Közlenmiş Mısırlı Miso Eriştesi, Malzemeleri, Hazırlanışı
Közlenmiş mısırlı miso eriştesi, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
200 gr erişte (ramen, udon veya soba eriştesi tercih edebilirsiniz)
2 adet taze mısır koçanı (veya 1 su bardağı konserve/dondurulmuş mısır tanesi)
2 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz veya kırmızı miso, damak zevkinize göre)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı tereyağı (veya vegan alternatif)
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 su bardağı sebze suyu veya su
1 yemek kaşığı mirin (isteğe bağlı, tatlılık için)
2 adet yeşil soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı susam (kavrulmuş, garnitür için)
1 çay kaşığı pul biber veya shichimi togarashi (isteğe bağlı, baharat için)
Taze kişniş veya maydanoz (servis için, isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Taze mısır kullanıyorsanız, mısırları köz tavasında, ızgarada veya fırında (200°C’de, folyoya sarılı 20-25 dakika) közleyin, soğuduktan sonra taneleri bıçakla ayırın. Konserve/dondurulmuş mısır kullanıyorsanız, bir tavada susam yağı ile hafifçe karamelize olana kadar soteleyin (5-6 dakika).
Erişteleri paket talimatlarına göre haşlayın, haşlandıktan sonra süzün ve soğuk suyla durulayıp kenara alın (yapışmasını önlemek için).
Bir tavada susam yağını ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika soteleyin (kokusu çıkana kadar), miso ezmesini, soya sosunu, mirini (varsa) ve sebze suyunu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak miso ezmesinin tamamen erimesini sağlayın, kısık ateşe alın ve sosu 3-4 dakika hafifçe kaynatın, koyulaşsın.
Közlenmiş mısır tanelerini ve tereyağını sosa ekleyin, karıştırın, tereyağı eriyip mısır sosla bütünleşince haşlanmış erişteleri tavaya ekleyin, erişteleri sosla iyice harmanlayın, 2-3 dakika ısıtın.
Tabağa aldığınız erişteyi yeşil soğan, kavrulmuş susam ve isteğe bağlı pul biber/shichimi togarashi ile süsleyin, taze kişniş veya maydanoz ekleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
Miso ezmesini kaynatmamaya özen gösterin, yüksek ısı umami lezzetini azaltabilir.
Mısırı közlerken hafif yanık izleri lezzeti artırır.
Protein eklemek isterseniz, tofu küpleri veya haşlanmış yumurta harika olur.
Baharat seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
