İrmikli Ciğer Pirzolası, Malzemeleri, Hazırlanışı

İrmikli ciğer pirzolası, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Haber Merkezi / Öyleyse hemen verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi sevdikleriniz için yapın! Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

500 gram dana veya kuzu ciğeri (zarları temizlenmiş)
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Ciğeri ince pirzola şeklinde dilimleyin (yaklaşık 1 cm kalınlığında), ciğer dilimlerini yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu, kaplamanın iyi tutmasını sağlar.

Bir kapta yumurtaları çırpın, içine tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin, başka bir kapta irmiği ve unu karıştırın.

Ciğer dilimlerini önce yumurtalı karışıma batırın, ardından irmik  -un karışımına bulayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.

Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın (yağ, ciğerlerin yarısına gelecek kadar olmalı), kaplanmış ciğerleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. (Ciğerin fazla pişmemesine dikkat edin, yoksa sertleşebilir.)

Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün, sıcak olarak, yanında soğan salatası, sumaklı soğan veya patates kızartması ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Ciğerin taze olmasına özen gösterin, bu lezzeti büyük ölçüde etkiler.
İrmik, ciğere ekstra çıtır bir doku katar. Daha fazla çıtır doku için irmik oranını artırabilirsiniz.
Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ciğeri fazla pişirmemeye dikkat edin, iç kısmı hafif pembe kalmalıdır.