Ev Yapımı Ratatouille, Malzemeleri, Hazırlanışı
Hazırlaması çok kolay olan ratatouille, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!
Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
1 orta boy patlıcan (küp doğranmış)
2 orta boy kabak (küp veya yarım ay şeklinde doğranmış)
1 kırmızı dolmalık biber (küp doğranmış)
1 sarı dolmalık biber (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
4 orta boy domates (küp doğranmış veya 1 kutu (400 g) doğranmış konserve domates)
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze kekik (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik)
1 çay kaşığı taze biberiye (veya 1/2 çay kaşığı kuru biberiye)
1/4 su bardağı taze fesleğen (doğranmış, servis için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
1/2 su bardağı su veya sebze suyu (kıvam için)
İsteğe bağlı (dekoratif sunum için):
1 patlıcan, 1 kabak, 1 kırmızı biber ve 2-3 domates (ince yuvarlak dilimler halinde, spiral sunum için)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Klasik tencere usulü ratatouille:
Patlıcanı küp doğrayın, tuzlayın ve 20 dakika bekletip acısını alın, ardından durulayıp kağıt havluyla kurulayın, kabak, biber ve domatesleri doğrayın.
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar (4-5 dakika) soteleyin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun, domates salçasını ekleyin, 1-2 dakika karıştırın, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ilave edin, tuz, karabiber, kekik ve biberiye ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında hafif yumuşayana kadar (5-7 dakika) soteleyin, ardından sos tenceresine ekleyin, kabak ve biberleri de aynı şekilde hafif soteleyip tencereye ekleyin, tüm sebzeleri sosla karıştırın, kapağı kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, sebzeler yumuşamalı ama dağılmamalı, gerekirse biraz daha su ekleyin.
Pişen ratatouille’yi tencerede veya bir servis tabağında sunun, üzerine taze fesleğen serpin, yanında baget ekmek, pilav veya kuskus ile servis edebilirsiniz.
Dekoratif fırın sunumu:
Yukarıdaki sos tarifini aynı şekilde hazırlayın ve bir fırın kabının (yuvarlak veya oval) tabanına ince bir tabaka halinde yayın, patlıcan, kabak, biber ve domatesleri ince (2-3 mm) yuvarlak dilimler halinde kesin, sebzelerin boyutları birbirine yakın olmalı.
Dilimleri sırayla (örneğin: patlıcan, kabak, domates, biber) spiral şeklinde sosun üzerine dizin, sebzeleri hafif üst üste gelecek şekilde sıkıca yerleştirin, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber ve kekik serpin.
Fırını önceden 190°C’ye ısıtın, fırın kabını alüminyum folyoyla örtün ve 40 dakika pişirin, ardından folyoyu kaldırıp 15-20 dakika daha sebzeler hafif kızarana kadar pişirin, fırından çıkan ratatouille’yi taze fesleğenle süsleyin, sıcak veya ılık servis yapın.
Püf Noktaları:
Patlıcanın acısını almak, lezzeti dengeler; bu adımı atlamayın.
Sosu daha zengin yapmak için bir miktar kırmızı şarap veya balsamik sirke ekleyebilirsiniz.
Dekoratif sunum için sebzeleri eşit kalınlıkta dilimlemek önemli; bir mandolin kullanabilirsiniz.
Ratatouille, ertesi gün daha da lezzetli olur; buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
