Ev Yapımı Ceviche, Malzemeleri, Hazırlanışı
Ceviche, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu kolay tarifi yapın!
Haber Merkezi / Tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
500 gr taze, beyaz etli balık filetosu (levrek, çipura veya mezgit gibi; sushi kalitesinde olmalı)
1 su bardağı taze sıkılmış misket limonu (lime) suyu (yaklaşık 6-8 adet) veya limon suyu
1 küçük kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
1-2 adet taze jalapeno veya yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)
1 su bardağı kiraz domates (ikiye bölünmüş) veya 1 orta boy domates (küp doğranmış)
1 küçük salatalık (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 avokado (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze kişniş (ince kıyılmış)
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Servis için:
Mısır cipsi, tortilla cipsi veya haşlanmış tatlı patates dilimleri
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Balık filetolarını derisinden ayırın ve küçük küpler (1 cm’lik) halinde doğrayın, taze balık kullanmak çok önemli; balığın kokusuz ve parlak renkli olduğundan emin olun.
Doğranmış balığı derin bir cam kaba alın, üzerine taze sıkılmış misket limonu veya limon suyunu dökün, balıkların tamamen suya batması için hafifçe karıştırın, kabın üzerini kapatıp buzdolabında 15-30 dakika marine edin, balık, asit sayesinde “pişecek” ve opak bir renk alacaktır.
Not: Marine süresi balığın türüne ve istenen dokuya bağlıdır; daha az marine ederseniz balık daha çiğ kalır.
Marine olmuş balığın üzerine kırmızı soğan, jalapeno, domates, salatalık (kullanıyorsanız) ve kişnişi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, isteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyip hafifçe karıştırın.
Avokadoyu en son ekleyin ki ezilmesin, tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
Cevicheyi soğuk olarak servis edin. Mısır cipsi, tortilla cipsi veya tatlı patates dilimleriyle sunabilirsiniz, üzerine ekstra kişniş veya birkaç damla limon suyu ekleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
Tazelik: Ceviche’nin lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğine bağlıdır, balık ve limon suyu özellikle taze olmalı.
Baharat Seviyesi: Jalapeno yerine daha hafif biberler kullanabilir veya baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
Marine Süresi: Balığı çok uzun süre marine ederseniz, dokusu sertleşebilir, 15-20 dakika genellikle yeterlidir.
Varyasyonlar: Karides, ahtapot veya kalamar gibi deniz ürünlerini de ekleyebilirsiniz, bu durumda marine süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
