Gerçek Dana Barbacoa, Malzemeleri, Hazırlanışı
Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, dana barbacoa tarifini deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Et için:
1.5-2 kg dana eti (kaburga, döş veya kol gibi yağlı bir parça)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Barbacoa Sosu için:
3-4 adet chipotle biber (konserve) veya 2 yemek kaşığı chipotle sosu
4 diş sarımsak (kavrulmuş veya çiğ)
1 su bardağı dana suyu veya su
1/4 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kuru kekik (veya 2 dal taze kekik)
1 yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karanfil tozu (veya 2-3 bütün karanfil)
2 defne yaprağı
1 küçük soğan (dörde bölünmüş)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Servis için:
Mısır veya un tortilla
Doğranmış kırmızı soğan
Taze kişniş
Limon dilimleri
Avokado dilimleri veya guacamole (isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Dana etini büyük parçalara bölün (yaklaşık 5-7 cm’lik). Tuz ve karabiberle ovun, büyük bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın, eti her tarafı kahverengi olana kadar (her yüzü 3-4 dakika) mühürleyin, bu, lezzeti artırır, eti bir kenara alın.
Blenderda chipotle biber, sarımsak, dana suyu, elma sirkesi, limon suyu, kekik, kimyon, karanfil, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çekin, soğanı ve defne yapraklarını bu aşamada eklemeyin.
Yavaş Pişirici (Crockpot) ile: Mühürlenmiş eti yavaş pişiriciye yerleştirin, üzerine sosu dökün, soğan parçaları ve defne yapraklarını ekleyin, kapağı kapatıp düşük ayarda 8-10 saat veya yüksek ayarda 4-6 saat pişirin, et lif lif ayrılacak kadar yumuşayana dek.
Fırında: Eti büyük bir döküm tencereye veya fırın kabına yerleştirin, sosu, soğan ve defne yapraklarını ekleyin, üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve 150°C’de 4-5 saat pişirin.
Düdüklü Tencerede: Eti, sosu, soğanı ve defne yapraklarını düdüklü tencereye koyun, yüksek basınçta 60-75 dakika pişirin, ardından doğal basınç salınımı için 15 dakika bekleyin.
Pişen eti bir kaba alın ve iki çatal yardımıyla lif lif ayırın, sosun bir kısmını ete karıştırarak nemli kalmasını sağlayın, defne yapraklarını çıkarın.
Isıtılmış tortilla üzerine barbacoa eti koyun, üzerine doğranmış kırmızı soğan, taze kişniş, salsa ve avokado ekleyin, limon suyu sıkarak servis yapın, yanında Meksika pirinci veya siyah fasulye ile tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Chipotle biber, barbacoaya dumanlı ve hafif acı bir tat verir. Bulamazsanız, füme paprika ve pul biber karışımı kullanabilirsiniz.
Eti mühürlemek, lezzeti kilitler; bu adımı atlamayın.
Kalan sosu küçük bir kapta servis ederek taco’ları ıslatmak için kullanabilirsiniz.
Etin yağlı bir parça olması, yumuşak ve sulu bir sonuç için önemlidir.
