Klasik Maryland Yengeç Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı
Klasik Maryland yengeç köftesi, taze yengeç etiyle hazırlanan, hafif baharatlı ve çıtır bir Amerikan lezzetidir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Yengeç Köfte için:
450 gr taze yengeç eti (mümkünse taze veya kaliteli konserve)
1/2 su bardağı galeta unu (veya panko)
1 büyük yumurta
1/4 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı Old Bay baharatı (veya yerine 1/2 çay kaşığı kereviz tuzu, kırmızı biber ve karabiber karışımı)
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Servis için (isteğe bağlı):
Tartar sosu veya remoulade sos
Limon dilimleri
Taze yeşillikler veya roka salatası
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Yengeç etini nazikçe kontrol edin ve varsa kabuk veya kıkırdak parçalarını temizleyin, etin bütünlüğünü bozmamaya özen gösterin.
Geniş bir kapta yumurta, mayonez, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, Old Bay baharatı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın, maydanozu ve galeta ununu ekleyin, karıştırın.
Yengeç etini nazikçe ekleyin ve karışımı spatula ile hafifçe harmanlayın, çok karıştırmamaya dikkat edin, yengeç parçaları bütün kalsın.
Karışımdan yaklaşık 1/4 su bardağı büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzda hafifçe sıkarak yuvarlak, yassı köfteler oluşturun, köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin (bu, pişerken dağılmalarını önler).
Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı orta ateşte eritin/ısıtın, yengeç köftelerini her iki tarafı altın sarısı olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika her taraf için) dikkatlice kızartın, çok fazla çevirmekten kaçının.
Fırında pişirmek için, 200°C’de yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine hafif yağ sürün ve 12-15 dakika, hafif kızarana kadar pişirin.
Köfteleri sıcak olarak tartar sosu, remoulade sos veya limon dilimleriyle servis yapın, yanında roka salatası, mısır koçanı veya patates kızartmasıyla sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Taze Yengeç Eti: Maryland yengeç köfte için taze veya kaliteli lump crab meat kullanmak lezzeti artırır. Konserve yengeç eti kullanıyorsanız, iyice süzün.
Baharat Dengesi: Old Bay baharatı, klasik Maryland lezzetinin anahtarıdır. Bulamazsanız, kırmızı biber, kereviz tuzu, karabiber ve biraz zencefil karışımıyla benzer bir tat yakalayabilirsiniz.
Hafif Karıştırma: Yengeç etini fazla ezmemek için karışımı nazikçe harmanlayın.
Dinlendirme: Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, şekillerini korumalarına yardımcı olur.
