Ev Yapımı Tavuk Erişte Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı
Sağlıklı ve lezzetli bir çorba tarifimi arıyorsunuz, ev yapımı tavuk erişte çorbasını deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
Tavuk ve Broth için:
500 gr tavuk göğsü veya but (kemikli tercih edilir, daha lezzetli olur)
2 litre su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
1 küçük soğan (bütün, soyulmuş)
1 havuç (büyük parçalar halinde)
Çorba için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 sap kereviz (küp doğranmış, isteğe bağlı)
2 orta boy havuç (küp veya yuvarlak doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 çay kaşığı kuru kekik (veya 1 yemek kaşığı taze kekik)
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
1/4 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
1,5 litre tavuk suyu (yukarıda hazırlanacak veya hazır)
Ev Yapımı Erişte için:
1 su bardağı un
1 büyük yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı su (kıvama göre)
Alternatif: 200 gr hazır erişte (yumurtalı erişte veya tagliatelle önerilir)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Büyük bir tencerede tavuğu, suyu, tuzu, karabiberi, defne yaprağını, bütün soğanı ve havucu birleştirin, kaynatın, ardından köpükleri bir kaşıkla alın, kısık ateşte 45-60 dakika, tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar haşlayın, tavuğu bir tabağa alın, soğumaya bırakın, suyu süzerek sebzeleri ve defne yaprağını çıkarın, tavuk suyunu kenara ayırın, soğuyan tavuğu didikleyin ve küçük parçalara ayırın.
Bir kapta un ve tuzu karıştırın, ortasına bir çukur açın, yumurtayı kırın ve karıştırın, gerekirse azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun (yaklaşık 5 dakika), hamuru unlanmış bir zeminde ince bir yufka gibi açın (2-3 mm kalınlık), hafif un serpin ve şeritler halinde kesin (erişte şeklinde), erişteleri bir tepsiye yayın ve 15-20 dakika kurumaya bırakın.
Aynı tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin (4-5 dakika), havuç ve kerevizi ekleyin, 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
Tencereye süzülmüş tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın, ev yapımı erişteleri veya hazır erişteleri ekleyin, ev yapımı erişte için 5-7 dakika, hazır erişte için paket talimatlarına göre pişirin, didiklenmiş tavuğu ekleyin ve 2-3 dakika daha ısıtın, tuz ve karabiberi kontrol edin, gerekirse ayar yapın. Maydanozu ekleyip karıştırın.
Çorbayı sıcak kaselerde servis yapın, üzerine taze maydanoz serpin ve dilerseniz limon dilimiyle sunun, yanında çıtır ekmek veya kraker ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Tavuk Suyu: Kemikli tavuk kullanırsanız broth daha lezzetli olur. Hazır tavuk suyu kullanıyorsanız, düşük sodyumlu olanı tercih edin.
Erişte: Ev yapımı erişte daha otantik bir tat verir, ancak zamanınız yoksa kaliteli bir yumurtalı erişte de iş görür.
Sebzeler: Kereviz yoksa patates, kabak veya mantar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Lezzet: Çorbaya biraz limon suyu veya rendelenmiş parmesan eklemek tatları canlandırır.
Saklama: Çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Erişteler sıvıyı çekebileceği için, uzun süre saklayacaksanız erişteleri ayrı pişirip servis öncesi ekleyin.
