Birçok kişi çorbayı sadece soğuk havalara özgü bir şey olarak düşünse de, yeşil yaz minestrone, çorbanın tüm yıl boyunca keyifle tüketilmesi gerektiğinin bir kanıtı.

Haber Merkezi / Ortalama 30 dakikada hazırlayacağınız bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kabak, küp doğranmış
1 su bardağı taze yeşil fasulye, doğranmış
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
2 adet orta boy havuç, dilimlenmiş
1 su bardağı ıspanak veya pazı, doğranmış
1 su bardağı domates, küp doğranmış (veya 1 su bardağı domates püresi)

1 litre sebze suyu
1 su bardağı küçük boy makarna (örneğin, ditalini veya orzo)
1 kutu (400 g) beyaz fasulye, süzülmüş
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Taze fesleğen yaprakları (servis için, isteğe bağlı)
Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım… Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar 3-4 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun, kabak, havuç ve yeşil fasulyeyi tencereye ekleyin. 5 dakika soteleyin.

Domates (veya domates püresi), sebze suyu, kekik ve kuru fesleğeni ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 10 dakika pişirin, makarnayı ve beyaz fasulyeyi tencereye ekleyin, makarna yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin, ıspanak veya pazıyı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin, yeşillikler sönene kadar.

Baharatları ayarlayın: Tuz ve karabiberle tatlandırın, gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin, çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan serpin (isteğe bağlı).

Notlar:

Sebzeleri mevsimine göre değiştirebilirsiniz (örneğin, taze mısır veya pırasa ekleyebilirsiniz).
Daha yoğun bir lezzet için pesto sosuyla servis edebilirsiniz.
Çorba bir gün beklediğinde daha lezzetli olur.