image

Orijinal Paella, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Akşam yemeği için henüz bir yemek tarifi bulamadınız mı? Orijinal paella, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Paella Valenciana için:

300 gr kısa taneli paella pirinci (Bomba veya Arborio)
500 gr tavuk (but veya göğüs, kemikli tercih edilir)
300 gr tavşan eti (isteğe bağlı, yerine tavuk eklenebilir)
1 litre tavuk suyu veya sebze suyu (sıcak tutulmalı)
1 çay kaşığı safran ipliği (veya 1/2 çay kaşığı toz safran)

1 yemek kaşığı domates püresi veya 2 rendelenmiş domates
1 kırmızı biber (şerit halinde doğranmış)
1 su bardağı yeşil fasulye (veya börülce, taze ve doğranmış)
1/2 su bardağı beyaz fasulye (önceden haşlanmış, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (paprika)

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 küçük soğan (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
1 dal biberiye (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)

Deniz Ürünlü Paella için (ek veya alternatif malzemeler):

200 gr karides (kabuklu veya temizlenmiş)
200 gr kalamar (halka doğranmış)
12-16 adet midye veya istiridye (kabuklu, temizlenmiş)
100 gr beyaz balık filetosu (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Safranı 1/4 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin, paella tavasını (veya geniş, sığ bir tava) orta ateşe yerleştirin ve zeytinyağını ısıtın. Tavuk ve tavşan etini tuzlayıp biberleyin, tavada her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika), kenara alın.

Aynı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin (eğer kullanıyorsanız), kırmızı biber ve yeşil fasulyeyi ekleyip 3-4 dakika kavurun, domates püresini veya rendelenmiş domatesi ekleyin, 2 dakika daha pişirin.

Pirinci tavaya ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika kavurun, safranlı suyu, kırmızı toz biberi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, biberiye dalını yerleştirin (isteğe bağlı).

Deniz ürünlü paella için, bu aşamada karides, kalamar ve balığı pirincin üzerine eşit şekilde yerleştirin, midye veya istiridyeleri de ekleyin, kabukları açılana kadar pişecekler.

Karışımı bir kez karıştırın, ardından pirinci eşit şekilde yayın ve bir daha karıştırmayın (paellanın altı hafif çıtır olmalı, buna “socarrat” denir), orta-yüksek ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, su tamamen çekilene ve pirinç yumuşayana kadar kontrol edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.

Tava ateşten alındıktan sonra üzerini bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin, limon dilimleri ve taze kıyılmış maydanozla (isteğe bağlı) servis yapın.

Püf Noktaları:

Paella Tavası: Geleneksel paella geniş, sığ bir tavada yapılır, bu, pirincin eşit pişmesini ve socarrat oluşumunu sağlar.

Safran: Paellanın karakteristik lezzeti safrandan gelir, kaliteli safran kullanın, ancak fazla eklememeye dikkat edin.

Pirinç: Bomba veya Calasparra gibi kısa taneli İspanyol pirinçleri idealdir; risotto pirinci de kullanılabilir.

Ateş Kontrolü: Pişirme sırasında pirinci karıştırmamak, alttaki çıtır tabakanın oluşması için önemlidir.

Deniz Ürünleri: Taze deniz ürünleri kullanın ve midyeleri önceden temizleyin.

Paylaşın

Klasik Brisket, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hazırlaması çok kolay olan klasik brisket, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2-3 kg dana brisket (göğüs eti, yağlı kısmı korunmuş)
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, tercihe göre)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu

1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük soğan (dilimlenmiş)

4-5 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
2 su bardağı et suyu veya su
1 su bardağı barbekü sosu (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
2 yemek kaşığı elma sirkesi veya Worcestershire sosu
2-3 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Brisketin fazla yağlarını temizleyin, ancak ince bir yağ tabakası bırakın (lezzet için), eti kurulayın.

Tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon ve esmer şekeri karıştırın, bu karışımı etin her iki yüzeyine iyice yedirin, eti streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.

Fırını 135°C’ye (275°F) ısıtın, büyük bir fırın tepsisine veya döküm tencereye dilimlenmiş soğanları ve sarımsakları yerleştirin, üzerine brisket’i yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde koyun.

Et suyunu, barbekü sosunu (kullanıyorsanız) ve elma sirkesini tepsiye ekleyin, kekik dallarını da yerleştirin, tepsiyi sıkıca alüminyum folyoyla kapatın veya tencerenin kapağını kapatın, fırında 6-8 saat, et çatalda kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. (Her 500 gr et için yaklaşık 1 saat pişirme süresi hesaplayabilirsiniz.)

Pişen brisketi fırından çıkarın ve folyoyla kaplı halde 30-60 dakika dinlendirin, bu, etin suyunu korumasına yardımcı olur.

Brisketi liflerin ters yönünde ince dilimler halinde kesin, tencerede biriken sosu süzüp üzerine gezdirin veya barbekü sosuyla servis edin, patates püresi, coleslaw veya ızgara sebzelerle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Düşük ve Yavaş Pişirme: Brisketin lezzeti ve yumuşaklığı, düşük ısıda uzun süre pişirilmesine bağlıdır, acele etmeyin!

Fırın Yerine Tütsüleme: Geleneksel brisket, tütsüleme (smoker) yöntemiyle yapılır, eğer imkanınız varsa, 110-120°C’de 8-10 saat tütsüleyebilirsiniz.

Et Seçimi: Yağlı bir brisket seçin; yağ, etin kurumasını önler ve lezzet katar.

Saklama: Kalan brisket’i hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Alternatif Pişirme Yöntemi:

Yavaş Pişirici (Slow Cooker): Baharatlanmış eti soğan ve sıvı malzemelerle birlikte yavaş pişiriciye koyun, düşük ayarda 8-10 saat pişirin.

Düdüklü Tencere: Daha hızlı bir seçenek için düdüklü tencerede 1.5-2 saat pişirebilirsiniz, ancak doku fırındaki kadar yoğun olmayabilir.

Paylaşın

Ev Yapımı Ceviche, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ceviche, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın! 

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

500 gr taze, beyaz etli balık filetosu (levrek, çipura veya mezgit gibi; sushi kalitesinde olmalı)
1 su bardağı taze sıkılmış misket limonu (lime) suyu (yaklaşık 6-8 adet) veya limon suyu
1 küçük kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
1-2 adet taze jalapeno veya yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)
1 su bardağı kiraz domates (ikiye bölünmüş) veya 1 orta boy domates (küp doğranmış)

1 küçük salatalık (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 avokado (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze kişniş (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Servis için:

Mısır cipsi, tortilla cipsi veya haşlanmış tatlı patates dilimleri

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Balık filetolarını derisinden ayırın ve küçük küpler (1 cm’lik) halinde doğrayın, taze balık kullanmak çok önemli; balığın kokusuz ve parlak renkli olduğundan emin olun.

Doğranmış balığı derin bir cam kaba alın, üzerine taze sıkılmış misket limonu veya limon suyunu dökün, balıkların tamamen suya batması için hafifçe karıştırın, kabın üzerini kapatıp buzdolabında 15-30 dakika marine edin, balık, asit sayesinde “pişecek” ve opak bir renk alacaktır.

Not: Marine süresi balığın türüne ve istenen dokuya bağlıdır; daha az marine ederseniz balık daha çiğ kalır.

Marine olmuş balığın üzerine kırmızı soğan, jalapeno, domates, salatalık (kullanıyorsanız) ve kişnişi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, isteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyip hafifçe karıştırın.

Avokadoyu en son ekleyin ki ezilmesin, tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

Cevicheyi soğuk olarak servis edin. Mısır cipsi, tortilla cipsi veya tatlı patates dilimleriyle sunabilirsiniz, üzerine ekstra kişniş veya birkaç damla limon suyu ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

Tazelik: Ceviche’nin lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğine bağlıdır, balık ve limon suyu özellikle taze olmalı.

Baharat Seviyesi: Jalapeno yerine daha hafif biberler kullanabilir veya baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.

Marine Süresi: Balığı çok uzun süre marine ederseniz, dokusu sertleşebilir, 15-20 dakika genellikle yeterlidir.

Varyasyonlar: Karides, ahtapot veya kalamar gibi deniz ürünlerini de ekleyebilirsiniz, bu durumda marine süresini biraz uzatmanız gerekebilir.

Paylaşın

Klasik Tavuklu Chow Mein, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Akşam yemeği için henüz bir yemek tarifi bulamadınız mı? Klasik tavuklu chow mein, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk ve Marinasyon için:

400 g tavuk göğsü (ince şeritler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı susam yağı (veya sıvı yağ)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Chow Mein için:

200 g chow mein noodleı (veya spagetti/erişte alternatifi)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek veya yer fıstığı yağı)
1 su bardağı ince dilimlenmiş lahana (veya Çin lahanası)
1 orta boy havuç (jülyen doğranmış)
1 kırmızı dolmalık biber (ince şeritler halinde)
1/2 su bardağı taze soğan (yeşil kısımları doğranmış, servis için)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş, isteğe bağlı)

Sos için:

3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı istiridye sosu (veya 1 yemek kaşığı daha soya sosu)
1 yemek kaşığı hoisin sosu (isteğe bağlı, tatlılık katar)
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı su veya tavuk suyu
1/2 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk şeritlerini bir kaseye alın, soya sosu, mısır nişastası, susam yağı, tuz ve karabiberle karıştırın, 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Chow mein noodle’larını paket talimatlarına göre haşlayın (genellikle 3-5 dakika), süzüp soğuk suyla durulayın ve kenara alın (yapışmaması için hafif yağlayabilirsiniz).

Bir kasede soya sosu, istiridye sosu, hoisin sosu, susam yağı, mısır nişastası, su ve şekeri karıştırın, kenara alın.

Geniş bir wok veya derin tavada 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın, marine edilmiş tavuğu ekleyin ve tek kat halinde yayarak 3-4 dakika, tamamen pişene kadar soteleyin, tavuğu bir tabağa alın.

Aynı tavaya 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyin, sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye soteleyin, havuç, lahana ve dolmalık biberi ekleyin, sebzeler hafif yumuşayana ama çıtır kalana kadar (3-4 dakika) yüksek ateşte soteleyin.

Haşlanmış noodle’ları ve tavuğu tavaya geri ekleyin, hazırladığınız sosu dökün ve her şeyi iyice karıştırın, sos koyulaşıp noodle’ları kaplayana kadar 2-3 dakika soteleyin.

Tabağa alın, üzerine taze soğan serpin, isteğe bağlı olarak susam veya ekstra soya sosuyla servis yapın, yanında sriracha veya acı sos sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Wok kullanmak, yüksek ısıda hızlı pişirme için idealdir; sebzeler diri kalmalı.
Noodle’ların yapışmaması için haşladıktan sonra soğuk suyla durulayın.

Daha fazla lezzet için sebzelere brokoli, mantar veya su kestanesi ekleyebilirsiniz.
Vejetaryen versiyon için tavuk yerine tofu, sos için istiridye sosu yerine mantar sosu kullanabilirsiniz.

Paylaşın

Ev Yapımı Ratatouille, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hazırlaması çok kolay olan ratatouille, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

1 orta boy patlıcan (küp doğranmış)
2 orta boy kabak (küp veya yarım ay şeklinde doğranmış)
1 kırmızı dolmalık biber (küp doğranmış)
1 sarı dolmalık biber (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
4 orta boy domates (küp doğranmış veya 1 kutu (400 g) doğranmış konserve domates)
2 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze kekik (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik)
1 çay kaşığı taze biberiye (veya 1/2 çay kaşığı kuru biberiye)
1/4 su bardağı taze fesleğen (doğranmış, servis için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
1/2 su bardağı su veya sebze suyu (kıvam için)

İsteğe bağlı (dekoratif sunum için):

1 patlıcan, 1 kabak, 1 kırmızı biber ve 2-3 domates (ince yuvarlak dilimler halinde, spiral sunum için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Klasik tencere usulü ratatouille:

Patlıcanı küp doğrayın, tuzlayın ve 20 dakika bekletip acısını alın, ardından durulayıp kağıt havluyla kurulayın, kabak, biber ve domatesleri doğrayın.

Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar (4-5 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, domates salçasını ekleyin, 1-2 dakika karıştırın, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ilave edin, tuz, karabiber, kekik ve biberiye ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Patlıcanları ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında hafif yumuşayana kadar (5-7 dakika) soteleyin, ardından sos tenceresine ekleyin, kabak ve biberleri de aynı şekilde hafif soteleyip tencereye ekleyin, tüm sebzeleri sosla karıştırın, kapağı kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, sebzeler yumuşamalı ama dağılmamalı, gerekirse biraz daha su ekleyin.

Pişen ratatouille’yi tencerede veya bir servis tabağında sunun, üzerine taze fesleğen serpin, yanında baget ekmek, pilav veya kuskus ile servis edebilirsiniz.

Dekoratif fırın sunumu:

Yukarıdaki sos tarifini aynı şekilde hazırlayın ve bir fırın kabının (yuvarlak veya oval) tabanına ince bir tabaka halinde yayın, patlıcan, kabak, biber ve domatesleri ince (2-3 mm) yuvarlak dilimler halinde kesin, sebzelerin boyutları birbirine yakın olmalı.

Dilimleri sırayla (örneğin: patlıcan, kabak, domates, biber) spiral şeklinde sosun üzerine dizin, sebzeleri hafif üst üste gelecek şekilde sıkıca yerleştirin, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber ve kekik serpin.

Fırını önceden 190°C’ye ısıtın, fırın kabını alüminyum folyoyla örtün ve 40 dakika pişirin, ardından folyoyu kaldırıp 15-20 dakika daha sebzeler hafif kızarana kadar pişirin, fırından çıkan ratatouille’yi taze fesleğenle süsleyin, sıcak veya ılık servis yapın.

Püf Noktaları:

Patlıcanın acısını almak, lezzeti dengeler; bu adımı atlamayın.
Sosu daha zengin yapmak için bir miktar kırmızı şarap veya balsamik sirke ekleyebilirsiniz.

Dekoratif sunum için sebzeleri eşit kalınlıkta dilimlemek önemli; bir mandolin kullanabilirsiniz.
Ratatouille, ertesi gün daha da lezzetli olur; buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Paylaşın

Karides Taco, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Karides Taco, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse hemen verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi sevdikleriniz için yapın! 

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Karides için:

500 g orta boy karides (kabuksuz, temizlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (paprika)
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Taco için:

8 adet küçük mısır veya un tortilla
2 su bardağı rendelenmiş lahana veya marul
1 avokado (dilimlenmiş veya ezilmiş)
1/2 su bardağı doğranmış domates
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
Taze kişniş (doğranmış, isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)

Sos için:

1/2 su bardağı yoğurt veya ekşi krema
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı sriracha veya başka bir acı sos (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Yoğurt, mayonez, limon suyu, sriracha, sarımsak tozu ve bir tutam tuzu bir kasede karıştırın, buzdolabında bekletin.

Karidesleri bir kaba alın, üzerine zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak tozu, pul biber, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın, 10-15 dakika marine edin (daha uzun süre bekletmeyin, limon suyu karidesi pişirebilir).

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, karidesleri tek kat halinde tavaya yerleştirin ve her iki tarafını 2-3 dakika (pembe ve hafif kıvrılmış olana kadar) pişirin, fazla pişirmemeye dikkat edin, yoksa sertleşir, pişen karidesleri kenara alın.

Tortillaları bir tavada veya mikrodalgada hafifçe ısıtın (her iki taraf için 20-30 saniye), her tortillaya biraz rendelenmiş lahana veya marul koyun, üzerine 3-4 karides yerleştirin, avokado, domates, kırmızı soğan ve kişnişle süsleyin, hazırladığınız sosu gezdirin.

Tacoları sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekstra sos sunabilirsiniz, meksika pirinci veya siyah fasulye ile tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Karidesleri fazla pişirmemeye özen gösterin; pembe ve “C” şeklini aldıklarında hazırdır.
Mısır tortillası daha otantik bir tat verir, ancak un tortillası da kullanılabilir.

Sosu daha ferahlatıcı yapmak için taze dereotu veya nane ekleyebilirsiniz.
Karides yerine ızgara balık veya tofu kullanarak farklı versiyonlar deneyebilirsiniz.

Paylaşın

Gerçek Dana Barbacoa, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, dana barbacoa tarifini deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Et için:

1.5-2 kg dana eti (kaburga, döş veya kol gibi yağlı bir parça)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Barbacoa Sosu için:

3-4 adet chipotle biber (konserve) veya 2 yemek kaşığı chipotle sosu
4 diş sarımsak (kavrulmuş veya çiğ)
1 su bardağı dana suyu veya su
1/4 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kuru kekik (veya 2 dal taze kekik)

1 yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karanfil tozu (veya 2-3 bütün karanfil)
2 defne yaprağı
1 küçük soğan (dörde bölünmüş)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Servis için:

Mısır veya un tortilla
Doğranmış kırmızı soğan
Taze kişniş
Limon dilimleri
Avokado dilimleri veya guacamole (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Dana etini büyük parçalara bölün (yaklaşık 5-7 cm’lik). Tuz ve karabiberle ovun, büyük bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın, eti her tarafı kahverengi olana kadar (her yüzü 3-4 dakika) mühürleyin, bu, lezzeti artırır, eti bir kenara alın.

Blenderda chipotle biber, sarımsak, dana suyu, elma sirkesi, limon suyu, kekik, kimyon, karanfil, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çekin, soğanı ve defne yapraklarını bu aşamada eklemeyin.

Yavaş Pişirici (Crockpot) ile: Mühürlenmiş eti yavaş pişiriciye yerleştirin, üzerine sosu dökün, soğan parçaları ve defne yapraklarını ekleyin, kapağı kapatıp düşük ayarda 8-10 saat veya yüksek ayarda 4-6 saat pişirin, et lif lif ayrılacak kadar yumuşayana dek.

Fırında: Eti büyük bir döküm tencereye veya fırın kabına yerleştirin, sosu, soğan ve defne yapraklarını ekleyin, üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve 150°C’de 4-5 saat pişirin.

Düdüklü Tencerede: Eti, sosu, soğanı ve defne yapraklarını düdüklü tencereye koyun, yüksek basınçta 60-75 dakika pişirin, ardından doğal basınç salınımı için 15 dakika bekleyin.

Pişen eti bir kaba alın ve iki çatal yardımıyla lif lif ayırın, sosun bir kısmını ete karıştırarak nemli kalmasını sağlayın, defne yapraklarını çıkarın.

Isıtılmış tortilla üzerine barbacoa eti koyun, üzerine doğranmış kırmızı soğan, taze kişniş, salsa ve avokado ekleyin, limon suyu sıkarak servis yapın, yanında Meksika pirinci veya siyah fasulye ile tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Chipotle biber, barbacoaya dumanlı ve hafif acı bir tat verir. Bulamazsanız, füme paprika ve pul biber karışımı kullanabilirsiniz.
Eti mühürlemek, lezzeti kilitler; bu adımı atlamayın.

Kalan sosu küçük bir kapta servis ederek taco’ları ıslatmak için kullanabilirsiniz.
Etin yağlı bir parça olması, yumuşak ve sulu bir sonuç için önemlidir.

Paylaşın

Klasik Dana Wellington, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, klasik dana wellington tarifini deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Dana Bonfile için:

800-1000 g dana bonfile (ortadan kesilmiş, silindirik parça)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Mantar Harcı için:

400 g mantar (kestane veya kültür mantarı, ince doğranmış)
1 küçük soğan veya 2 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı taze kekik (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik)
Tuz ve karabiber

Montaj için:

6-8 dilim prosciutto (veya jambon)
1 paket (yaklaşık 400 g) milföy hamuru (oda sıcaklığında)
1 yumurta sarısı (1 yemek kaşığı suyla çırpılmış, hamurun üzerine sürmek için)

İsteğe bağlı:

100 g kaz ciğeri pate (veya mantar pate, geleneksel ama opsiyonel)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Bonfileyi temizleyin, fazla yağ ve sinirleri alın, tuz ve karabiberle ovun, büyük bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın, bonfileyi her tarafı güzelce kızarana kadar (her yüzü yaklaşık 2-3 dakika) mühürleyin, kenara alın ve soğuduktan sonra Dijon hardalıyla kaplayın, buzdolabında dinlendirin.

Mantarları mutfak robotunda ince çekin veya çok ince doğrayın, bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin (2-3 dakika), mantarları ekleyin, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin, şarap, kekik, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın, tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin, soğumaya bırakın.

Tezgaha streç film serin, üzerine prosciutto dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin (bir dikdörtgen oluşturmalı), soğuyan mantar harcını prosciutto’nun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, isteğe bağlı olarak pateyi ince bir katman halinde mantarların üzerine sürün.

Hardallı bonfileyi mantar harcının ortasına yerleştirin, streç filmi kullanarak prosciutto ve mantar harcını bonfileye sıkıca sarın, streçle sıkıca kapatıp buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin.

Milföy hamurunu unlanmış tezgahta açın, bonfileyi saracak büyüklükte bir dikdörtgen oluşturun (gerekirse birkaç parça milföyü birleştirin), buzdolabından çıkardığınız bonfileyi streç filmden çıkarın ve milföy hamurunun ortasına yerleştirin, hamuru bonfileye sarın, kenarlarını sıkıca kapatın, fazla hamuru kesin.

Sarılmış bonfileyi dikiş kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün, isteğe bağlı olarak hamurun üzerine dekoratif kesikler yapabilirsiniz.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın, bonfileyi 25-35 dakika pişirin (iç sıcaklık orta-pişmiş için 55-57°C, orta-iyi pişmiş için 60-63°C olmalı), milföy altın sarısı olmalı, pişirdikten sonra 10 dakika dinlendirin, böylece et suyu içinde kalır.

Bonfileyi 1-2 cm kalınlığında dilimleyin, yanında patates püresi, kuşkonmaz veya sotelenmiş sebzelerle servis edin, isteğe bağlı olarak kırmızı şarap sosu veya krema sosuyla sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bonfileyi mühürlerken fazla pişirmemeye dikkat edin; fırında da pişeceği için dışı kızarmalı, içi çiğ kalmalı.
Mantar harcının tamamen kuru olması önemli; fazla nem milföyü ıslatır.

Milföy hamurunun soğuk olması, şeklini korumasına yardımcı olur.
İç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın.

Paylaşın

Klasik Tavuklu Alfredo, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hazırlaması çok kolay olan klasik tavuklu alfredo, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk için:

500 g tavuk göğsü (şerit veya küp şeklinde doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)

Makarna ve Sos için:

400 g fettuccine makarna (veya spagetti)
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
1,5 su bardağı (360 ml) krema (sıvı krema veya süt kreması)
1 su bardağı (100 g) parmesan peyniri (rendelenmiş)

1/2 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, tat katar)
Taze maydanoz (doğranmış, servis için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, fettuccineyi paket talimatlarına göre haşlayın (yaklaşık 8-10 dakika), haşlama suyundan 1/2 su bardağı ayırıp makarnayı süzün.

Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın, tavuk parçalarını tuz, karabiber ve sarımsak tozuyla tatlandırıp tavaya ekleyin, her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 6-8 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın.

Aynı tavada tereyağını eritin ve sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin (yanmamasına dikkat edin), kremayı ekleyin ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar karıştırın.

Rendelenmiş parmesan peynirini azar azar ekleyip sos koyulaşana kadar karıştırın (yaklaşık 3-4 dakika), tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın, sos çok koyu olursa, ayırdığınız makarna suyundan 1-2 yemek kaşığı ekleyerek kıvamı açın.

Haşlanmış makarnayı ve pişmiş tavukları sosa ekleyin, her şeyin sosla kaplanması için nazikçe karıştırın.

Makarnayı tabaklara paylaştırın, üzerine taze maydanoz ve ekstra parmesan serpin, yanında sarımsaklı ekmek veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Taze rendelenmiş parmesan kullanın; hazır toz parmesan sosun pürüzsüz olmasını engelleyebilir.
Sosu düşük ateşte hazırlayın ki krema kesilmesin.

Daha hafif bir sos için kremanın yarısını sütle değiştirebilirsiniz, ancak kıvam biraz daha ince olur.
Tavuğa alternatif olarak karides veya sadece sebzelerle (brokoli, mantar) de yapabilirsiniz.

Paylaşın

Kolay Balık Taco, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Balık taco, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse hemen verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın! 

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Balık için:

500 g beyaz etli balık fileto (morina, mezgit veya levrek gibi)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (paprika)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı sarımsak tozu

Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
1 yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı panko veya galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya kanola)

Taco için:

8 adet küçük mısır veya un tortilla
2 su bardağı rendelenmiş lahana (veya marul)
1 avokado (dilimlenmiş veya ezilmiş)
1/2 su bardağı doğranmış domates
1/4 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
Taze kişniş (isteğe bağlı)

Sos için:

1/2 su bardağı yoğurt veya ekşi krema
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı sriracha veya acı sos (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Yoğurt, mayonez, limon suyu, acı sos, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın, buzdolabında bekletin.

Balık filetolarını şeritler halinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ç ayrı kapta şu malzemeleri hazırlayın:

Un, kırmızı toz biber, kimyon ve sarımsak tozu karışımı.
Çırpılmış yumurta.
Panko veya galeta unu.

Balık şeritlerini önce un karışımına, sonra yumurtaya, en son pankoya bulayın.

Bir tavada 1 cm derinlikte sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, balıkları altın sarısı ve çıtır olana kadar her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün.

Tortillaları bir tavada veya mikrodalgada hafifçe ısıtın (20-30 saniye), her tortillaya biraz rendelenmiş lahana koyun, üzerine 1-2 parça kızarmış balık ekleyin, avokado dilimleri, domates, kırmızı soğan ve kişnişle süsleyin, hazırladığınız sosu gezdirin.

Tacoları sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekstra sosla sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Daha hafif bir seçenek için balıkları kızartmak yerine fırında 200°C’de 10-12 dakika pişirebilirsiniz.
Mısır tortillası otantik bir tat verir, ama un tortillası da kullanılabilir.
Sosu daha zengin yapmak için avokado veya jalapeno ekleyebilirsiniz.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos