Orijinal Paella, Malzemeleri, Hazırlanışı
Akşam yemeği için henüz bir yemek tarifi bulamadınız mı? Orijinal paella, akşam yemeği için ideal bir tarif. Karar verdiyseniz verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi hemen yapın!
Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Paella Valenciana için:
300 gr kısa taneli paella pirinci (Bomba veya Arborio)
500 gr tavuk (but veya göğüs, kemikli tercih edilir)
300 gr tavşan eti (isteğe bağlı, yerine tavuk eklenebilir)
1 litre tavuk suyu veya sebze suyu (sıcak tutulmalı)
1 çay kaşığı safran ipliği (veya 1/2 çay kaşığı toz safran)
1 yemek kaşığı domates püresi veya 2 rendelenmiş domates
1 kırmızı biber (şerit halinde doğranmış)
1 su bardağı yeşil fasulye (veya börülce, taze ve doğranmış)
1/2 su bardağı beyaz fasulye (önceden haşlanmış, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (paprika)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 küçük soğan (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
1 dal biberiye (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)
Deniz Ürünlü Paella için (ek veya alternatif malzemeler):
200 gr karides (kabuklu veya temizlenmiş)
200 gr kalamar (halka doğranmış)
12-16 adet midye veya istiridye (kabuklu, temizlenmiş)
100 gr beyaz balık filetosu (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Safranı 1/4 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin, paella tavasını (veya geniş, sığ bir tava) orta ateşe yerleştirin ve zeytinyağını ısıtın. Tavuk ve tavşan etini tuzlayıp biberleyin, tavada her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika), kenara alın.
Aynı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin (eğer kullanıyorsanız), kırmızı biber ve yeşil fasulyeyi ekleyip 3-4 dakika kavurun, domates püresini veya rendelenmiş domatesi ekleyin, 2 dakika daha pişirin.
Pirinci tavaya ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika kavurun, safranlı suyu, kırmızı toz biberi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, biberiye dalını yerleştirin (isteğe bağlı).
Deniz ürünlü paella için, bu aşamada karides, kalamar ve balığı pirincin üzerine eşit şekilde yerleştirin, midye veya istiridyeleri de ekleyin, kabukları açılana kadar pişecekler.
Karışımı bir kez karıştırın, ardından pirinci eşit şekilde yayın ve bir daha karıştırmayın (paellanın altı hafif çıtır olmalı, buna “socarrat” denir), orta-yüksek ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, su tamamen çekilene ve pirinç yumuşayana kadar kontrol edin, gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
Tava ateşten alındıktan sonra üzerini bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin, limon dilimleri ve taze kıyılmış maydanozla (isteğe bağlı) servis yapın.
Püf Noktaları:
Paella Tavası: Geleneksel paella geniş, sığ bir tavada yapılır, bu, pirincin eşit pişmesini ve socarrat oluşumunu sağlar.
Safran: Paellanın karakteristik lezzeti safrandan gelir, kaliteli safran kullanın, ancak fazla eklememeye dikkat edin.
Pirinç: Bomba veya Calasparra gibi kısa taneli İspanyol pirinçleri idealdir; risotto pirinci de kullanılabilir.
Ateş Kontrolü: Pişirme sırasında pirinci karıştırmamak, alttaki çıtır tabakanın oluşması için önemlidir.
Deniz Ürünleri: Taze deniz ürünleri kullanın ve midyeleri önceden temizleyin.
