İsveç Usulü Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, İsveç usulü köfteyi deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Köfteler için:

500 gr kıyma (dana ve domuz karışık veya sadece dana)
1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
1/4 su bardağı süt
1 küçük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

1/4 çay kaşığı yenibahar (allspice, olmazsa eksik bırakılabilir)
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kremalı sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu)
1/2 su bardağı krema (ağır krema veya çiğ krema)
1 yemek kaşığı soya sosu (lezzet için, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı Dijon hardalı (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Sunum için:

Patates püresi veya haşlanmış patates
Yaban mersini reçeli (lingonberry jam, yoksa kızılcık reçeli)
Taze maydanoz (kıyılmış, süslemek için)
Salatalık turşusu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Bir kasede galeta unu ve sütü karıştırın, 5 dakika bekletin (ekmek kırıntıları sütü çeksin), kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber, yenibahar ve muskat cevizini ekleyin, karışımı yoğurun, ancak fazla yoğurmayın ki köfteler sert olmasın, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak küçük köfteler yapın (yaklaşık 20-24 köfte).

Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın, köfteleri partiler halinde, her tarafı altın rengi olana kadar (yaklaşık 6-8 dakika) kızartın. Köfteleri fazla doldurmayın ki eşit pişsinler, pişen köfteleri bir tabağa alın ve sıcak tutmak için folyoyla örtün.

Aynı tavada (köfte yağlarını temizlemeyin, lezzet katar), tereyağını eritin, unu ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun (kokusu çıkana kadar), yavaşça et suyunu ekleyin, topaklanmaması için sürekli çırpın, krema, soya sosu ve Dijon hardalını (kullanıyorsanız) ekleyin. Orta ateşte karıştırarak sosu koyulaştırın (3-5 dakika), tuz ve karabiberle tatlandırın, sos çok koyu olursa biraz daha et suyu ekleyin.

Köfteleri sosun içine yerleştirin ve 2-3 dakika kısık ateşte, sosla kaplanana kadar ısıtın.

Köfteleri sıcak olarak patates püresi veya haşlanmış patatesle servis edin, yanına bir kaşık yaban mersini veya kızılcık reçeli koyun (tatlı-ekşi kontrast için önemli), üzerine taze maydanoz serpin ve isteğe bağlı olarak salatalık turşusu ekleyin.

Püf Noktaları:

Kıyma seçimi: Dana-domuz karışımı otantik bir lezzet verir, ancak sadece dana da kullanılabilir. Yağ oranı %15-20 olmalı ki köfteler kuru olmasın.

Yenibahar: İsveç köftesinin karakteristik aroması için önemlidir, ama yoksa tarçın ve karanfil karışımıyla hafifçe taklit edebilirsiniz.

Sos kıvamı: Çok koyu bir sos istemiyorsanız, kremayı azaltıp et suyunu artırabilirsiniz.

Fırında pişirme: Kızartmak yerine köfteleri 200°C fırında, yağlı kâğıt üzerinde 15-20 dakika pişirebilirsiniz.

Dondurma: Köfteleri pişirmeden önce şekillendirip dondurabilir, daha sonra kullanabilirsiniz.