Fasolada, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse hemen verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi sevdikleriniz için yapın! 

Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2 su bardağı kuru beyaz fasulye (önceden ıslatılmış, yaklaşık 8-12 saat)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2-3 orta boy havuç (halka veya küp doğranmış)
2-3 kereviz sapı (doğranmış, yapraklarıyla birlikte kullanılabilir)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 su bardağı domates sosu veya 2-3 rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, tat ve renk için)

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı (Yunan mutfağında bol kullanılır)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, hafif acılık için)
1 çay kaşığı kuru kekik (veya taze kekik)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
6-8 su bardağı su (veya sebze suyu)
1 defne yaprağı (isteğe bağlı, lezzet için)
Taze maydanoz (servis için, doğranmış)
Limon dilimleri (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Kuru fasulyeleri bir gece önceden (8-12 saat) soğuk suda ıslatın. Bu, pişme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay sindirilmesini sağlar. Islatılmış fasulyeleri süzün ve durulayın.

Büyük bir tencereye fasulyeleri koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin, orta ateşte kaynatın, köpük oluşursa kaşıkla alın. Fasulyeler yarı yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika haşlayın, ardından suyunu süzün (bu adım, fasulyenin gaz yapmasını azaltır).

Aynı tencerede 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin (3-4 dakika), sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından havuç ve kereviz saplarını ekleyin, 5 dakika soteleyin.

Domates sosu (veya rendelenmiş domates) ve salçayı (kullanıyorsanız) ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak pişirin haşlanmış fasulyeleri tencereye geri ekleyin. 6-8 su bardağı su (veya sebze suyu) ve defne yaprağını ilave edin, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin, karıştırıp kaynamaya bırakın.

Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, fasulyeler tamamen yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin, ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin. Pişirme sonunda defne yaprağını çıkarın, çorbanın kıvamı koyu ama sulu olmalı; çok koyuysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Ateşten almadan önce kalan zeytinyağını ekleyin ve karıştırın (zeytinyağı, fasolada’nın otantik lezzetini artırır), tadını kontrol ederek tuz ve baharatları ayarlayın. Çorbayı sıcak olarak kaselerde servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpin ve isteğe bağlı olarak limon dilimiyle sunun.

Yanında taze köy ekmeği, zeytin ve feta peyniriyle servis yapmak gelenekseldir.

Püf Noktaları:

Fasulye Türü: Beyaz kuru fasulye (örneğin, barbunya veya küçük beyaz fasulye) idealdir. Konserve fasulye kullanıyorsanız, haşlama adımını atlayıp direkt sebzelerle birleştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi kısalır.

Zeytinyağı: Yunan fasoladasında bol zeytinyağı kullanılır; bu, çorbaya zengin bir tat katar. Kaliteli sızma zeytinyağı tercih edin.

Sebze Oranı: Havuç ve kereviz, çorbaya tatlılık ve derinlik katar. Kereviz sapı yoksa, kereviz kökü veya yaprakları da kullanılabilir.

Vegan/Vejetaryen: Fasolada doğal olarak vegan bir yemektir, ancak et suyu kullanırsanız vejetaryen olmaktan çıkar.

Kıvam: Çorba, ne çok sulu ne de çok koyu olmalı; koyulaşmasını isterseniz birkaç fasulyeyi ezip çorbaya karıştırabilirsiniz.