Amasya Hengeli, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Amasya Hengeli; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 500 gr. un
• 1 yumurta
• Tuz
• 250 gr. kıyma
• 1 soğan (rendelenmiş)
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber, kırmızı biber, tuz
• 500 gr. yoğurt
• Nane (kuru)
• İki diş sarımsak

Hazırlanışı;

Hamur yoğrulur dört eşit parçaya bölünür un yardımıyla açılır. 5×5 cm karelere bölünür. Üçgen şeklinde kapatılır. (Kıymalı veya sade) Diğer hamurlar açılıncaya kadar tepsilere dizilir.

Kaynatılmış suya atılıp haşlanır. Genişçe bir servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt sarımsaklı naneli harç dökülür. Fırınında kızarana kadar pişirilir. Üzerine tereyağı sürülerek servis yapılır.

Paylaşın

Kaypak (Piruhi), Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Kaypak (Piruhi); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. un
• 1 yumurta
• Tuz
• 150 gr. süzme yoğurt
• Maydanoz

Hazırlanışı;

Yumuşak kıvamda hamur yoğrulur. 4 bezeye ayrılır. Hamur çok ince olmamak şartı ile açılır. 5×5 cm karelere bölünür. Ortasına yoğurtlu, maydanozlu harç konulur. Üçgen şeklinde kapatılır. Hafi f un serperek kurumaya bırakılır. 6 su bardağı su kaynatılır. Hamurlar kaynayan suyun içine atılır. Haşlanınca kevgirle ocaktan indirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek tabaklarda servis yapılır

Paylaşın

Akciğer Kavurma, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Akciğer Kavurma; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 koyun akciğeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• Pul biber, tuz
• 1 fincan su

Hazırlanışı;

Akciğerler tavla zarı büyüklüğünde doğranır. (İri gözenekli şahin gözü tabir edilen süzgeç takılarak et makinesinden de çekilerek de hazırlanabilir.) Sıvı yağ içerisinde akciğerler tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Bir fi ncan sıcak su konulur. Kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşamaya bırakılır. Tuzu atılır. Kıvama geldikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pul biberle süslenerek servis yapılır.

Paylaşın

Vişneli Ekmek, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Vişneli Ekmek; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 adet bayat ekmek
• 250 gr. tuzsuz tereyağı
• 1 su bardağı ceviz
• 1 kg. çekirdekleri çıkartılmış vişne
• 2 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı;

Ekmekler 1 cm kalınlığında dilimlenir. Üzeri oda sıcaklığındaki tereyağla bolca yağlanır. Fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta vişnenin üzerine iki su bardağı şeker ilave edilerek, fırından çıkan ekmekler kendi suyuyla pişirilir. Vişneler ve ekmekler soğuduktan sonra servis tabağına dizilir. Üzerine tamamen kapatacak şekilde şuruplu vişnelerle kapatılır. Ceviz serpilerek, soğuk servis yapılır.

Paylaşın

Paluze, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Paluze; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 bardak nişasta
• 5 bardak su
• 1 bardak toz şeker
• 1 kaşık tereyağ
• 1/2 bardak ceviz içi

Hazırlanışı;

4 bardak su kaynatılır. 1 bardak su ile nişasta karıştırılır ve kaynar suya ilave edilir, karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra bir tepsiye dökülerek üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Ceviz serpilerek servise sunulur. Sıcak ve soğuk olarak yenir.

Paylaşın

Amasya Döndürmesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Amasya Döndürmesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. un
• Su, tuz
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta

Hazırlanışı;

Un elenir. 2 yumurta, tuz, su ilave edilerek yumuşak bir hamur hazırlanır. Dinlendirilmiş hamurun altına ve üstüne un serpilerek genişçe açılır. Un üzerine ince dövülmüş ceviz ve sıvı yağ sürülür. Hamur rulo şeklinde sarılır. İki ucu kapatılır. Rulo hamur 6 eşit parçaya bölünür.

Her parça elle uzatılarak kendi ekseninde sarılarak yuvarlak yapılır. Yağlanmış zeminde elle bastırılarak 15 cm çapında yuvarlak olarak açılır. Kızdırılan yağda kızartılarak servis yapılır. Hazmı zor ve enerji değeri çok yüksek olduğundan kış aylarında tercih edilir.

Paylaşın

Pekmezli Yumurta, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Pekmezli Yumurta;  Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 4 adet taze yumurta
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kase üzüm pekmezi

Hazırlanışı;

Tavada yağ eritilir. Üzerine pekmez ilave edilerek kaynamaya başlayınca akı sarısına karışana kadar çarpılmış yumurtalar katılır. Pişirilerek sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Kabak Çırpma, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Kabak Çırpma; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. kabak
• 1 orta boy soğan
• 150 gr. kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı pirinç
• Tuz, karabiber, su, kırmızı biber

Hazırlanışı;

Bir tavada soğan ve kıyma kavrulur. Salça ve pirinç ilâve edilir. Sahana halka şeklinde kesilmiş kabaklar dizilip üzerine ve aralarına yukarıda hazırlanan malzeme serilir. Karabiber, tuz, kırmızı biber, 1 çay bardağı su katılıp kısık ateşte pişirlir. NOT: İstenirse sarımsaklı yoğurt üzerine dökülür.

Paylaşın

Mumbar, İşkembe, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Mumbar, İşkembe; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 2 su bardağı bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 takım koyun işkembesi (mumbarı ile)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Mumbarların içi temizlenir iç kısmı dışa çevrilerek yukarıda belirtilen malzemelerle hazırlanmış iç ile doldurulur. Başka bir kapta el ayası büyüklüğünde kesilmiş yıkanmış işkembeler bir saat kadar kaynatılarak doldurulan ilk mumbar kazanına ilave edilir. İyice pişinceye kadar 1-2 saat beklenir mumbarve işkembeler piştikten sonra mumbarlar ve işkembeler 2-3 santim boyunda kesilerek karışık olarak servis yapılır.

Paylaşın

Pirpirim, Malzemeleri, Hazırlanışı

18 Aralık 2019 0

Pirpirim; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg. pirpirim
• 200 gr. kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• Yağ tuz

Hazırlanışı;

Soğanla kıyma yağda kavrulur. Üzerine yıkanmış, ayıklanmış, doğranmış pirpirim konulur. Pirpirimler iyice solduktan sonra üzerine yıkanmış pirinç, salça, tuz ilave edilir. 1 su bardağı su konularak kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. NOT: Pirpirim ince bulgur tereyağı ile kavrularak Pirpirim kavurması adı altında ayrı bir yemek olarak sunulabilir.

Paylaşın