Pek çok karnabahar tarifi olduğu doğrudur, bu tariflerden çoğu çok hafif ve yalnızca başlangıç veya garnitür olarak servis yapılabilir. Satay usulü karnabahar ise yemek olarak servis yapılabilir.
Haber Merkezi / Ortalama 30 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
1 orta boy karnabahar (küçük çiçeklere ayrılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya susam yağı
Tuz ve karabiber
Satay Sosu için:
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi (doğal, şekersiz tercih edilir)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı limon suyu veya misket limonu suyu
1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1-2 yemek kaşığı su veya hindistancevizi sütü (kıvamı inceltmek için)
1 çay kaşığı pul biber veya sriracha (isteğe bağlı, acılık için)
Süslemek için:
Taze kişniş veya yeşil soğan
Kavrulmuş fıstık (doğranmış)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Karnabahar çiçeklerini bir kaba alın, üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın, yağlı kağıt serili fırın tepsisine karnabaharları yayın, 20 – 25 dakika, kenarları altın sarısı olana kadar fırınlayın (arada çevirin).
Küçük bir kapta fıstık ezmesi, soya sosu, limon suyu, bal, zencefil ve sarımsağı karıştırın, sos çok koyuysa, kıvamını açmak için azar azar su veya hindistancevizi sütü ekleyin, acı seviyorsanız pul biber veya sriracha katın, sosu pürüzsüz olana kadar çırpın, tadını kontrol edip gerekirse tuz veya limon suyu ekleyin.
Fırından çıkan sıcak karnabaharları geniş bir kaba alın, satay sosunun yarısını üzerine döküp nazikçe karıştırın, karnabaharların sosla kaplanmasını sağlayın, servis tabağına alın, kalan sosu üzerine gezdirin, taze kişniş, yeşil soğan ve kavrulmuş fıstıkla süsleyin, yanında buharda pişmiş pirinç veya kinoa ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Karnabaharları çıtır bir doku için fazla sıkıştırmadan fırına yerleştirin.
Fıstık ezmesi yerine badem ezmesi kullanılabilir, ancak tat biraz değişir.
Sosu daha yoğun lezzet için hindistancevizi sütüyle hazırlayabilirsiniz.
Alternatif olarak, karnabaharları fırın yerine tavada yüksek ateşte soteleyebilirsiniz.
