Ekşimikli Biber, Malzemeleri, Hazırlanışı

8 Nisan 2020 0

Ekşimikli Biber; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 10-15 adet sivri biber
• Çarliston biber ya da 7-8 adet dolmalık biber
• 400 gr ekşimik (lor peyniri)
• 3/4 çay bardağı (küçük) zeytinyağ
• Tuz

Hazırlanışı;

Biberleri yemeklik doğrayın, Zeytinyağda yumuşayana kadar kavurun. Ekşimiği ve tuzu ekleyip ekşimik erimeye başlayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Paylaşın

Ispanaklı Saç Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

8 Nisan 2020 0

Ispanaklı Saç Böreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg un
• 1 kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 4 adet yumurta

Hazırlanışı;

Unu tuz ve ılık suyla karıştırarak hamur yapın ve dinlendirin. Ispanakları yıkayıp ince ince kıyın, soğanı doğrayın. İki kaşık yağ eritin, soğan ve ıspanağı kavurun. Ispanak ölünce yumurtaları karıştırın. Tuzunu serpip pişirin. Dinlenen hamurdan bezeler alıp tepsi büyüklüğünde açın. Yufkaların yarısına harçtan yayıp diğer yarısıyla kapatın ve teflon tavada yağ kullanmadan iki taraflı pişirin, üzerine yağ sürüp sıcak olarak servis edin. (Sac üzerinde de yapabilirsiniz.)

Paylaşın

Dutmaç Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

8 Nisan 2020 0

Dutmaç Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı dutmaç
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük kase yoğurt
• Sosu için salça
• Baharat ve tuz.

Hazırlanışı;

Mercimek haşlanarak süzülür. Daha sonra mercimeğin üzerine sıcak su eklenerek dutmaç (tatar) hamurları ilave edilerek haşlanır. Çorbayı ateşten aldıktan sonra yoğurdun kesilmemesi için soğumaya bırakılır. Daha sonra sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve biraz soğumuş çorbanın içerisine katılır. Diğer tarafta sosu hazırlanır. Tava içerisine biraz yağ konularak tatlı kaşığı kadar salça ateşte ezilir. Üzerine biraz su katılarak kıvamlı bir hale getirilir. Baharat ve nane eklenerek servis tabağına alınır ve sıcak bir şekilde servis yapılır.

Paylaşın

Taratorlu Börülce Salatası, Malzemeleri, Hazırlanışı

8 Nisan 2020 0

Taratorlu Börülce Salatası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Yarım kg taze börülce
• 2 adet sakız kabağı
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet domates
• 2 su bardağı su

Tarator için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Börülceler yıkanır birkaç parçaya kesilir, kaynayan suya atılır. 10 dakika sonra doğranmış biber, kabak ve domates eklenir. Börülceler diri kalana kadar haşlanır. Süzdürerek alınır. Servis tabağına çekilir. Üzerine dövülmüş sarımsak ve diğer tarator malzemesi karışımı gezdirilir.

Paylaşın

Kapari Filizi Salatası, Malzemeleri, Hazırlanışı

8 Nisan 2020 0

Kapari Filizi Salatası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Yeteri kadar kapari filizi
• Limon
• Zeytinyağı
• Sarımsak

Hazırlanışı;

Kapari filizleri önceden toplanıp salamura edilir. Sonra haşlanıp zeytinyağı, limon, sarımsak ilave edilip, servis yapılır. Afiyet olsun…

Paylaşın

Damat Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

8 Nisan 2020 0

Damat Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 kg un
• 1500 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1200 g su
• ½ limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• 4 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 kg çekilmiş ceviz içi
• 1 kg eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı;

Ceviz ve tereyağı hariç tüm malzemeler ile hamur yoğrulur. 30 dakika dinlendirilir ve küçük pazılar ayrılır. Her bir pazı yufka gibi açılır. Yufkaların içini ceviz ve erimiş tereyağı serpiştirilir. Yufka oklava yardımı ile burma şeklinde sarılır ve tepsiye dizilir. Kalan tereyağı üzerine dökülür. 170 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir. Fırından çıktığında hazırladığımız şerbet sıcak olarak üzerine dökülür.

Paylaşın

Gumbar, Malzemeleri, Hazırlanışı

4 Nisan 2020 0

Gumbar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• İç bağırsak
• Pirinç
• Kuşüzümü
• Künar (Çam fıstığı)
• Soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Hazırlanışı;

İnce bağırsak alınır, ters yüz edilerek iyice yıkandıktan sonra alt kısmından sıkıca bağlanır. Gaz lambasının cam kısmı ters çevrilerek bağırsağın üst kısmına geçirilir. Pirinç, kuşüzümü, künar, isteğe göre soğan, tuz, karabiber ve kimyon eklenerek hazırlanır. Çiğ olarak ahşap bir tokmak yardımı ile ters çevrilmiş camdan içeriye doğru bastırılır. Bağırsak kimi zaman kangal sucuk şeklinde, kimi zaman bütün olarak doldurulup derince bir tencerenin dibine yerleştirilir. Su eklenerek haşlandıktan sonra tereyağda kızartılarak afiyetle yenir. Tencerede kalan suyu ise, bayat ekmeklerin üzerine döküp, paça çorbası yaparak değerlendirilir.

Paylaşın

Yedi Baharlı, Malzemeleri, Hazırlanışı

4 Nisan 2020 0

Yedi Baharlı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• İribalık
• Soğan
• Domates
• Patates
• Havuç
• Maydanoz
• Sarımsak
• Limon ekşisi veya koruk suyu
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon

Hazırlanışı;

İri balığın (laos, sinarit, trança, iri kefal, iri mercan) kılçıksız lop etleri bir tepsinin dibine yerleştirilir. Para para (halka halka) doğranmış soğan, domates, patates, havuç bunların üzerine yerleştirilir. Tuz, karabiber isteğe göre eklenerek fırına verilir. Yedibaharlı fırında pişerken limon ekşisi veya koruk, sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz ile sos yapılır. Servis yapılıp tabaklara konmadan önce bu sos dökülür, ardından afiyetle yenir.

Paylaşın

Sürha, Malzemeleri, Hazırlanışı

4 Nisan 2020 0

Sürha; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Oğlak kol kemiği
• Ba
• Zeytinyağı
• Pirinç
• Ciğer
• Soğan
• Kimyon
• Tarçın
• Kuşüzümü

Hazırlanışı;

Bir oğlağın kol kısmı kaburgalı olarak alınır. Kasaba “sürhalık” dendiğinde hazırlanmış şekilde alırsanız daha rahat edersiniz. İçine biraz bal, zeytinyağı konularak bir gün et dinlendiriliyor. Ertesi gün iç pilav hazırlanıyor. Soğanı (kimileri koymayabilir) pirinçle kavurduktan sonra dilimlenmiş ciğer parçaları, kuşüzümü, kimyon, çok az da tarçın eklenerek iç pilav yapılıyor ancak yarı çiğ olarak bırakılıyor. İç pilavı kaburgaların arasına dolduruluyor, şişme payı bırakılarak dikiliyor. Üzerine salça ve zeytinyağı sürülerek fırına veriliyor. Fırında iki, üç saatte pişiyor. Karafırında daha lezzetli oluyor. Arada kendi yağı ile sıvanarak daha iyi pişmesi sağlanıyor. Fırından çıktıktan sonra afiyetle yeniyor.

Paylaşın

Patlıcan Tatarı, Malzemeleri, Hazırlanışı

4 Nisan 2020 0

Patlıcan Tatarı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Patlıcan
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı;

Mangal ya da ocak ateşinde közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun, halka halka doğrayın. Sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak üzerine sos dökülerek servis yapın. Afiyet olsun.

Paylaşın