image

Etli Erik Yemeği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Etli Erik Yemeği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Bir baş soğan
  • 300 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 200 gr kuru erik veya yeşil erik
  • Tereyağı
  • 2 bardak su
  • Tuz

Hazırlanışı;

Erikler bir saat sıcak suda bekletilerek yumuşatılır, süzgeçten geçirilerek çekirdekleri çıkartılır. Tencereye tereyağı eritilerek küp şeklinde doğranmış olan soğanlar ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulan soğanlara kuşbaşı kuzu etleri ilave edilerek etler suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Pişen etlere su ve erikler ilave edilerek bir süre daha kaynatılır. Tuzu atılır, tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık on dakika daha pişirildikten sonra ocağın üzerinde alınır sıcak olarak servis yapılır.

Paylaşın

Kestane Şekeri, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kestane Şekeri; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Kestane
  • Şeker

Hazırlanışı;

Kestanenin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır, ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak soyulur. Kabuklarından ayrılan bu kestaneler 4‘lü veya 5‘li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenerek tencereye yerleştirilir, başka bir tencerede şeker ve su karışımı (1 kilo şekere yarım kilo su) orta sıcaklıkta ateşte kaynatılarak revak elde edilir. Hazırlanan revak kestanelerin üzerine dökülerek hafif ateşte iki saat kadar kaynatılır, kaynama sırasında revağın kıvamı sürekli kontrol edilir, kaynamanın bitiminde kestane şekeri bir gün soğumaya bırakılır.

Paylaşın

Dede Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Dede Çorbası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 200 gr tavuk
  • 1 bardak un
  • 1 bardak nohut
  • 1 kaşık tereyağı
  • Nane, tuz

Hazırlanışı;

Un, su ve tuz ile hamur yapılarak, oklava ile erişte yufkası kalınlığında açılır, yufka oklavaya dolandıktan sonra bir parmak kalınlığında kesilir. Şeritler halindeki parça hamurlar bıçakla, uzun kenarı 1cm olan dikdörtgen parçalar kesilir, eğer daha küçük parçalar isteniyorsa dikdörtgen şeklindeki hamurlar tekrar ortadan ikiye bölünür. Nohut ve tavuk başka tencerelerde pişirildikten sonra tavuk etleri elle küçük parçalara ayrılır.

Tavuk suyuna hamurlar ile tavuk eti ve haşlanmış nohut atılarak yaklaşık 15 dk kısık ateşte pişirilir. Çorbayı ocaktan almadan önce tereyağı ve nane başka bir kapta eritildikten sonra çorbanın üzerine dökülür. Kolay bir çorba olduğundan ramazanda ve yazın tarladan döndükten sonra hazırlanarak tüketilmektedir.

Paylaşın

Kazan Tarhanası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kazan Tarhanası (Sütlü Tarhana, Nohutlu Tarhana); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Süt (İnek sütü, keçi ve koyun sütü karıştırılabilir)
  • Domates
  • Yeşil biber
  • Un
  • Nohut
  • Göce (kırık buğday)
  • Tuz

Hazırlanışı;

Süt dört gün bekletilerek ekşimesi sağlanır (uyuşturulur). Nohut haşlanarak pişirildikten sonra ezilir, göce haşlanarak pişirilir, domates ve biber pişirildikten sonra suyu süzülerek kevgirden geçirilir, domates ve biberlerin kabukları ayrılır. Büyük bir tencere yada kazana alınan süt, domates, biber, göce ve nohut sürekli karıştırılarak pişirilir.

Tarhana küreği adı verilen tahta uzun saplı, spatula ile karıştırırken “kazanın dibi görünmeye başladığında” boza kıvamına gelince, bir kişi karıştırırken başka biri karışıma “un verir”. Katı bir hamur haline getirildikten sonra gözerden geçirilerek güneşte üç gün kurutulur.

Bez torbalara doldurularak saklanır. Tarhana çorbası kıymalı, zeytinyağlı, tereyağlı, nohut, fasulye ilave edilerek pişirilmektedir. Tereyağı eritildikten sonra salçası ve tarhanası eklenerek soğuk su ile karıştırılarak pişirilir, sıcak olarak servis yapılır.

Paylaşın

Topça, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Topça; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg kuşbaşılık et
  • 0,5 kg. ince bulgur
  • Soğan, nane, tuz, karabiber
  • Salça
  • Sıvı yağ

Hazırlanışı;

Bir kg. kuşbaşılık bütün etin karadoğram kısmından alınır. Bıçakla yassı şekillerde kesilir. Hamur teknesi veya et havanlarına konulur. İçine yarım kg, ince bulgur, ince kıyılmış kuru soğan, nane, tuz, karabiber ilave edilir ve bir havan veya taşla iyice dövülür. Bulgur ve diğer malzemelerin etin içine iyice girmesi sağlanır.

Bunları yaparken dağılan bulgur vb. malzemeleri bir araya getirip hepsi beraber tekrar dövülür. İstenilirse bulgur biraz daha ilave edilebilir. Etten ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve avuç içinde sıkılır. Bir tabağın içine dizilir. Öte yandan bir başka tencerede salçalı yağ hazırlanır. Daha önceden hazırlanan topçalar bu kaynayan tencerenin içine atılır ve pişirilir. Sonra, dağıtmadan ocaktan alınır ve servis yapılır.

Paylaşın

Yoğurtlu Nohut Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yoğurtlu Nohut Yahnisi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı nohut
  • 200 gr. kuşbaşı et
  • Sıvı yağ
  • Soğan
  • Tuz
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • Nişasta
  • Nane

Hazırlanışı;

Bir gün evvelden ayıklanmış ve hafif tuzla ıslatılmış iki su bardağı nohut yıkanır. Bol su içinde haşlanır, güzelce pişirilir. 200 gr. kuşbaşı et üç yemek kaşığı yağla kavrulur ve içerisine bir soğan çentilir. Et, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra suyu katılır ve et iyice pişirilir. Haşlanmış ve tekrar yıkanmış nohut, tuz atılarak kaynatılır. Hepsi tam pişmiş bir hale getirilir. Ayrıca bir buçuk su bardağı yoğurt, ayrı bir kap içerisinde su ile eritilen bir tatlı kaşığı nişastaya karıştırılır. Ocakta kaynamakta olan etli nohudun suyu azsa, istenilen miktarda, su ilave edilir. Bunların üzerine yoğurtla karışık nişasta azar azar, bir taraftan da karıştırılarak dökülür, kaynatılır, nanesi serpilir. Kapağı kapatılır, ateşten alınır. Beş-on dakika sonra karıştırılır, servis yapılır.

Paylaşın

Mısır Tabtabı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Mısır Tabtabı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Bazlama gibi yapılır. Normal un yerine mısır unu kullanılır. Hamur, tepsinin üzerine yayılırken elle yayılır ve avuç içiyle vurulur. Çıkarılan “tap tap” seslerinden dolayı “mısır tabtabı” denilmiştir.

Bu ekmek çabuk bayatladığı için hemen tüketmek gerekir. “Mısır şibiti”nden farkı “tabtab”ın katı olması ve bir tepsinin içinde pişirilmesidir. “Şibit” duru olur ve sacın üzerinde pişirilir.

Paylaşın

Tatar, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tatar; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Erişte kesimi sırasında tatarlık için üçgen veya kare şeklinde makarnalar kesilir. Sofra bezleri üzerinde kurutulan tatarlık makarnalar kışın tüketilmek üzere bez torbalarda veya kavanozlarda saklanır. Tatarlık makarna, suda makarna gibi haşlandıktan sonra suyu süzülür.

Bir başka kapta ezilmiş yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz eklendikten sonra tatarla karıştırılır. Tepsiye alınan tatarın üzerine kızartılmış tereyağı veya höşmerim dökülür. İstenilirse üzerine nane, kırmızıbiber de ekilebilir. Tatarın kıymalısı da olur. Bir tavada kıyma kavrulur ve salçayla karıştırılır. Servis tabağındaki tatarın üzerine dökülür.

Paylaşın

Tavuk Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tavuk Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Orta boy bir tavuk
  • Sıvı yağ, tereyağı
  • 2 soğan
  • Tavuk ciğeri
  • Kırmızıbiber, salça, tuz, kuş üzümü, çam fıstığı veya badem
  • Pirinç veya bulgur

Hazırlanışı;

Tavuk yıkanıp temizlenir. Bir tavada bir su bardağı sıvı yağ ile kıyılmış iki soğan kavrulur. Daha sonra tavuğun ciğerleri ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. İçine kırmızıbiber, salça ve bir su bardağı su eklenip kaynatılır. Önceden ayıklanmış ve yıkanmış pirinç veya arzuya göre bulgur katılır ve demlenmeye bırakılır.

Demlenen harca baharat, tuz, kuş üzümü, çam fıstığı veya soyulmuş badem katılarak karıştırılır. Hazırlanan bu harç, tavuğun içine doldurulur ve tavuk, bir iğneyle dikilir. Bir tencereye yerleştirilir ve üzerine su eklenerek pişirilir. Geniş bir tavada tereyağı eritilir ve tavuk buraya alınır, çevrilerek kızartılır. Üzerine biraz tavuk suyu döküldükten sonra servise hazırdır.

Paylaşın

Kaymak Gömbesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kaymak Gömbesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Kaymak
  • Yufka

Hazırlanışı;

Çiğ sütü kaymağı, yufkanın içine bolca sürülür. Yufka, karşılıklı uçlarından yuvarlanarak dolanır. Bir tepsiye konulur. Kömür ateşinde altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos