı domates püresi veya sos
1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Diğer:

8-10 adet mısır tortillası (veya un tortillası)
1 su bardağı rendelenmiş peynir (sosun üzerine)
Taze kişniş, yeşil soğan veya ekşi krema (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini veya butlarını haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika) ve soğuduktan sonra didikleyin, alternatif olarak, tavuğu zeytinyağında soteleyip baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı soteleyin (4-5 dakika), ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin, didiklenmiş tavuğu, kimyon, kırmızı toz biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırıp 2-3 dakika pişirin. 1/2 su bardağı rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın ve kenara alın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, unu ekleyip 1-2 dakika kavurun (roux oluşmalı), kırmızı pul biber, sarımsak tozu, kimyon ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın, yavaşça tavuk suyunu ekleyin, topaklanmaması için çırpın, domates püresini ve sirkeyi (kullanıyorsanız) ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika koyulaşana kadar pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mısır tortillalarını hafifçe ısıtın (mikrodalgada 20-30 saniye veya tavada) ki yumuşasın ve sararken yırtılmasın, her tortillanın ortasına 2-3 yemek kaşığı tavuk dolgusu koyun ve sıkıca sarın, fırın kabının tabanına ince bir kat sos yayın, sarılmış tortillaları, dikiş kısmı aşağı bakacak şekilde kaba dizin, kalan sosu tortillaların üzerine dökün ve rendelenmiş peyniri serpin.

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın, fırın kabını folyoyla kaplayın ve 20 dakika pişirin, folyoyu kaldırıp peynir eriyip hafif kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

Enchiladaları sıcak servis edin, üzerine taze kişniş, yeşil soğan veya ekşi krema ekleyerek sunabilirsiniz, yanında Meksika pirinci, refried beans veya basit bir salata ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Tortilla: Mısır tortillası gelenekseldir, ancak un tortillası daha yumuşak bir doku verir, mısır tortillası kullanıyorsanız, ısıtmak yırtılmayı önler.

Sos: Ev yapımı sos daha lezzetlidir, ancak vakit yoksa kaliteli bir hazır enchilada sosu kullanılabilir.

Peynir: Meksika peynir karışımları (Monterey Jack, cheddar) en otantik lezzeti verir, bulamazsanız kaşar veya mozzarella da kullanılabilir.

Baharat: Acı seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın, daha hafif bir tat için kırmızı pul biber miktarını azaltabilirsiniz.

Önceden Hazırlık: Enchiladaları önceden sarıp soslamadan buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz, pişirmeden önce sos ve peynir ekleyin.