Tatlı, ekşi ve hafif baharatlı bir lezzet kombinasyonu sunan asya esintili bir yemek olan portakallı zencefilli tavuk, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
4 adet tavuk göğsü (kemiksiz, derisiz) veya 8 adet tavuk but/kalça
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya susam yağı
Tuz ve karabiber (marine öncesi tatlandırmak için)
Sos için:
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 2-3 portakal)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı soya sosu (düşük sodyumlu tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
1 çay kaşığı mısır nişastası (sosu koyulaştırmak için, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı sevenler için, isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı susam yağı (lezzet için)
Garnitür (isteğe bağlı):
Kıyılmış yeşil soğan
Susam (kavrulmuş)
Dilimlenmiş portakal veya taze otlar (süslemek için)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Bir kapta portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, soya sosu, bal, rendelenmiş zencefil, sarımsak, pirinç sirkesi, susam yağı ve isteğe bağlı pul biberi karıştırın, eğer koyu bir sos istiyorsanız, mısır nişastasını 1 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp sosa ekleyin.
Tavuk göğüslerini veya butlarını hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın, sosun yarısını tavukların üzerine dökün ve bir kilitli poşet veya kapta karıştırın, buzdolabında en az 30 dakika, ideal olarak 2-4 saat marine edin.
Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın, marine edilmiş tavukları fırın tepsisine yerleştirin ve kalan marine sosunu üzerine gezdirin, tavukları 20-25 dakika pişirin (iç sıcaklık 75°C olmalı), son 5 dakikada, ayırdığınız sosu fırça ile tavukların üzerine sürüp karamelize bir yüzey elde edebilirsiniz.
Eğer sosu ayrı servis etmek isterseniz, ayırdığınız sosu küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın, koyulaşması için 2-3 dakika kaynatın (mısır nişastası kullandıysanız daha hızlı koyulaşır).
Tavukları dilimleyin veya bütün olarak servis tabağına alın, üzerine sos gezdirin, susam ve yeşil soğan serpin, dilimlenmiş portakal veya taze otlarla süsleyin.
Püf Noktaları:
Portakal suyu: Taze sıkılmış portakal suyu en iyi sonucu verir; hazır meyve suyu kullanıyorsanız şeker oranını kontrol edin ve bal miktarını azaltın.
Zencefil: Taze zencefil yerine 1 çay kaşığı toz zencefil kullanabilirsiniz, ancak taze zencefil daha aromatik olur.
Kıvam: Sosu daha yapışkan ve parlak yapmak için mısır nişastasını mutlaka kullanın.
Marine süresi: Daha yoğun lezzet için tavuğu bir gece marine edebilirsiniz.
Baharat ayarı: Acı sevmiyorsanız pul biberi çıkarın veya daha tatlı bir sos için bal miktarını artırın.
