Huevos Rancheros, Malzemeleri, Hazırlanışı
Tattığınız andan itibaren vazgeçilmez tarifleriniz arasında yer alacak olan kavrulmuş huevos rancheros, sevdiklerinize hazırlayacağınız kahvaltı için harika bir tercihtir.
Haber Merkezi / Ortalama 15 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Sos için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 jalapeño biberi (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış, isteğe bağlı)
400 g domates püresi (veya 3-4 taze domates, rendelenmiş)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
1/4 su bardağı su (kıvamı ayarlamak için)
Diğer Malzemeler:
4 adet mısır veya un tortillası
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ (tortilla ve yumurta için)
1 avokado (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya Meksika peyniri (ör. queso fresco)
1/4 su bardağı taze kişniş (kıyılmış)
1 su bardağı haşlanmış siyah veya kırmızı fasulye (isteğe bağlı, ısıtılmış)
Acı sos (servis için, isteğe bağlı)
Lime dilimleri (servis için)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip 3-4 dakika soteleyin, ardından sarımsak ve jalapeño’yu ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
Domates püresini, kırmızı toz biberi, kimyonu, tuz ve karabiberi ekleyin, kıvamı açmak için biraz su ilave edin. Sosu kısık ateşte 8 – 10 dakika, koyulaşana kadar pişirin, tadını kontrol edin ve gerekirse baharat ekleyin, kenara alın, sıcak tutun.
Bir tavada az miktarda sıvı yağı ısıtın, tortillaları her iki tarafı hafifçe kızarana kadar (her yüzü için 30 – 60 saniye) pişirin, kızarmış tortillaları kağıt havlu üzerine alın ve sıcak tutmak için bir tabağa yerleştirin.
Aynı tavada biraz daha yağ ekleyerek yumurtaları güneşli taraf yukarı olacak şekilde pişirin (sarıları hafif akışkan kalmalı, yaklaşık 2-3 dakika), tuz ve karabiber serpin.
Her tabağa 1-2 tortilla yerleştirin, üzerine biraz ranchero sosu sürün, isteğe bağlı olarak ısıtılmış fasulyeleri tortillanın üzerine yayın, pişmiş yumurtaları sosun üzerine yerleştirin, kalan sosu yumurtaların üzerine gezdirin.
Üzerine rendelenmiş peynir, avokado dilimleri ve taze kişniş serpin, yanında lime dilimleri ve isteğe bağlı acı sos ile servis yapın.
Püf Noktaları:
Sosu daha önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; servis öncesi ısıtmanız yeterli. Tortillaları çıtır seviyorsanız, fırında 200°C’de 5-7 dakika hafifçe kızartabilirsiniz.
Yumurtaları isteğe bağlı olarak çırpılmış (scrambled) veya tam pişmiş şekilde de hazırlayabilirsiniz. Jalapeno yerine acı sevmeyenler için tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
