image

Lokul, Nokul, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Lokul, Nokul; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Mayalı hamur
  • Haşhaş
  • Pekmez
  • Tahin
  • Yağ
  • Şeker
  • Ceviz
  • Yumurta
  • Yoğurt
  • Susam
  • Çörekotu

Hazırlanışı;

Mayalı hamur hazırlanır ve kalın yufka olarak açılır. Önceden kavrulup taşta sürtülmüş haşhaş ve pekmez veya tahin, yağ, şeker, dövülmüş ceviz karışımı yufkaya sürülür. Yufka, iki tarafından kıvrılarak sarılır ve rulo haline getirilir ve kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Hazırlanan bu rulo yufka, bir ucundan kıvrılarak da yuvarlatılabilir. İçinde dövülmüş ceviz olanları daha makbuldür. Üzerlerine yumurta-yoğurt karışımı sürülür, susam veya çörekotu serpilir. Fırında alt ateş hafif, üst ateş hararetli bir şekilde pişirilir.

Paylaşın

Kuymak Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kuymak Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Şeker
  • Nişasta
  • Tereyağı
  • Badem
  • Kaymak (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Bir ölçü şeker ve iki ölçü su ocakta kaynarken içine suyla ezilmiş yarım ölçü nişasta, yavaş yavaş katılır ve karıştırılır. Daha sonra istenildiği kadar tuzsuz tereyağı ilave edilir. Karışım, durmadan karıştırılır ve taşması önlenir. İçine ağartılmış bademler konulur. Eğer yağını kusarsa, guymak pişmiş demektir. Yayvan tabaklara döküldükten sonra isteğe bağlı olarak üzerine kaymak konulur. Ilık veya soğuk yenilir.

Paylaşın

Düğülcük, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Düğülcük; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Ceviz içi
  • Bulgur
  • Toz şeker

Hazırlanışı;

Yarım kilo beyaz ceviz içi, dibek veya havanda ezilinceye kadar iyice dövülür. Dövülme işi yapılırken zaman zaman kaşıkla karıştırılır. Ceviz, tamamen ezildikten sonra yarım kilo ince çekilmiş bulgur ilave ederek dövme işine devam edilir. İçine yarım kilo toz şeker konur ve karıştırılır.

Karışımın üzerine bir su bardağı sıcak su dökülür ve tekrar karıştırılır. Karışım ne çok sulu olmalı ne de kuru yer kalmalıdır. Bu karışım, özleşinceye kadar dövülür. Daha sonra dibek, ters çevrilerek tabağa dökülür. Düğülcük, tabakta külah şeklinde kalır.

Paylaşın

Soğanlı Et, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Soğanlı Et; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg. kemikli et
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Soğan
  • Maydanoz, karabiber

Hazırlanışı;

Yağlı kemikli et, küçük parçalara ayrılıp yıkanır, suyu iyice süzülür. Bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur. Bir çay bardağı sıvı yağ ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Sonra ılık su eklenip kapağı kapatılır. Önceden soyulmuş 20-30 arpacık soğan ile bir başka tabakta hazırlanan salçalı su ilave edilir. Etin üzerini örtecek kadar sıcak su konur ve pişinceye kadar kısık ateşte kaynatılır. Ara sıra karıştırılır. Et ve soğanlar pişince ocaktan alınır. Servis yapılırken kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilir. Genellikle bulgur pilavıyla birlikte servis yapılır.

Paylaşın

Mürdümek Aşı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mürdümek Aşı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Mürdürmek mecimeği
  • Soğan
  • Tereyağı
  • Salça, tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı;

Tencerenin içine iki su bardağı su konulur ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine yıkanmış mürdümekler dökülür ve kaynatmaya devam edilir. Kaynama sırasında oluşan beyaz köpükler bir kevgirle alınır ve atılır. Mürdümeklerin suyu çekilinceye kadar tencerede pişirilir.

Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğan iki yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur. Bir tatlı kaşığı salça, yeterince tuz, bir tatlı kaşığı kırmızıbiber eklenir, karıştırılır. İki su bardağı su ilave edilir ve önceden haşlanan mürdümekler eklenir. Suyu çekildikten sonra mürdümekler, tahta kaşıkla ezilir ve et suyu ilave edilir. On dakika kadar kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra servis yapılır.

Paylaşın

Haşhaş Helvası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Haşhaş Helvası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Pekmez
  • Haşhaş
  • Ceviz

Hazırlanışı;

İki ölçü pekmez, ateş üzerine konur. Kaynatılmak suretiyle koyulaştırılıp, ağda haline getirilir. Ağdanın kıvama gelip gelmediğini anlamak için soğuk su üzerine kaşıkla ağdadan bir damla damlatılır, top halinde düşüp öylece kalırsa ağda kıvama gelmiş demektir. Kıvamını anlayabilmek için bir başka yol, bir porselen tabağa helvadan birkaç damla damlatılır. Parmağın ucuyla toparlanıp bilye gibi oluyorsa ocaktan indirilir. Bu ağda içerisine evvelce temizlenmiş, yıkanıp, kurutulmuş iki ölçü haşhaş dökülür.

Bir iki dakika tekrar ateşte tahta kaşıkla karıştırılarak kaynatılır, ateşten alınır. Ilık hale gelinceye kadar bekletilen bu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, düz ve temiz iki taş arasında haşhaş tohumları ezilinceye kadar altlı üstlü dövülür. İyice yıkanmış ve temizlenmiş kayrak taşın üzerine önce un serpilir ve daha sonra helva dökülür. Soğuduktan sonra helva, tokmakla veya keserin sırtıyla toparlana toparlana dövülür. Bıçak sırtından biraz kalınca yaprak haline getirilir, hafifçe dürülerek servis tabağına dizilir. Diğer parçalar da aynı şekilde dövülüp dürülür. Dövülürken içine ceviz katılır. Pekmezin kendine has kokusu ile güzel bir tatlıdır.

Paylaşın

Kenevir Helvası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kenevir Helvası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Kenevir
  • Pekmez
  • Şeker
  • Ceviz

Hazırlanışı;

Bir ölçü kenevir, su dolu geniş bir kabın içinde yıkanır. Böylece kenevirin kumu, tencerenin dibine çöker. Suyun üzerindeki kenevirler alınır ve bir tavada kavrulur. Tavanın üzerine çıkan kabuklar (kavuzlar) savrulur. Bir ölçü kenevire bir ölçü pekmez ve bir su bardağı toz şeker gerekir. Tencereye şeker konduktan sonra pekmez ilave edilir ve kaynatılır.

Pekmezin kıvamını anlamak için porselen bir tabağa birkaç damla damlatılır. Soğuduktan sonra, parmak ucuyla itilip toparlanırsa ağda olmuş demektir. Daha sonra kenevir ve ceviz içi katılıp biraz daha kaynatılır. Eğer taneler sert olmuşsa un serpilip iyice karıştırılır. Unlanmış, bakır tepsinin içine dökülür ve soğumaya bırakılır. Donduktan sonra kırılarak veya koparılarak yenilir.

Paylaşın

Demir Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Demir Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • Yarım limon suyu

Hazırlanışı;

Dört yumurta, bir su bardağı su, üç yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı nişasta iyice çırpılır. Bu tatlı için özel kullanılan demir, kaynayan yağ dolu kaba batırılır, kızdırılır. Kızgın demir, hamura batırılır. Hamurlu demir, yağın içine sallanarak boşaltılır, kızartılır. Pişenler bir kenarda biriktirilir.

Sonra teker teker soğuk şuruba batırılıp çıkartılır. Eskiden tatlı ve ev bisküvileri için kullanılan demir kalıplar vardı. Yapılan mamullere bunlarla şekil verilirdi. Tarifi verilen tatlı, adını bu demir kalıptan almıştır. Bu demir yıkanmaz; bir peçeteye sarılır ve tekrar kullanılacağı zamana kadar bu şekilde saklanır.

Paylaşın

Leğen Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Leğen Böreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Mısır unu, un
  • Tuz, karabiber, nane, pul biber
  • Kuşbaşı et
  • Sıvı yağ
  • Soğan
  • Bulgur
  • Süt
  • Limon
  • Nar ekşisi

Hazırlanışı;

Yuvarlak orta boy fırın tepsisinin altı sıvı yağ ya da eritilmiş yağ ile yağlanır. Önceden hazırlanmış mısır hamuru (2kg. mısır unu, bir tatlı kaşığı un, yeterince tuz ve su) tepsinin altına ve kenarlarına ince bir tabaka halinde yerleştirilir. Bir tencerede 1kg. kuşbaşı et ile yağ kavrulur, pişirilir ve bir kenara bırakılır. Bir tavada yağ ile soğan kavrulur. Önceden pişirilen et, üzerine eklenir. Karabiber, nane, pul biber, tuz konulur ve karıştırılır. Üzerine bir kg. bulgur eklenir, biraz kavrulur. Tencereye, karışımın üzerini bir parmak kapatacak şekilde sıcak su eklenir. Bulgur pişince altı kapatılır.

Daha önceden hazırlanan tepsideki hamurun üzerine dökülür ve her tarafına yayılır. Tepsinin üzeri, kalan mısır hamuru ile kapatılır. Hamurun kenarları, hava almayacak şekilde, iyice birleştirilir. 180 derecelik fırında pişirilir. Ara ara hamurun üzerine sızdırılmış yağdan sürülür. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından alınır. Ortası açılır, üzerine bir fincan sıvı yağ, bir kâse koyu (sütün azalıp, yağının çoğaldığı dönemde sütün uzun süre kaynatılıp kızartılmasıyla yapılan bir tür yiyecek), bir çay bardağı limon suyu ve bir çay bardağı nar ekşisinden hazırlanan karışım dökülür ve servis yapılır.

Paylaşın

Ayvanet, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ayvanet; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 5 yumurta
  • 1.5 su bardağı un
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 kahve fincanı su 2 diş sarımsak
  • Pulbiber, nane ve tuz

Hazırlanışı;

Yumurtaları derin bir kaba kırıp un ve tuz ilave ederek çırpın. Krep hamuru kıvamında pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağını eritin. Hazırladığınız krep hamurunu 4’e bölüp tavaya 4 seferde dökerek iki taraflı kızartın. Biber salçasını 1 kahve fincanı su ile ezin. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın ve iyice çırpın. Servis tabaklarına birer krep yerleştirip üzerlerine sarımsaklı yoğurdu paylaştırın. Salça sosunu gezdirip pulbiber ve kuru naneyle süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos