image

Klasik Maryland Yengeç Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Klasik Maryland yengeç köftesi, taze yengeç etiyle hazırlanan, hafif baharatlı ve çıtır bir Amerikan lezzetidir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Yengeç Köfte için:

450 gr taze yengeç eti (mümkünse taze veya kaliteli konserve)
1/2 su bardağı galeta unu (veya panko)
1 büyük yumurta
1/4 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu

1 çay kaşığı Old Bay baharatı (veya yerine 1/2 çay kaşığı kereviz tuzu, kırmızı biber ve karabiber karışımı)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Servis için (isteğe bağlı):

Tartar sosu veya remoulade sos
Limon dilimleri
Taze yeşillikler veya roka salatası

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Yengeç etini nazikçe kontrol edin ve varsa kabuk veya kıkırdak parçalarını temizleyin, etin bütünlüğünü bozmamaya özen gösterin.

Geniş bir kapta yumurta, mayonez, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, Old Bay baharatı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın, maydanozu ve galeta ununu ekleyin, karıştırın.

Yengeç etini nazikçe ekleyin ve karışımı spatula ile hafifçe harmanlayın, çok karıştırmamaya dikkat edin, yengeç parçaları bütün kalsın.

Karışımdan yaklaşık 1/4 su bardağı büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda hafifçe sıkarak yuvarlak, yassı köfteler oluşturun, köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin (bu, pişerken dağılmalarını önler).

Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı orta ateşte eritin/ısıtın, yengeç köftelerini her iki tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika her taraf için) dikkatlice kızartın, çok fazla çevirmekten kaçının.

Fırında pişirmek için, 200°C’de yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine hafif yağ sürün ve 12-15 dakika, hafif kızarana kadar pişirin.

Köfteleri sıcak olarak tartar sosu, remoulade sos veya limon dilimleriyle servis yapın, yanında roka salatası, mısır koçanı veya patates kızartmasıyla sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Taze Yengeç Eti: Maryland yengeç köfte için taze veya kaliteli lump crab meat kullanmak lezzeti artırır. Konserve yengeç eti kullanıyorsanız, iyice süzün.

Baharat Dengesi: Old Bay baharatı, klasik Maryland lezzetinin anahtarıdır. Bulamazsanız, kırmızı biber, kereviz tuzu, karabiber ve biraz zencefil karışımıyla benzer bir tat yakalayabilirsiniz.

Hafif Karıştırma: Yengeç etini fazla ezmemek için karışımı nazikçe harmanlayın.

Dinlendirme: Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, şekillerini korumalarına yardımcı olur.

Paylaşın

Ev Yapımı Tavuk Parmesan, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken ev yapımı tavuk parmesan, çıtır pane kaplamalı tavuk göğsü, zengin domates sosu ve erimiş mozzarella ile lezzetli bir İtalyan klasiğidir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk için:

4 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 500-600 gr)
1 su bardağı un
2 büyük yumurta
1 su bardağı galeta unu (panko veya normal)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kuru kekik veya İtalyan baharatı
Kızartmak için sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

Sos için:

2 su bardağı domates sosu (ev yapımı veya hazır marinara sosu)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Üzeri için:

1,5 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Taze fesleğen veya maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye bölerek inceltin veya bir et dövücü ile hafifçe düzleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Üç ayrı kap hazırlayın:

1. Kap: Un
2. Kap: Çırpılmış yumurtalar
3. Kap: Galeta unu, parmesan peyniri, sarımsak tozu ve kekiği karıştırın.

Tavukları sırasıyla una, yumurtaya ve galeta karışımına bulayın, her tarafının kaplandığından emin olun.

Geniş bir tavada 3-4 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, panelediğiniz tavukları her iki tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika her taraf için) kızartın, tavukları yağlı kağıt üzerine alarak fazla yağı süzdürün.

Küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin, domates sosunu, fesleğeni, tuzu ve karabiberi ekleyin, kısık ateşte 10 dakika kaynatın, ara sıra karıştırın.

Fırını 200°C’de önceden ısıtın, bir fırın kabına az miktarda domates sosunu yayın, kızarmış tavukları yerleştirin, her tavuğun üzerine bolca domates sosu sürün, ardından mozzarella ve parmesan peyniri serpin.

Fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin, fırından çıkarın, taze fesleğen veya maydanozla süsleyin, spagetti, makarna veya sebzeli bir salata ile sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Daha hafif bir versiyon için tavukları kızartmak yerine fırında 200°C’de 15-20 dakika pişirebilirsiniz.
Ev yapımı domates sosu için taze domates kullanabilirsiniz: 4-5 domatesi rendeleyin, biraz zeytinyağı ve baharatlarla pişirin.
Peynir miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.

Paylaşın

Ev Yapımı Pad Thai, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzet olan Pad Thai, Tayland mutfağına özgü, tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı tatların dengeli bir kombinasyonuyla hazırlanan popüler bir noodle yemeğidir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

200 gr kuru pirinç noodle’ı (3-5 mm genişlikte)
200 gr tavuk göğsü (ince dilimlenmiş) veya karides (kabukları temizlenmiş)
2 yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı soya filizi
1/2 su bardağı taze soğan veya frenk soğanı (2-3 cm uzunluğunda doğranmış)
1/4 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı (kıyılmış)

2 yemek kaşığı kurutulmuş karides (isteğe bağlı, otantik tat için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek veya fıstık yağı)
1 küçük soğan (ince dilimlenmiş) veya 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 su bardağı sert tofu (küp doğranmış, isteğe bağlı)

Pad Thai Sosu için:

3 yemek kaşığı demirhindi püresi (veya konsantresi)
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı esmer şeker veya hurma şekeri
1-2 çay kaşığı kırmızı pul biber (damak tadına göre)
2 yemek kaşığı su (sosu inceltmek için)

Servis için:

Misket limonu (lime) dilimleri
Taze kişniş veya maydanoz
Ekstra kavrulmuş yer fıstığı
Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Pirinç noodlelarını büyük bir kaba koyun ve üzerine ılık su dökerek 20-30 dakika yumuşayana kadar bekletin (kaynatmayın, yoksa lapa olur), süzün ve kenara alın.

Küçük bir kapta demirhindi püresi, balık sosu, esmer şeker, kırmızı pul biber ve suyu karıştırın, sos tatlı, ekşi ve tuzlu bir dengeye sahip olmalı, gerekirse tadına bakarak ayar yapın.

Büyük bir wok veya derin tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, soğanı (veya sarımsağı) ekleyip 1-2 dakika soteleyin, tavuk veya karidesi ekleyin ve tamamen pişene kadar (tavuk için 4-5 dakika, karides için 2-3 dakika) soteleyin, pişen eti bir tabağa alın.

Aynı wok’ta çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karıştırarak pişirin (yaklaşık 1 dakika), yumurtaları kenara itin veya tabağa alın.

Woka tofu küplerini (kullanıyorsanız) ekleyip 1-2 dakika soteleyin, yumuşamış noodleları ve Pad Thai sosunu ekleyin, sos noodlelarla tamamen karışana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin, gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek noodleların yapışmasını önleyin.

Pişmiş tavuk/karidesi ve yumurtaları woka geri ekleyin, soya filizlerini, taze soğanı ve kurutulmuş karidesi (kullanıyorsanız) ilave edin, 1-2 dakika daha karıştırarak tüm malzemelerin ısınmasını sağlayın.

Pad Thaiyi sıcak olarak tabaklara paylaştırın, üzerine kıyılmış yer fıstığı, taze kişniş ve bir sıkım misket limonu suyu ekleyin, isteğe bağlı olarak ekstra pul biber serpin, yanında misket limonu dilimleriyle servis edin.

Püf Noktaları:

Demirhindi: Otantik Pad Thai’nin ekşi tadı demirhindiden gelir, marketlerde demirhindi püresi veya konsantresi bulabilirsiniz, bulamazsanız, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı soya sosuyla yerine geçebilirsiniz, ancak tat biraz farklı olur.

Balık Sosu: Balık sosu, tuzlu ve umami bir tat katar, vegan versiyon için soya sosu veya vegan balık sosu kullanabilirsiniz.

Noodlelar: Pirinç noodle’larını fazla yumuşatmayın; hafif sert olmalı ki wokta dağılmasın.

Wok Kullanımı: Yüksek ateş ve hızlı karıştırma, Pad Thainin lezzetini korur, malzemeleri gruplar halinde pişirirseniz wokta kalabalık olmaz.

Varyasyonlar: Tavuk veya karides yerine tofu, mantar veya sadece sebzelerle vegan bir versiyon yapabilirsiniz.

Paylaşın

Klasik Çoban Pastası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çoban Pastası (Shepherd’s Pie), herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Çoban pastası, İngiliz mutfağına özgü, kıymalı bir harç üzerine patates püresiyle kaplanmış, fırında pişirilen doyurucu bir yemektir.

Haber Merkezi / Geleneksel olarak kuzu kıymasıyla yapılır, ancak dana kıymasıyla yapılan versiyonu da yaygındır (dana ile yapılırsa “Cottage Pie” olarak da adlandırılır).

Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Kıymalı Harç için:

500 gr kuzu kıyması (veya dana kıyması)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (küp doğranmış)
2 kereviz sapı (küp doğranmış, isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu

1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı, yoksa ek et suyu)
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı, umami katar)
1 su bardağı dondurulmuş bezelye veya mısır (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Patates Püresi için:

1 kg patates (soyulmuş, küp doğranmış)
50 gr tereyağı
1/2 su bardağı süt veya krema (sıcak)
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya cheddar peyniri (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
1 yumurta sarısı (pürenin parlak ve altın sarısı olması için, isteğe bağlı)

Üzeri için:

Ekstra rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
Taze kıyılmış maydanoz (servis için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (15-20 dakika), süzün, tereyağı, sıcak süt veya krema, tuz ve karabiber ekleyerek pürüzsüz bir püre haline getirin, isteğe bağlı olarak yumurta sarısını ekleyip karıştırın, kenara alın.

Büyük bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin (4-5 dakika), havuç ve kerevizi (kullanıyorsanız) ekleyin, 5 dakika daha pişirin, sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin.

Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar orta-yüksek ateşte kavurun, fazla yağı süzün (kuzu kıyması kullanıyorsanız bu adım gerekli olmayabilir), domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.

Kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın, et suyunu, kekiği ve Worcestershire sosunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, kısık ateşte 10-15 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin, bezelye veya mısırı (kullanıyorsanız) son 2 dakikada ekleyin.

Fırını 200°C’ye önceden ısıtın, kıymalı harcı fırına dayanıklı bir kaba (ör. 20×30 cm) eşit şekilde yayın, üzerine patates püresini spatula ile düzgünce yayın, çatalla hafif desenler yapabilirsiniz (kızarması için), isteğe bağlı olarak pürenin üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Fırında 20-25 dakika, üstü altın sarısı olana kadar pişirin, daha çıtır bir üst yüzey için son 2-3 dakika ızgara (grill) modunu kullanabilirsiniz.

Çoban pastasını fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin, taze maydanoz serpip sıcak servis edin, yanında yeşil salata veya haşlanmış sebzelerle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Kıyma: Kuzu kıyması otantik lezzet için idealdir, ancak dana kıyması daha hafif bir alternatif sunar.

Patates Püresi: Pürenin kremsi olması için sıcak süt veya krema kullanın, cheddar eklemek, ekstra lezzet ve kızarıklık katar.

Sos: Şarap ve Worcestershire sosu, harca derinlik katar, şarap kullanmak istemezseniz, elma sirkesi veya ekstra et suyuyla değiştirebilirsiniz.

Sebzeler: Bezelye, mısır veya yeşil fasulye gibi sebzeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Önceden Hazırlık: Çoban pastasını hazırlayıp fırına vermeden buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz.

Paylaşın

Klasik Alfredo Sos, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Klasik Alfredo sos, İtalyan mutfağına özgü, kremsi, zengin ve sade bir sostur. Genellikle fettuccine makarnayla servis edilir, ancak başka makarna türleriyle de harika olur.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

100 gr tuzsuz tereyağı
1 su bardağı ağır krema (veya %30 yağlı süt kreması)
1 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri (kaliteli, Parmigiano-Reggiano tercih edilir)
Tuz (damak tadına göre, parmesan tuzlu olduğu için dikkatli ekleyin)
Taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı, lezzet katar)
400 gr fettuccine makarna (veya tercih ettiğiniz makarna)

Servis için:

Taze kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Ekstra rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, makarnayı paket talimatlarına göre al dente pişirin (yaklaşık 8-10 dakika), süzmeden önce 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırın ve kenara koyun.

Geniş bir tavada veya tencerede tereyağını orta-kısık ateşte eritin, yanmamasına dikkat edin.

Eritilmiş tereyağına ağır kremayı ekleyin ve karıştırarak ısıtın, kremayı kaynatmadan, hafifçe ısınana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin.

Rendelenmiş parmesan peynirini azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak erimesini sağlayın, sos pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin, eğer sos çok koyu olursa, ayırdığınız makarna suyundan 1-2 yemek kaşığı ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.

Tuz, karabiber ve muskatı (kullanıyorsanız) ekleyin, tuz miktarını dikkatli ayarlayın, çünkü parmesan zaten tuzludur.

Pişmiş ve süzülmüş makarnayı sosun içine ekleyin, makarnayı sosla iyice kaplanana kadar nazikçe karıştırın, gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.

Alfredo makarnayı sıcak servis edin, üzerine taze maydanoz ve ekstra parmesan serpin, yanında sade bir salata veya sarımsaklı ekmekle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Peynir Kalitesi: Taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano kullanmak, sosun lezzetini büyük ölçüde artırır, önceden rendelenmiş peynirler aynı kremamsı dokuyu vermeyebilir.

Kıvam: Sos çok koyu olursa makarna suyu, çok ince olursa biraz daha peynir ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz.

Isı Kontrolü: Sosu düşük ateşte yapın ve kaynatmaktan kaçının, yoksa krema kesilebilir.

Varyasyonlar: Orijinal tarif sade olsa da, sotelenmiş sarımsak, tavuk, karides veya mantar ekleyerek zenginleştirebilirsiniz (örneğin, 1 diş sarımsağı tereyağında soteleyerek başlayabilirsiniz).

Makarna: Fettuccine gelenekseldir, ancak tagliatelle, penne veya linguine de kullanılabilir.

Paylaşın

Gerçek Tavuk Enchilada, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, gerçek tavuk enchilada deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Dolgu için:

500 gr tavuk göğsü veya but (haşlanmış ve didiklenmiş)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya Meksika peyniri (cheddar, Monterey Jack veya karışık)
1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya hafif acı)
1/2 çay kaşığı kekik (tercihen Meksika kekiği)
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Enchilada Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber (Meksika tipi, ör. ancho veya guajillo, yoksa normal pul biber)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı kuru kekik
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı domates püresi veya sos
1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Diğer:

8-10 adet mısır tortillası (veya un tortillası)
1 su bardağı rendelenmiş peynir (sosun üzerine)
Taze kişniş, yeşil soğan veya ekşi krema (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini veya butlarını haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika) ve soğuduktan sonra didikleyin, alternatif olarak, tavuğu zeytinyağında soteleyip baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı soteleyin (4-5 dakika), ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin, didiklenmiş tavuğu, kimyon, kırmızı toz biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırıp 2-3 dakika pişirin. 1/2 su bardağı rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın ve kenara alın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, unu ekleyip 1-2 dakika kavurun (roux oluşmalı), kırmızı pul biber, sarımsak tozu, kimyon ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın, yavaşça tavuk suyunu ekleyin, topaklanmaması için çırpın, domates püresini ve sirkeyi (kullanıyorsanız) ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika koyulaşana kadar pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mısır tortillalarını hafifçe ısıtın (mikrodalgada 20-30 saniye veya tavada) ki yumuşasın ve sararken yırtılmasın, her tortillanın ortasına 2-3 yemek kaşığı tavuk dolgusu koyun ve sıkıca sarın, fırın kabının tabanına ince bir kat sos yayın, sarılmış tortillaları, dikiş kısmı aşağı bakacak şekilde kaba dizin, kalan sosu tortillaların üzerine dökün ve rendelenmiş peyniri serpin.

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın, fırın kabını folyoyla kaplayın ve 20 dakika pişirin, folyoyu kaldırıp peynir eriyip hafif kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

Enchiladaları sıcak servis edin, üzerine taze kişniş, yeşil soğan veya ekşi krema ekleyerek sunabilirsiniz, yanında Meksika pirinci, refried beans veya basit bir salata ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Tortilla: Mısır tortillası gelenekseldir, ancak un tortillası daha yumuşak bir doku verir, mısır tortillası kullanıyorsanız, ısıtmak yırtılmayı önler.

Sos: Ev yapımı sos daha lezzetlidir, ancak vakit yoksa kaliteli bir hazır enchilada sosu kullanılabilir.

Peynir: Meksika peynir karışımları (Monterey Jack, cheddar) en otantik lezzeti verir, bulamazsanız kaşar veya mozzarella da kullanılabilir.

Baharat: Acı seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın, daha hafif bir tat için kırmızı pul biber miktarını azaltabilirsiniz.

Önceden Hazırlık: Enchiladaları önceden sarıp soslamadan buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz, pişirmeden önce sos ve peynir ekleyin.

Paylaşın

Klasik Dana Kaburga, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Akşam yemeği için henüz bir yemek tarifi bulamadınız mı? Klasik dana kaburga, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2 kg dana kaburga (kemikli, kısa kesilmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 büyük soğan (küp doğranmış)
2 havuç (küp doğranmış)

2 kereviz sapı (küp doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı, yoksa ek et suyu)

2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
2 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
2 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı kuru biberiye
2 defne yaprağı
1 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı, tat dengesi için)
2 yemek kaşığı balsamik sirke (isteğe bağlı, lezzet katmak için)

Servis için:

Patates püresi, polenta veya ızgara sebzeler
Taze maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Dana kaburgaları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle her tarafını iyice baharatlayın.

Büyük bir döküm tencerede veya ağır tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, kaburgaları her tarafı güzelce kızarana kadar (her yüzü yaklaşık 3-4 dakika) mühürleyin, eti bir tabağa alın.

Aynı tencerede soğan, havuç ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin, domates salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.

Kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin ve tencerenin dibindeki lezzetli kalıntıları kazıyarak 2-3 dakika kaynatın (alkol buharlaşsın), et suyunu, esmer şekeri, balsamik sirkeyi, kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyin, karıştırın.

Kaburgaları tencereye geri koyun, sosun içinde tamamen kaplandığından emin olun, tencerenin kapağını kapatın ve fırına dayanıklı bir tencere kullanıyorsanız, 135°C’ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, alternatif olarak, kısık ateşte ocakta pişirebilirsiniz. 3-4 saat pişirin, et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar.

Pişen kaburgaları tencereden alın ve bir tabağa yerleştirin, tenceredeki sosu süzerek yağını ayırın veya blender ile pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı), sosu hafifçe koyulaştırmak için birkaç dakika kaynatabilirsiniz.

Kaburgaları sıcak olarak sosla birlikte servis edin, patates püresi, polenta veya ızgara sebzelerle harika gider, üzerine taze maydanoz serpin.

Püf Noktaları:

Et Seçimi: Kemikli dana kaburga, lezzet ve doku için idealdir, yağlı kısımlarını tamamen temizlemeyin; bu, etin sulu kalmasını sağlar.

Pişirme Süresi: Düşük ve yavaş pişirme, kaburgaların yumuşamasını sağlar, acele etmeyin.

Şarap: Kırmızı şarap, sosa derinlik katar, kullanmak istemezseniz, üzüm suyu veya ek et suyuyla değiştirebilirsiniz.

Yavaş Pişirici: Alternatif olarak, tüm malzemeleri yavaş pişiriciye koyup düşük ayarda 6-8 saat pişirebilirsiniz.

Saklama: Kalan kaburgaları hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz, sosu ayrı saklayın ve ısıtırken ekleyin.

Paylaşın

Klasik Jambalaya, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hazırlaması çok kolay olan klasik jambalaya, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

300 gr tavuk göğsü veya but (küp doğranmış)
200 gr andouille sosisi (veya füme sosis, dilimlenmiş)
200 gr karides (kabukları temizlenmiş, isteğe bağlı)
1.5 su bardağı uzun taneli pirinç (ör. basmati veya jasmine)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 yeşil dolmalık biber (küp doğranmış

2 kereviz sapı (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 su bardağı domates püresi veya 2 taze domates (küp doğranmış)
3 su bardağı tavuk suyu veya deniz ürünü suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (paprika, tatlı veya acı)

1 çay kaşığı kekik (kuru)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı cayenne biberi (veya damak tadına göre daha az/acılı)
2 defne yaprağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı taze maydanoz veya yeşil soğan (servis için, ince kıyılmış)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir döküm tencere veya geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırıp, orta ateşte her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) pişirin, tavukları kenara alın, aynı tencerede sosis dilimlerini hafifçe kızarana kadar soteleyin (3-4 dakika) ve kenara alın.

Tencerede kalan yağda soğan, dolmalık biber ve kerevizi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.

Pirinci tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, cayenne biberi, tuz ve karabiberi ekleyin, domates püresini veya doğranmış domatesleri ilave edin ve karıştırın.

Tavuk suyunu ve defne yapraklarını tencereye dökün, pişirdiğiniz tavuk ve sosisleri geri ekleyin, karışımı bir kez karıştırın, kaynamaya bırakın, ardından kapağı kapatıp ateşi kısın, pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Karidesleri son 5-7 dakikada tencereye ekleyin, pembeleşip pişene kadar karıştırın, tencereyi ateşten alın, defne yapraklarını çıkarın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, üzerine taze maydanoz veya yeşil soğan serpip sıcak servis edin, yanında mısır ekmeği veya sade bir salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Pirinç Türü: Uzun taneli pirinç, Jambalaya’nın dokusunu korur, risotto veya kısa taneli pirinç kullanmayın, çünkü lapa olabilir.

Baharatlar: Cajun veya Creole baharat karışımı (marketlerde bulunur) kullanabilirsiniz, cayenne biberini damak tadınıza göre ayarlayın.

Andouille sosisi: Orijinal lezzet için andouille sosisi idealdir, ancak bulamazsanız füme sosis veya sucuk benzeri bir alternatif kullanılabilir.

Deniz Ürünleri: Karides yerine veya ek olarak midye, yengeç eti veya kalamar eklenebilir.

Dokusu: Jambalaya, risotto gibi kremsi değil, hafif nemli ama tane tane bir dokuya sahip olmalı.

Paylaşın

Orijinal Carnitas, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Carnitas, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın! 

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

1.5-2 kg kırmızı et (but, kemiksiz, büyük parçalar halinde kesilmiş)
1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
4-5 diş sarımsak (bütün veya ezilmiş)
2 adet portakal (suyu sıkılmış, kabukları da kullanılacak)
1 adet misket limonu (lime) suyu (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik (tercihen Meksika kekiği, yoksa normal kekik)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acı veya tatlı)
2 defne yaprağı
1 tarçın çubuğu (isteğe bağlı, otantik bir dokunuş için)
1-2 adet jalapeno veya kuru arbol biberi (isteğe bağlı, baharat için)
1/2 su bardağı domuz yağı (lard) veya sıvı yağ (daha hafif bir seçenek için)
1 su bardağı su veya tavuk suyu (gerekirse)

Servis için:

Mısır tortillası (sıcak)
Taze kişniş (kıyılmış)
Soğan (ince doğranmış)
Limon veya misket limonu dilimleri
Salsa verde veya kırmızı salsa
Avokado veya guacamole (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Eti büyük parçalar (yaklaşık 5-7 cm’lik) halinde kesin, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve kırmızı toz biberi ete iyice yedirin.

Büyük bir döküm tencere veya ağır tabanlı bir tencere kullanın (yavaş pişirici de uygundur), tencerenin tabanına domuz yağını veya sıvı yağı ekleyin ve eritin, eti tencereye yerleştirin.

Soğan, sarımsak, portakal suyu ve kabukları, misket limonu suyu (kullanıyorsanız), defne yaprakları, tarçın çubuğu ve jalapeno biberlerini tencereye ekleyin, su veya tavuk suyunu ilave edin, ancak etin tamamen suya batmamasına dikkat edin (sıvı etin yarısına kadar gelmeli).

Tencereyi kapatın ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin (veya fırında 135°C’de 3.5-4 saat), et çatalda kolayca parçalanacak kadar yumuşamalı, alternatif olarak, yavaş pişiricide düşük ayarda 6-8 saat pişirebilirsiniz.

Pişen eti tencereden alın ve iki çatal yardımıyla lif lif ayırın, rtencerede kalan sıvıyı süzün ve bir kenara ayırın (sos olarak kullanılabilir).

Parçalanmış eti bir fırın tepsisine yayın, üzerine biraz ayrılmış sostan gezdirin, fırını 200°C’ye ısıtın ve eti 10-15 dakika, kenarları çıtır ve hafif karamelize olana kadar fırınlayın, alternatif olarak, tavada yüksek ateşte az yağla kızartabilirsiniz.

Sıcak mısır tortillalarının içine carnitası yerleştirin, üzerine doğranmış soğan, kişniş, salsa ve limon suyu ekleyin, guacamole veya avokado dilimleriyle de servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Et Seçimi: But, yağ içeriği sayesinde carnitas için idealdir, yağsız et kullanmayın, yoksa kuru olur.

Çıtır Dokusu: Çıtır bir yüzey için fırınlama veya tavada kızartma aşaması önemlidir.

Lezzet Katkısı: Portakal suyu ve kabuğu, carnitasa karakteristik tatlımsı bir aroma verir, fazla eklememeye dikkat edin ki baskın olmasın.

Paylaşın

Tavuk Marsala, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, tavuk marsala deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

4 adet kemiksiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 150-200 gr)
1/2 su bardağı un (kaplama için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr taze mantar (kestane veya kültür mantarı, dilimlenmiş)

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3/4 su bardağı Marsala şarabı (tatlı veya kuru, tercihe göre)
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha zengin bir sos için)
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, servis için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini bir et dövücüyle veya merdaneyle inceltin (yaklaşık 1 cm kalınlığında), tuz ve karabiberle tatlandırın, unu bir tabağa alın ve tavukları una hafifçe bulayın, fazla unu silkeleyin.

Büyük bir tavada zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, tavuk göğüslerini her iki tarafı altın sarısı olana kadar (her yüzü yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın ve sıcak tutun.

Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, mantarları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar 5-7 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.

Tavaya Marsala şarabını ekleyin ve alkolün buharlaşması için 1-2 dakika kaynatın, tavuk suyunu ekleyin ve sosu hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin, isteğe bağlı olarak krema ekleyin ve 2 dakika daha kısık ateşte karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pişmiş tavuk göğüslerini tavaya geri koyun ve sosla kaplanmaları için 2-3 dakika hafifçe pişirin.

Tavuk Marsalayı sıcak olarak servis edin, üzerine taze maydanoz serpin, yanında spagetti, risotto veya patates püresiyle harika gider.

Püf Noktaları:

Marsala Şarabı: Orijinal lezzet için tatlı Marsala şarabı tercih edilir, ancak kuru Marsala da kullanılabilir, şarap yerine alkolsüz bir alternatif isterseniz, üzüm suyu ve bir çay kaşığı elma sirkesi karışımı kullanabilirsiniz.

Mantar: Taze mantar kullanmak lezzeti artırır, mantarları çok kalabalık olmadan soteleyin ki suyunu fazla salmasın.

Tavuk: Tavuğu çok pişirmemeye dikkat edin; iç sıcaklığı 75°C olmalı.

Krema: Geleneksel tarifte krema olmayabilir, ancak daha zengin bir sos için eklenebilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos