image

Karidesli Pastırmalı Alfredo Soslu Makarna, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken karidesli pastırmalı Alfredo, klasik Alfredo sosunun kremalı ve zengin dokusunu, karidesin deniz lezzeti ve pastırmanın (bacon) dumanlı aromasıyla birleştiren enfes bir yemektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Karides ve Pastırma için:

400 gr büyük boy karides (kabukları soyulmuş, damarı temizlenmiş)
150 gr pastırma (bacon, ince dilimlenmiş veya küp doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Makarna için:

300 gr makarna (fettuccine, tagliatelle veya penne önerilir)
Tuz (makarna suyu için)

Alfredo Sosu için:

3 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1,5 su bardağı krema (süt kreması veya ağır krema)
1/2 su bardağı tavuk suyu veya makarna suyu
3/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1/4 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, lezzeti derinleştirir)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, süsleme için)

Servis için (isteğe bağlı):

Ekstra parmesan peyniri
Taze maydanoz veya fesleğen
Limon dilimleri (karidesin lezzetini öne çıkarmak için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre al dente pişirin, süzün ve kenara ayırın, yapışmaması için biraz zeytinyağıyla karıştırın. 1/2 su bardağı makarna suyunu saklayın.

Geniş bir tavada pastırmayı orta ateşte, kendi yağında çıtır olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin, ara sıra çevirin, çıtır pastırmayı kağıt havlu üzerine alın, fazla yağı süzülsün, tavada kalan pastırma yağını (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) sos için kullanmak üzere bırakın, fazlasını atabilirsiniz.

Aynı tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın, karidesleri tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırın, karidesleri tek kat halinde tavaya yerleştirin ve her iki tarafını 1-2 dakika, pembeleşip hafif kıvrılana kadar pişirin, karidesleri bir tabağa alın ve kenarda bekletin (fazla pişirmemeye dikkat edin).

Tavaya tereyağını ekleyin ve eritin, sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin, kremayı ve tavuk suyunu (veya makarna suyunu) ekleyin, karıştırarak kaynatın, kısık ateşe alın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

Parmesan peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin, sos pürüzsüz ve kremsi olmalı, çok koyuysa biraz daha makarna suyu ekleyin. Pişmiş makarnayı, karidesleri ve çıtır pastırmayı sosa ekleyin, her şeyin sosla kaplanması için nazikçe karıştırın, 1-2 dakika düşük ateşte ısıtın, karideslerin ve makarnanın sosu çekmesini sağlayın.

Sıcak olarak tabaklara paylaştırın, üzerine taze maydanoz, ekstra parmesan ve gerekirse limon dilimleri serpin, yanında sarımsaklı ekmek veya yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Karides: Taze veya dondurulmuş karides kullanabilirsiniz. Dondurulmuşsa, tamamen çözdürün ve kağıt havluyla kurulayın. Fazla pişirmek karidesi sertleştirir.

Pastırma: Türk mutfağında bacon yerine dana pastırma veya füme et kullanabilirsiniz. Pastırmayı çıtır yapmak için düşük-orta ateşte yavaş pişirin.

Sos: Kremalı sos çok ağır gelirse, krema miktarını yarıya indirip yerine süt ve 1 çay kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz.

Lezzet: Daha fazla tat için sosa 1 yemek kaşığı limon suyu veya 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Makarna: Fettuccine klasik Alfredo için idealdir, ancak penne veya rigatoni de sosu iyi tutar.

Paylaşın

Fırında Tavuklu Alfredo Makarna, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken fırında tavuklu Alfredo makarna, kremalı ve peynirli Alfredo sosuyla kaplanmış makarna, sulu tavuk parçaları ve fırında erimiş mozzarella ile hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk için:

400 gr tavuk göğsü (küp veya şerit halinde kesilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Makarna için:

300 gr makarna (penne, rigatoni veya fettuccine önerilir)
Tuz (makarna suyu için)

Alfredo Sosu için:

3 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1,5 su bardağı krema (süt kreması veya ağır krema)
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/2 su bardağı tavuk suyu (veya makarna suyu)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, lezzeti derinleştirir)

Fırın ve Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı, çıtır bir yüzey için)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, süsleme için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre al dente (hafif diri) pişirin, süzün ve kenara ayırın, yapışmaması için biraz zeytinyağıyla karıştırın.

Tavuk parçalarını tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kırmızı toz biberle tatlandırın, geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, tavukları ekleyin ve her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın ve kenarda bekletin.

Aynı tavada tereyağını eritin, sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin, kremayı ve tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak kaynatın, kısık ateşe alın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

Parmesan peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin, sos pürüzsüz ve kremsi olmalı, kıvam çok koyuysa biraz daha tavuk suyu veya makarna suyu ekleyin.

Pişmiş makarnayı ve tavuk parçalarını sosa ekleyin, her şeyin sosla kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın, karışımı fırına dayanıklı bir kaba (örneğin, 23×33 cm’lik bir fırın kabı) aktarın.

Fırını 190°C’de önceden ısıtın, makarna karışımının üzerine mozzarella ve parmesan peynirini eşit şekilde serpin, çıtır bir yüzey isterseniz galeta ununu da serpin, fırın kabını folyoyla kapatın (peynirin fazla kızarmasını önlemek için).

Fırında 15 dakika pişirin, folyoyu kaldırın ve peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirin, fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin, üzerine taze maydanoz serpin, yanında sarımsaklı ekmek, yeşil salata veya buharda pişmiş sebzelerle servis yapın.

Püf Noktaları:

Makarna: Al dente pişirmek önemli, çünkü fırında da pişeceği için fazla yumuşamasını istemezsiniz.

Tavuk: Tavuk göğsü yerine kemiksiz but kullanabilirsiniz, daha sulu olur. Tavuğu fazla pişirmemeye dikkat edin (iç sıcaklık 74°C).

Sos: Daha hafif bir sos için krema yerine yarım yağlı süt ve 1 çay kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz, ancak klasik Alfredo için krema önerilir.

Sebze Ekleme: Ispanak, mantar veya brokoli gibi sebzeler ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz. Sebzeleri sosu hazırlarken soteleyin.

Peynir: Mozzarella yerine provolone veya cheddar da kullanabilirsiniz, ancak parmesan Alfredo sosunun olmazsa olmazıdır.

Paylaşın

Tavuklu Fajita Makarna, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken tavuklu fajita makarna, Meksika fajita lezzetlerini kremalı veya domates bazlı bir sosla birleştiren, renkli ve doyurucu bir yemektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk ve Baharatlar:

400 gr tavuk göğsü (ince şeritler halinde kesilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (damak zevkine göre)

1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı soğan tozu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu

Makarna ve Sebzeler:

300 gr makarna (penne, fusilli veya tagliatelle önerilir)
1 kırmızı dolmalık biber (şerit halinde doğranmış)
1 yeşil dolmalık biber (şerit halinde doğranmış)
1 sarı dolmalık biber (isteğe bağlı, şerit halinde)
1 orta boy soğan (şerit halinde doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)

Sos için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 su bardağı krema (veya domates sosu, daha hafif bir tat için)
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar veya parmesan peyniri (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası (krema yerine domates sosu kullanıyorsanız isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Servis için:

Taze kişniş veya maydanoz (ince kıyılmış)
Limon dilimleri
Ekstra peynir veya avokado dilimleri (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre pişirin, süzün ve kenara ayırın, yapışmaması için biraz zeytinyağıyla karıştırın.

Bir kapta tavuk şeritlerini zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon, kırmızı pul biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik, tuz, karabiber ve limon suyuyla karıştırın. 10 dakika marine edin (zamanınız varsa 30 dakika).

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, tavukları ekleyin ve her tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın ve kenarda bekletin.

Aynı tavada (gerekirse biraz daha yağ ekleyin) soğan ve dolmalık biberleri ekleyin, sebzeler yumuşayıp hafif karamelize olana kadar 5-6 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha karıştırın.

Tavaya zeytinyağı veya tereyağını ekleyin, domates salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika kavurun, tavuk suyunu ve kremayı (veya domates sosunu) ekleyin, karıştırarak kaynatın, kısık ateşte 3-4 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin, peyniri ekleyip eriyene kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pişmiş tavukları ve makarnayı sosa ekleyin, sebzelerle birlikte her şeyin sosla kaplanmasını sağlayarak 2-3 dakika karıştırın.

Sıcak olarak tabaklara paylaştırın, üzerine taze kişniş veya maydanoz serpin, dilerseniz limon dilimleri, ekstra peynir veya avokado dilimleriyle süsleyin, yanında tortilla cipsi veya hafif bir salata ile servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Baharatlar: Fajita baharat karışımı hazır olarak bulunuyorsa, 2 yemek kaşığı hazır fajita baharatı kullanabilirsiniz. Baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.

Sos: Krema yerine domates sosu kullanırsanız daha hafif ve Meksika tarzına yakın bir tat elde edersiniz. Kremalı sos daha zengin bir lezzet katar.

Sebzeler: Renkli dolmalık biberler görsel ve tat açısından idealdir, ancak sadece kırmızı veya yeşil biber de yeter. Mısır veya mantar gibi ek sebzeler de eklenebilir.

Makarna: Penne veya fusilli sosu iyi tutar, ancak spagetti veya farfalle de kullanılabilir.

Hafif Versiyon: Krema yerine yoğurt veya az yağlı süt kullanabilirsiniz, ancak sosu koyulaştırmak için 1 çay kaşığı mısır nişastası eklemeniz gerekebilir.

Paylaşın

Kremalı Toskana Tavuğu, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken kremalı Toskana tavuğu, zengin krema sosu, parmesan, ıspanak ve güneşte kurutulmuş domatesle hazırlanan, lezzetli ve şık bir İtalyan esintili yemektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk için:

4 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (veya 8 adet ince tavuk bonfile)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Krema Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1/2 su bardağı güneşte kurutulmuş domates (yağda, süzülmüş ve doğranmış)
1 su bardağı krema (süt kreması veya ağır krema)
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

2 su bardağı taze ıspanak (kaba doğranmış)
1 çay kaşığı kuru kekik veya İtalyan baharatı
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif baharat için)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Servis için (isteğe bağlı):

250 gr spagetti, fettuccine veya patates püresi
Taze maydanoz veya fesleğen (süsleme için)
Ekstra parmesan peyniri

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Tavuk göğüslerini hafifçe döverek inceltin (eşit pişme için), tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sarımsak tozu ile her iki tarafını tatlandırın, geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, tavukları her iki tarafı altın sarısı olana kadar (her taraf için 4-5 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın ve kenarda bekletin.

Aynı tavada tereyağını eritin, sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin, güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin, 1-2 dakika soteleyin, tavuk suyunu ve kremayı ekleyin, karıştırarak kaynatın, kısık ateşe alın, parmesan peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın, kekik, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberle tatlandırın, ıspanağı ekleyin ve yumuşayana kadar (1-2 dakika) karıştırın, sos hafifçe koyulaşacaktır.

Pişmiş tavuk göğüslerini sosun içine yerleştirin, her tarafını sosla kaplayarak 3-5 dakika, tavuklar ısınana kadar pişirin.

Tavuğu sıcak olarak, sosuyla birlikte servis yapın, yanında haşlanmış makarna, patates püresi veya sadece çıtır ekmekle sunabilirsiniz, üzerine taze maydanoz, fesleğen veya ekstra parmesan serpin.

Püf Noktaları:

Tavuk: Tavuk göğsü yerine kemiksiz but kullanabilirsiniz, daha sulu olur. Tavuğu fazla pişirmemeye dikkat edin, iç sıcaklığı 74°C olmalı.

Krema: Daha hafif bir sos için krema yerine yarım yağlı süt veya süt + 1 yemek kaşığı un karışımı kullanabilirsiniz, ancak sos daha az yoğun olur.

Güneşte Kurutulmuş Domates: Yağda satılanları tercih edin, daha lezzetli. Taze domates kullanıyorsanız, miktarını artırıp daha uzun soteleyin.

Ispanak: Ispanak yerine roka veya pazı kullanabilirsiniz. Sebzeyi fazla pişirmeyin, sadece sönmesi yeter.

Baharat: İtalyan baharatı yerine taze kekik, biberiye veya fesleğen ekleyerek lezzeti kişiselleştirebilirsiniz.

Paylaşın

Klasik Sloppy Joe, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken klasik Sloppy Joe, tatlı-tuzlu soslu kıyma dolgusuyla, yumuşak bir hamburger ekmeği içinde servis edilen, Amerikan mutfağının sevilen bir sandviç tarifidir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Kıyma Harcı için:

500 gr dana kıyma (orta yağlı, %80-20 ideal)
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 yeşil dolmalık biber (küp doğranmış, isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)

1 su bardağı domates sosu (veya ketçap)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı esmer şeker (veya bal)
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı elma sirkesi veya kırmızı şarap sirkesi

1 çay kaşığı hardal (Dijon veya sarı hardal)
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif baharat için)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı su (kıvamı ayarlamak için)

Servis için:

4-6 adet hamburger ekmeği (veya yumuşak sandviç ekmeği)
Turşu dilimleri (isteğe bağlı)
Rendelenmiş cheddar peyniri (isteğe bağlı)
Taze maydanoz veya soğan halkaları (süsleme için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Geniş bir tavada zeytinyağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın, soğanı ve dolmalık biberi ekleyin, yumuşayana kadar 4-5 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha kokusu çıkana kadar karıştırın, kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla parçalayarak, tamamen pişip renk değiştirene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurun, fazla yağı süzün (eğer çok yağlıysa).

Tavaya domates sosu, domates salçası, esmer şeker, Worcestershire sosu, sirke, hardal, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin, suyu ekleyip karıştırın, sos koyulaşana ve kıyma ile iyice bütünleşene kadar, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın, kıvam çok koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Hamburger ekmeklerini hafifçe tostlayın (isteğe bağlı, daha çıtır bir doku için), ekmeklerin alt kısmına bolca kıyma harcından koyun, üzerine turşu dilimleri, cheddar peyniri veya soğan halkaları ekleyebilirsiniz, ekmeğin üst kısmını kapatın ve hemen servis yapın.

Püf Noktaları:

Kıvam: Sos ne çok sulu ne de çok kuru olmalı. Kıvamı ayarlamak için su veya domates sosu ekleyebilirsiniz.

Tat Dengesi: Esmer şeker tatlılığı, sirke ve hardal ise hafif ekşiliği sağlar. Damak zevkinize göre şeker veya sirke miktarını artırabilirsiniz.

Protein: Dana kıyma yerine hindi kıyması kullanarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz.

Ekmek: Hamburger ekmeği yerine brioche veya patates ekmeği de kullanabilirsiniz.

Yanında: Patates kızartması, coleslaw (lahana salatası) veya mısır koçanıyla servis edebilirsiniz.

Paylaşın

Ev Yapımı Tavuk Erişte Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir çorba tarifimi arıyorsunuz, ev yapımı tavuk erişte çorbasını deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Tavuk ve Broth için:

500 gr tavuk göğsü veya but (kemikli tercih edilir, daha lezzetli olur)
2 litre su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
1 küçük soğan (bütün, soyulmuş)
1 havuç (büyük parçalar halinde)

Çorba için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 sap kereviz (küp doğranmış, isteğe bağlı)
2 orta boy havuç (küp veya yuvarlak doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)

1 çay kaşığı kuru kekik (veya 1 yemek kaşığı taze kekik)
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
1/4 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
1,5 litre tavuk suyu (yukarıda hazırlanacak veya hazır)

Ev Yapımı Erişte için:

1 su bardağı un
1 büyük yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı su (kıvama göre)

Alternatif: 200 gr hazır erişte (yumurtalı erişte veya tagliatelle önerilir)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tavuğu, suyu, tuzu, karabiberi, defne yaprağını, bütün soğanı ve havucu birleştirin, kaynatın, ardından köpükleri bir kaşıkla alın, kısık ateşte 45-60 dakika, tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar haşlayın, tavuğu bir tabağa alın, soğumaya bırakın, suyu süzerek sebzeleri ve defne yaprağını çıkarın, tavuk suyunu kenara ayırın, soğuyan tavuğu didikleyin ve küçük parçalara ayırın.

Bir kapta un ve tuzu karıştırın, ortasına bir çukur açın, yumurtayı kırın ve karıştırın, gerekirse azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun (yaklaşık 5 dakika), hamuru unlanmış bir zeminde ince bir yufka gibi açın (2-3 mm kalınlık), hafif un serpin ve şeritler halinde kesin (erişte şeklinde), erişteleri bir tepsiye yayın ve 15-20 dakika kurumaya bırakın.

Aynı tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin (4-5 dakika), havuç ve kerevizi ekleyin, 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.

Tencereye süzülmüş tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın, ev yapımı erişteleri veya hazır erişteleri ekleyin, ev yapımı erişte için 5-7 dakika, hazır erişte için paket talimatlarına göre pişirin, didiklenmiş tavuğu ekleyin ve 2-3 dakika daha ısıtın, tuz ve karabiberi kontrol edin, gerekirse ayar yapın. Maydanozu ekleyip karıştırın.

Çorbayı sıcak kaselerde servis yapın, üzerine taze maydanoz serpin ve dilerseniz limon dilimiyle sunun, yanında çıtır ekmek veya kraker ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tavuk Suyu: Kemikli tavuk kullanırsanız broth daha lezzetli olur. Hazır tavuk suyu kullanıyorsanız, düşük sodyumlu olanı tercih edin.

Erişte: Ev yapımı erişte daha otantik bir tat verir, ancak zamanınız yoksa kaliteli bir yumurtalı erişte de iş görür.

Sebzeler: Kereviz yoksa patates, kabak veya mantar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.

Lezzet: Çorbaya biraz limon suyu veya rendelenmiş parmesan eklemek tatları canlandırır.

Saklama: Çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Erişteler sıvıyı çekebileceği için, uzun süre saklayacaksanız erişteleri ayrı pişirip servis öncesi ekleyin.

Paylaşın

Klasik New Orleans Gumbo, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Akşam yemeği için henüz bir tarif bulamadınız mı? Klasik New Orleans Gumbo, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Temel Malzemeler (Roux ve Sos için):

1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı bitkisel yağ (veya tereyağı)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 yeşil dolmalık biber (küp doğranmış)
2 sap kereviz (küp doğranmış)

4 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 litre tavuk suyu (veya deniz ürünü suyu)
1 su bardağı su (gerekirse kıvamı ayarlamak için)
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (veya damak zevkine göre)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı)

Proteinler:

300 gr karides (kabukları soyulmuş, damarı temizlenmiş)
200 gr yengeç eti (taze veya konserve, isteğe bağlı)
300 gr andouille sosisi (veya sucuk/kıyma sosis, dilimlenmiş)
300 gr tavuk göğsü veya but (küp doğranmış, isteğe bağlı)

Ek Malzemeler:

1 su bardağı bamya (taze veya dondurulmuş, dilimlenmiş)
1 kutu (400 gr) doğranmış domates (veya 2 taze domates, küp doğranmış)
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
2 yeşil soğan (ince doğranmış)

Servis için:

Pişmiş beyaz pirinç
Acı sos (Tabasco gibi, isteğe bağlı)
Taze maydanoz veya yeşil soğan (süsleme için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak rouxu hazırlayın.

Rouxu yaklaşık 15-20 dakika, koyu çikolata rengi olana kadar (ama yanmadan) karıştırarak pişirin, bu, gumbonun derin lezzetinin anahtarıdır, dikkatli olun, yanarsa tekrar başlamanız gerekir.

Roux koyu bir renk aldığında soğan, dolmalık biber ve kerevizi ekleyin (Cajun “kutsal üçlü”), sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın.

Tavuk suyunu yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin, domates, defne yaprağı, kekik, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, tuz, karabiber ve Worcestershire sosunu ekleyin, karıştırıp kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşe alın.

Dilimlenmiş sosisi ekleyin ve 10 dakika pişirin, tavuğu (kullanıyorsanız) ekleyin ve et pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın, bamyayı ekleyin ve 10 dakika pişirin (bamya sosu koyulaştırır), son 5 dakikada karides ve yengeç etini ekleyin, karidesler pembeleşip kıvrılana kadar pişirin (fazla pişirmemeye dikkat edin).

Defne yapraklarını çıkarın, maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın, tuz ve baharatları kontrol edin, gerekirse ayar yapın.

Bir kaseye sıcak beyaz pirinç koyun ve üzerine gumboyu kepçeyle ekleyin, üzerine ekstra maydanoz veya yeşil soğan serpin, isteğe bağlı olarak acı sosla servis yapın.

Püf Noktaları:

Roux: Rouxun rengi gumbonun lezzetini belirler. Koyu bir roux için sabırlı olun, sürekli karıştırın ve düşük-orta ateşte çalışın.

Bamya: Bamya, gumboya karakteristik bir doku katar. Taze bamya bulamazsanız dondurulmuş kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, bamya yerine file tozu (kuru sassafras yaprağı) serpebilirsiniz (servisten hemen önce).

Proteinler: Gumbo esnek bir yemektir; sadece karides, sadece tavuk veya sadece sosisle yapabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu ve daha fazla sebze kullanabilirsiniz.

Pirinç: Uzun taneli beyaz pirinç (örneğin, basmati veya jasmine) gelenekseldir.

Dinlendirme: Gumbo, bir gün sonra daha lezzetli olur. Buzdolabında saklayıp ertesi gün ısıtabilirsiniz.

Paylaşın

Mükemmel Karides Scampi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken karides scampi, tereyağlı, sarımsaklı ve limonlu sosuyla hafif, lezzetli ve hızlı bir deniz ürünleri yemeğidir. Karides scampi, genellikle makarna ile servis edilir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Karides için:

500 gr büyük boy karides (kabukları soyulmuş, damarı temizlenmiş)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif baharat için)

Sos için:

3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
1/3 su bardağı kuru beyaz şarap (veya tavuk suyu)
1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ve rendelenmiş kabuğu
1/4 su bardağı taze maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
1/4 çay kaşığı karabiber

Servis için:

250 gr spagetti, linguine veya sevdiğiniz makarna (isteğe bağlı)
Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Limon dilimleri ve ekstra maydanoz (süsleme için)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre al dente pişirin. Süzün ve kenara ayırın, biraz zeytinyağıyla karıştırarak yapışmasını önleyin.

Karidesleri kağıt havluyla kurulayın, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırın, geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, karidesleri tek kat halinde tavaya yerleştirin ve her iki tarafını 1-2 dakika, pembeleşip hafif kıvrılana kadar pişirin, karidesleri bir tabağa alın ve kenara ayırın.

Aynı tavada tereyağı ve kalan zeytinyağını eritin, sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) soteleyin, yakmamaya dikkat edin, beyaz şarabı (veya tavuk suyunu) ekleyin, 1-2 dakika kaynatıp alkolün uçmasını sağlayın.

Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin, sosu 1 dakika daha pişirin, karidesleri tavaya geri ekleyin, sosla kaplanana kadar 1 dakika ısıtın, taze maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Karidesleri sıcak makarnanın üzerine veya tek başına servis yapın, üzerine parmesan peyniri serpin (isteğe bağlı) ve limon dilimleri ile taze maydanozla süsleyin, yanında çıtır ekmek veya hafif bir salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Karides: Taze veya dondurulmuş karides kullanabilirsiniz. Dondurulmuşsa, tamamen çözdürün ve iyice kurulayın. Karidesi fazla pişirmemeye dikkat edin, yoksa lastik gibi olur.

Şarap: Beyaz şarap sosu zenginleştirir, ancak alkol istemezseniz tavuk suyu veya elma suyu iyi bir alternatiftir.

Lezzet: Daha yoğun bir tat için sosuna 1 yemek kaşığı kapari veya birkaç damla acı sos ekleyebilirsiniz.

Makarna: Makarna kullanacaksanız, sosun daha iyi yapışması için makarnayı süzdükten sonra az miktarda pişirme suyunu saklayın ve sosa ekleyin.

Paylaşın

Geleneksel Fırında Hindi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Herkesin mutlaka tatması gereken geleneksel fırında hindi tarifi, özellikle özel günlerde (Yılbaşı gibi) sofraların yıldızı olan, sulu ve lezzetli bir yemektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Hindi için:

4-5 kg bütün hindi (temizlenmiş, iç organları çıkarılmış)
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze biberiye (ince kıyılmış, veya 1 yemek kaşığı kuru biberiye)
2 yemek kaşığı taze kekik (ince kıyılmış, veya 1 yemek kaşığı kuru kekik)

1 yemek kaşığı adaçayı (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif tat için)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 limon (suyu sıkılmış, kabuğu ayrılmış)

1 portakal (suyu sıkılmış, kabuğu ayrılmış)
1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
2-3 dal kereviz sapı (kaba doğranmış)
2 havuç (kaba doğranmış)

Sos için (isteğe bağlı):

Hindi tepsisinde biriken sıvı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu veya su
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Hindiyi kullanmadan 24-48 saat önce buzdolabında çözdürün (eğer donmuşsa), çözünmüş hindiyi akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Fırını 165°C’ye ısıtın.

Bir kapta yumuşamış tereyağı, zeytinyağı, biberiye, kekik, adaçayı, tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, limon suyu ve portakal suyunu karıştırın, hindinin derisinin altına ve dışına bu karışımı nazikçe sürün, heriyi hafifçe kaldırarak göğüs ve but kısımlarına da tereyağlı karışımı yedirin.

Hindinin iç boşluğuna limon ve portakal kabuklarını, dörde bölünmüş soğanı, kereviz saplarını ve havuçları yerleştirin, bu, hindiye aroma katar ve içini nemli tutar. (Not: Yenebilir bir iç harç isterseniz, ayrı bir tarif verebilirim.) Hindinin bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın (isteğe bağlı, şekilli durması için).

Hindiyi büyük bir fırın tepsisine yerleştirin, göğüs kısmı yukarı bakmalı, tepsiye 1 su bardağı su veya tavuk suyu ekleyin (kurumasını önler), hindiyi alüminyum folyoyla gevşekçe örtün ve fırına yerleştirin.

Her 1 kg için yaklaşık 30-35 dakika (4-5 kg’lik hindi için 2,5-3,5 saat), son 45 dakikada folyoyu kaldırın ki deri çıtır ve altın sarısı olsun, hindinin iç sıcaklığı göğüs kısmında 74°C, but kısmında 82°C olmalı (gıda termometresiyle kontrol edin).

Hindiyi fırından çıkarın ve folyoyla örtüp 20-30 dakika dinlendirin, bu, etin suyunu korumasına yardımcı olur.

Tepside biriken sıvıyı süzün ve bir tavaya alın, orta ateşte 2 yemek kaşığı un ekleyip kavurun, ardından tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, dilerseniz biraz limon suyu veya krema ekleyebilirsiniz.

Hindiyi dilimleyerek sıcak servis yapın, yanında patates püresi, kızılcık sosu, sebze garnitürleri veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Nemli Hindi: Hindiyi ara sıra tepsiden biriken sıvıyla sulayın (her 45 dakikada bir).

Tuzlama (Brine): Daha sulu bir hindi için, pişirmeden 12-24 saat önce hindiyi tuzlu suda (1 litre suya 1/4 su bardağı tuz) bekletebilirsiniz.

Aroma: İç dolguya elma, defne yaprağı veya taze otlar ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Kalanlar: Artan hindi etiyle sandviç, salata veya çorba yapabilirsiniz.

Paylaşın

Tavuklu Turta, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, tavuklu turtayı deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

Hamur için:

2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, tatlı bir denge için)
200 gr soğuk tereyağı (küp doğranmış)
6-8 yemek kaşığı buz gibi soğuk su

İç Harç için:

400 gr tavuk göğsü veya but (pişmiş ve didiklenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 orta boy havuç (küp doğranmış)

2 sap kereviz (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
1/3 su bardağı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt veya krema

1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik veya taze kekik
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)

Üzeri için:

1 yumurta (çırpılmış, hamurun üzerine sürmek için)
Bir tutam tuz veya susam (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…

Büyük bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın, soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesiciyle karıştırın, kaba kum kıvamı alana kadar, yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin, her seferinde 1-2 yemek kaşığı, ve hamur toparlanana kadar yoğurun, çok yoğurmayın, hamur dağılan bir yapıda olmalı.

Hamuru iki eşit parçaya bölün, disk şekline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, tavuğu haşlayın (tuzlu suda 15-20 dakika) veya ızgarada/fırında pişirin, soğuduktan sonra didikleyin ve kenara ayırın.

Geniş bir tavada tereyağını eritin, soğanı ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin (yaklaşık 5 dakika), havuç ve kerevizi ekleyin, yumuşayana kadar 5-7 dakika daha soteleyin, unu ekleyip karıştırın, 1-2 dakika kavurun (un kokusu çıkana kadar).

Yavaşça tavuk suyunu ve sütü/kremayı ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın, didiklenmiş tavuğu, bezelyeyi, tuzu, karabiberi, kekiği ve sarımsak tozunu ekleyin, karışım koyu bir sos kıvamı alana kadar 5 dakika pişirin, maydanozu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Fırını 200°C’de önceden ısıtın, dinlenen hamurun bir parçasını unlanmış zeminde açarak 23 cm’lik turta kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltin, soğuyan iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

İkinci hamuru açın ve üst katman olarak kapatın, dilerseniz şeritler halinde kesip kafes deseni yapabilirsiniz, kenarlarını bastırarak kapatın ve fazla hamuru kesin, üzerine çırpılmış yumurtayı fırça ile sürün, birkaç küçük delik açın (buharın çıkması için).

Turtayı fırında 35-40 dakika, üstü altın sarısı olana kadar pişirin, pişirdikten sonra 10-15 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın. Yanında yeşil salata veya buharda pişmiş sebzelerle servis edebilirsiniz, soğuk bir ayran veya hafif bir çorba ile tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamur: Tereyağının soğuk olması, hamurun gevrek olmasını sağlar. Buzlu su kullanmak da önemlidir.

İç Harç: Harcı çok sulu bırakmamak için tavuk suyunu yavaş ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

Kolaylık: Hazır milföy hamuru kullanarak daha hızlı bir versiyon yapabilirsiniz, ancak klasik tat için ev yapımı hamur önerilir.

17 Mantar, patates veya mısır gibi sebzeler ekleyerek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos