Topuk Yaylası Tabiat Parkı; Kütahya’nın Domaniç İlçesi sınırları içerisinde yer almaktadır. Tabiat Parkı, 77,98 hektar alana sahiptir.
Tabiat Parkı’nda bulunan boylu kayın ağaçları ile sahanın güneyinde yer alan gölet yeşil ve mavinin iç içe olduğu güzel bir manzara oluşturmaktadır.
Yaban domuzu, kurt, ayı, tilki ve ağaç sansarı gibi hayvanların gözlemlendiği Tabiat Parkı’ndaki hakim bitki örtüsünü kayın, alıç, yaban eriği ve kuşburnu oluşturmaktadır.
Et Kızartması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
Hazırlanışı;
Bu geleneksel ve özel yemek için şehrin eski kasaplarından bu yemeğe özgü et istenir. Alınan parça etler biraz salça ile ovalandıktan sonra ayrı bir tencerede kızartılır. Daha sonra etin üzerini basacak kadar aynı tencereye su ekleyip pişmeye bırakılır. Et pişince bir tutam karabiber eklenir. Böylece, “et Kızartmamız” servise hazırdır.
Huzurlu Tabiat Parkı; Gaziantep’in İslahiye İlçesi, Tandır Köyü sınırlarında yer almaktadır. Tabiat Parkı, 152 hektar alana sahiptir.
Tabiat Parkı’nda, yayla turizmi, kamp-karavan, avcılık, macera yarışları, atlı ve yaya doğa yürüyüşü, toto ve oto safari, macera turları (eğitmen ve rehber eşliğinde) yapılabilmektedir.
Huzurlu Tabiat Parkı’nın bulunduğu alan, Amanos dağlarının bitki ve hayvan çeşitliliği yönünde en zengin bölgesidir.
Tabiat Parkı ve çevresinde yapılan çalışma kapsamında 85 familya ve 331 cinse ait toplam 714 bitki çeşidinin tespiti yapılmıştır.
Tespiti yapılan bitkilerden 90’ı endemik ve 29’u nadir bitki statüsünde olmak kaydı ile 119 önemli bitki yer almaktadır.
Mıkla; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
Hazırlanışı;
Tavda eriyen tereyağına yumurtalar teker teker kırılır. Yumurtalar hafif katılaşınca kaşıkla kesilir ve yavaş yavaş alt-üst edilerek pişirilir. Yumurtanın tam katılaşmasından altı söndürülerek tuz ve karabiber ilave edilerek servis edilir.
Besni Tava; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
Hazırlanışı;
Etler kuşbaşı doğranarak yağda kavrulur, patlıcanlar zar şeklinde büyük bir tepsiye doğranır, sonra biberler doğranır. Domateslerin kabukları soyularak doğranır, doğranan bu malzemelerin yarısı bir kaba alınır. Tepside kalan malzemenin üstüne kavrulan kuşbaşılar ilave edilir. Kuşbaşının üstüne de öteki ayrılan doğranmış malzemeler eklenir ve üzerine sarımsak rendelenir. Baharat, yağ,tuz ve su ilave edilerek fırına verilir. Lavaş ekmeği ile yenilmesi önerilir.
Balcanı Dev; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
Hazırlanışı;
Tulukta yayılmış ve yağı alınmış koyun yoğurdundan elde edilen ayran, yanmakta olan ateşin üzerindeki bir tencereye alınır. Kesilmesini önlemek için içine bir kaşık buğday unu katılarak çırpılmış bir yumurta ilave edilerek kaynayıncaya kadar kesintisiz karıştırılarak pişirilir. Kaynayan ayrana önce bulguru ilave edilir sonrada iyice yıkanandıktan sonra uzunlamasına dörde kesilmiş kemer patlıcanları ilave edilir ve yemek karıştırılarak kaynatmaya devam edilir.
Karıştırılmaya ara verilmez. Karıştırılmaya ara verildiği takdirde ayran kesilir. Patlıcanların iyice piştiğine karar verilince yemekten alınarak ayrı bir kapta iyice dövülerek krem haline getirildikten sonra tekrar yemeğe ilave edilir. Dövülen patlıcanlar yemekle özleştikten sonra yemek ateşten alınarak geniş ve yayvan bir kap içinde soğumaya bırakılır. Bu arada ince kıyılarak, tereyağında kızartılmış soğanlar yemeğe boca edilir. İyice soğutulmuş yemek servise hazır hale gelir.
Semsek; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
Hazırlanışı;
Bir kapta hamur yoğrularak bezeler haline getirilir. İnce kıyılmış maydanoz elle ovularak ufaltılmış peynire bir miktar tuz ile beraber ilave edilerek karıştırılır. Yuvarlak ya da kare şeklinde açılan cevizden biraz büyük bezelerin bir tarafına serilir, hamurun öteki tarafı üstüne kapatılır. Hazırlanan semsekler yağda kızartılarak servis edilir.
Çiğ Köfte; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
Hazırlanışı;
Çiğ köftelik siyah etin içindeki sinir ve yağ bıçakla ayıklanır, sonra et taşının üzerinde et tokmağıyla dövülür. Et tam kıvamına gelince bir tabağa alınarak bekletilir. Soğan, sarımsak ve maydanozlar çok küçük doğranarak hazırlanır. Çiğ köftelik et, doğranmış soğan, sarımsak, iki türlü salça ve biber çiğ köfte leğenine konularak iyice birbirine karışana kadar elle yoğurulur. Bu karışıma azar azar bulgur katılarak alt üst edilir.
Köfte avuç içiyle leğene sürte sürte iyice yumuşayıncaya kadar ara ara soğuk su verilerek yoğurulmaya devam edilir. Arada baharatları eklenir. Yoğurma işlemi tamamlandığında maydanoz katılarak son bir kez alt üst edilir. Artık hazırlanmış olan çiğ köfte elle “sıkım” hâline getirilir, yanında lavaş başta olmak üzere yeşillikle servis yapılır. Çiğ köftenin Şanlıurfa usulünde pul biber suda ıslatılıp buzdolabında bekletilerek yumuşatılır, köfteye öyle ilave edilir, salça konmaz, baharat olarak tarçın kullanılır.
Alleben Tabiat Parkı; Gaziantep’in Şahinbey İlçesi sınırları içinde yer almaktadır. Tabiat Parkı, 282 hektar alana sahiptir.
Alleben Tabiat Parkı; Dinlenme, eğlenme, spor, piknik gibi sosyal ihtiyaçların karşılanabileceği geniş bir alandır.
Tabiat Parkı içerisinde, doğa yürüyüşü, dağ bisikletçiliği, doğa fotoğrafçılığı, kamp-karavan, izcilik faaliyetleri yapılabilmektedir.
Şamlar Tabiat Parkı; İstanbul’un Avrupa Yakası’ndaki Arnavutköy İlçesi sınırları içerisinde yer alır. Tabiat Parkı, 335 hektar alana sahiptir.
Tabiat Parkı’nda iğne yapraklı ağaç hakimdir. Gerçekleştirilen arazi gözlem çalışmaları sonucunda vasküler bitkilere (Tohumlu Bitkiler ve Eğreltiler) ait toplam 95 adet farklı bitki türü belirlenmiştir. Bunlardan 70’i tür düzeyinde, 25 adedi ise cins düzeyinde teşhis edilmiştir.
Tabiat Parkı’nda Kızıl Sincap, Yaban Domuzu, Çakal, Tilki, Tavşan, Kirpi, Köstebek, Sansar türleri gibi memeli türleri gözlemlenmiştir. Günübirlik ziyaretler için uygun olan Şamlar Tabiat Parkı’nda izci kampıda yapılabilmektedir.
