image

Gök Domates Musakkası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Gök Domates Musakkası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 8-10 adet gök domates (yeşil)
  • 2-3 adet domates
  • 250 gram haşlanmış kuzu kuşbaşı et,
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 fincan bulgur
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yeteri kadar tuz karabiber kırmızı pul biber
  • 2 su bardağı et suyu,
  • Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı;

Soğan ince, ince doğranarak tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanmış kuşbaşı etler soğana ilave edilir. Sonra kabuğu soyulmuş kuşbaşı doğranmış kırmızı domatesler ilave edilir. Tepelerini alıp dörde bölünmüş yeşil domates konarak karıştırılır. 2 su bardağı et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Domatesler yumuşamaya başlayınca bulgur, tuz, karabiber ve pul biber konularak. Bulgur pişinceye kadar kaynatılır. Bulgur pişince ocaktan alınarak. üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Ditme, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ditme; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 0.5 kg. ditmelik asma yaprağı
  • 250 gr orta yağlı kuzu kıyma
  • 1 kg. soğan
  • 1 çay bardağı ince bulgur veya pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, pul biber, limon

Hazırlanışı;

Ditme ılık suda bekletilerek tuzdan temizlenir. Bir tencereye tereyağı konularak eritilir ince bir şekilde doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar tereyağında çevrilir. Sonra üzerine kıyma ilâve edil birlikte kıyma rengini değiştirene kadar kavrulur. Sonra ditme, limon suyu, pul biber, tuz, bulgur veya pirinç ve bir miktar da su eklenerek hep birlikte kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra bir süre dinlendirilir ve sonra sıcak servis edilir. Not: İsteğe bağlı olarak yoğurtlu da servis edilir.

Ditmenin Yapılması: Toplanan asma yaprakları kalın damarlan temizledikten sonra bıçakla orta incelikte kıyılır. Kıyılan asma yapraklan bir miktar tuzla ovularak yumuşatılıp sulandırılır, daha sonra denge verilir sararan ve yumuşayan asma yapraklan bir bez üzerine ince bir tabaka halinde serilerek kurutulur. Kuruyan yapraklar gevrekleştiği için ufalanıp ziya olmasın diye cam kavanoza konularak saklanır. Böylece yemeğe ismini veren ditme elde edilmiş olur.

Denge verme: Yaprakları bir beze sararak üzerine ağırlık koyup birkaç gün bekletme işlemidir.

Paylaşın

Helveter Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Helveter Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 kâse un
  • 2 su bardağı üzüm pekmezi
  • 30 gr tereyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı;

Tereyağını eritilerek unu pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Tava ocaktan alınarak pekmez azar, azar ilave edilir. Düzgün bir karışım elde edinceye kadar sürekli karıştırılır. Tava tekrar ocağın üzerine konularak bir tutam tuz eklenir ve kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pekmezi una yedirilir. Helva kıvama geldiğinde (Helva kaşığın etrafında toplanıp dönüyorsa) tabağa alınır ve cevizle süslenerek ılık olarak servis yapılır.

Paylaşın

İşkembe Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

İşkembe Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2 tane kuzu işkembesi
  • 1 kg kuzu kuşbaşı et
  • 2 bardak pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 baş soğan
  • Tuz
  • Baharat

Hazırlanışı;

İşkembeler iyice yıkanıp temizlenir. 10 cm olarak kare şeklinde eşit parçalara ayrılır. Bir kâsenin içine ufak parçalar halinde doğranmış kuşbaşı etler konur, yıkanmış, ayıklanmış pirinç, doğranmış maydanoz ve soğan, sıvı yağ ile yeteri kadar tuz ve baharat da atılarak eklenir. Hazırlanan bu harç 10 cm büyüklüğünde kare halinde kesilmiş işkembelerin içine yerleştirilir. Bohça şekline getirilerek kenarları dikilir. Doldurulan işkembeler düdüklü tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek, 45 dakika kadar pişirilir. Sonra servis edilir.

Paylaşın

Mazaklı Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mazaklı Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 500 gram yağsız kıyma
  • 1. 5 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 yumurta
  • 1 bağ maydanoz
  • kuru nanei karabiber, pul biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 baş kuru soğan (rendelenmiş)
  • Tuz
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Kuru nane
  • Tereyağı
  • Sıcak su

Hazırlanışı;

Köftelik malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. Kıvamını anlamak için küçük bir kaba sıcak su konup az limon damlatılıp içine bir iki tane köfte konup pişirilerek dağılıp dağılmadığına bakılır. Sonra arada elimiz ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanarak hazırlanır. Ayrı bir tencerede ince doğranmış kuru soğan ve tereyağı kavrulur. Üzerine salça eklenir ve kuru nane katılır. Kaynamış su ilave edilip sonra da suyun içine köfteler atılır. 15 dk kadar köfteler pişene kadar kaynatılır. Not: Dilerseniz haşlanmış nohut ya da önceden pişirilmiş kuşbaşı dana eti de katılabilir.

Paylaşın

Orta Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Orta Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 2.5 kg kuzu kaburga pirzolası
  • İç Pilav Malzemeleri:
  • 200 gr kuşbaşı doğranmış kuzu ciğer
  • 2 Su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • tuz yenibahar

Hazırlanışı;

İç pilavın hazırlanması: Tencereye yağ konularak eritilir, çam fıstıkları pembeleşinceye kadar kavrulur. İnce doğranmış soğanlar ilave edilir, rengi sararıncaya kadar çevrilir sonra yıkanmış ve süzülmüş pirinç ilave edilerek birlikte kavrulur. Ciğerler, kuş üzümü, salça, şeker, yenibahar ve tuz ilave edilir sonra bir bardak su konularak suyunu çekene karar pişirilir suyunu çekince pirinçler hafif diri olacak şekilde ateşten indirilir. İç pilavımız hazırdır.

Orta dolmasının hazırlanması: Kaburganın etli kısmı el yardımıyla cep şeklinde açılır sonra iç pilavı bu cebe doldurulur dağılmaması için cebin ağzı dikilir. Bir tencerede su kaynatılır. Tuz atılır. Su kaynamaya başladığı zaman pilavlı et suya konulur. 50-60 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Sudan çıkarılan et soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınmadan önce ipleri çekilerek çıkarılır. Et dilimlenerek kesilir pilavla birlikte servis edilir.

Paylaşın

Üzüm Boranası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Üzüm Boranası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 250 g kuşbaşı kuzu incik eti
  • 1/2 su bardağı siyah kuru üzüm (500 g)
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi (30 g)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Biberiye, karabiber, tuz

Hazırlanışı;

Bir tencereye kuzu incik etini koyarak, tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte, etler suyunu çekilene kadar, arada bir karıştırarak pişirilir. Etler suyunu çekince tereyağı ve zeytinyağını eklenerek hafifçe kavrulduktan sonra. Haşlanmış nohut ekleyerek karıştırılır. Önceden ısıtılmış su, etlerin ve nohudun üstünü örtecek seviyede ilave edilerek, tuz ve karabiber atılır ve tencere kaynamaya bırakılır, kaynadıktan sonra üzere yarım bardak kuru üzüm eklenerek karıştırılır. Sonra, 2 yemek kaşığı üzüm pekmezini ekleyerek tencerenin kapağı kapatılır, üzümler pişene kadar kısık ateşte pişirilir üzümler piştikten sonra servis yapılır.

Paylaşın

Ekşili Pırasa Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ekşili Pırasa Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 6 adet ince pırasa
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limon

Hazırlanışı;

Salça yağla kavrularak sıcak su ilave edilir. Sonra yıkanmış pirinç katılır ve kaynamaya bırakılır. Küçük, küçük doğranan pırasalar kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Yeterince tuz eklenerek pırasalar yumuşayıncaya kadar kaynatılır kaynama başlayınca limon suyu ilave edilerek. bir taşım daha kaynatıldıktan sonra sıcak, sıcak servis yapılır. Not: Bol limon limonlu yenmesi tavsiye olunur.

Paylaşın

Beyaz Kiraz Reçeli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Beyaz Kiraz Reçeli; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 kg beyaz kiraz
  • 1 kg şeker
  • 8 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı;

Yöremizde yetişen beyaz ile sarı arası tombul ve etli, pişince sert kalabilen bir kiraz türü olan beyaz kirazlar toplanır. Sapları kopartılarak çekirdekleri bir kürdan yardımıyla çıkartılır. Yıkanıp süzülür. Bir tencereye şeker ve su konup ateş üstünde şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatılır, Kirazlar ilave edilir. Yüzeyde biriken köpükler bir kevgirle alınır. İstenilen kıvama gelince sulu kısmı ayrı bir kaba aktarılır. Tencerede kalan kirazlar 1-2 dakika kavrularak pembeleştirilir. Ayrılan şerbet tekrar katılıp limon tuzu eklenerek bir taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Ilıkken kavanozlara boşaltılır.Soğuduktan sonra servis edilmeye hazır olur.

Paylaşın

Niğde Çanağı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Niğde Çanağı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kilo kemikli koyun eti
  • 200 gr kuyruk yağı
  • Yeteri kadar soğan, sarımsak
  • 1 kilo domates
  • 500 gr  biber
  • Toprak derin çanak
  • Pide veya somun ekmek

Hazırlanışı;

Çanağa kuyruk yağı doğranır. Kemikli koyun etini sarımsaklar, soğanlar da etin üstüne konur. Doğranmış domates ve biberler de ilave edilerek kara fırına verilerek ağır,ağır pişirilir. Kıvamında piştikten sonra servis yapılır.

Not: Yöremizin tadını tam olarak almak için Niğde çanağının toprak tencerede olması şarttır. Çanak da kullanılacak et ise Niğde’nin yaylalarında yayılan koyunun kaburga kısmı eti olmalıdır domatesler sazala (sazlıca) domatesi biberler ise bor biberi yar hisar veya çayırlı sarımsak ve soğanı tercih edilmelidir. Niğde çanağında çatal kullanılmaz. Kara fırından alınan pideyle yenir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos