Diyarbakır Çöreği, Malzemeleri, Hazırlanışı
Diyarbakır Çöreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 8-10 bardağı un
- 2 su bardağı yağ (sade yağ,margarin,kuyruk yağı)
- 2 yemek kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 1 yemek kaşığı mayana (rezene)
- 2 su bardağı su-süt veya su –yoğurt karışımı 1 kibrit kutusu yaş maya veya 2 yemek kaşığı kuru maya
- Tuz, yumurta , susam
Hazırlanışı;
Un elenip ortası açılır. İçine hazırlanan maya 1 su bardağı eritilmiş yağ, su-süt veya su-yoğurt karışımı, tuz mahlep, mayana ve çörek otu konularak yoğrulur. Kalan bir bardak erimiş yağ , hamura yedirilerek katlama yöntemiyle yoğrulur. İyice yoğrulan hamur mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur genellikle büyük dikdörtgen kesilip üzeri fincan, kaşık veya çatalla süslenir. Üzerine susam ve yumurta sürülerek pişirilir. Kendine özgü kokusu ve hafif sert olur. Hamur çok yoğrulduğu için diğer mayalı hamurdan yapılan çörekler gibi çabuk bayatlamaz ve uzun süre tazeliğini korur. Not: Çöreğin yüzeyini süslemek önem taşır.
