image

Köy Bazlaması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Köy Bazlaması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı toz maya
  • Yarım su bardağı ılık su
  • Tuz

Hazırlanışı;

Derin bir kabın içerisinde un ve tuz karıştırılır. Bu arada maya ve toz şeker ılık suda 3 dakika bekletilir. Maya tam eriyinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Un, tuz karışımı ilave edilir. Elde edilen hamur oda sıcaklığında üstü örtülü bir şekilde 1 saat bekletilir. Hamur kabarıp kıvamını aldıktan sonra, avuç içi kadar parçalar halinde kesilip ayrılır.

Hafifçe un serpilerek tezgahta ya da ekmek tahtasında oklava ile bir karış büyüklüğünde açılır. Büyük boy tavada veya sac üzerinde orta ısıda yağsız halde devamlı çevrilerek arkalı önlü pişirilir. Not: Ayni işlem tekrarlanarak daha küçük bir parça hamur oklava ile açılıp içine kıyma, peynir, patates ilave edilerek açılan bazlama yarım ay şeklinde kapatılır. “İçli” denilen kıymalı ekmek de yapılabilir.

Paylaşın

Malak, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Malak; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gram un
  • 1 litre su
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 150 gram ceviz içi
  • 1 kase pekmez

Hazırlanışı;

Tencere ateşe konulur. Bir litre su ve bir kaşık tereyağı kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine un yavaş yavaş ilave edilir. Bir yandan da oklava ile hızlı bir şekilde karıştırılır. Topaklanmaması için unun tamamı ilave edildikten sonra oklava ile karıştıra karıştıra pişirmeye devam edilir.

Daha sonra kaşık yardımıyla lokmalık parçalar alınarak tepsiye bir sıra hamur bir sıra ceviz serpilir. Hamur bitene kadar işleme devam edilir. Üzerine her tarafa değecek şekilde bolca pekmez gezdirilir. Geri kalan tereyağı da tavada kızdırılıp üzerine dökülür.

Paylaşın

Sebzeli Güveç, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sebzeli Güveç; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 kilogram kuzu kuşbaşı veya kemikli et
  • Yarım kilogram bamya
  • Yarım kilogram patlıcan
  • 2 orta boy soğan
  • 4 domates
  • 2 sivri biber
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Hazırlanışı;

Patlıcanlar dalgalı dalgalı soyulur ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra dörde bölünerek doğranır. Güvecin içine yerleştirilerek üzerine ayıklanmış bamyalar ve soyulmuş sarımsaklar ilave edilir. Diğer tarafta kuşbaşı veya kemikli et az suda pişirilir. Üzerine bir yemek kaşığı tere yağında kavrulmuş soğan ile kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesler ve ince ince doğranmış biberler ilave edilir. 5 dakika hep birlikte kısık ateşte pişirilir. Daha sonra güveçteki sebzelerin üzerine dökülür ve bu şekilde fırına verilerek pişmesi beklenir. Servis edilir.

Paylaşın

Yarımca, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yarımca; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 5 kilogram un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Fındık büyüklüğünde yaş maya
  • Alabildiği kadar su
  • Tuz

İçi için;

  • 1 kilogram kıyma
  • 8 adet orta boy soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 5 adet yumurta
  • Alabildiği kadar pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Soğanlar ince ince doğranır. Kıyma, yağ ve soğan birlikte pembe renk alıncaya kadar kavrulur. Yumurtalar ilave edilir ve karıştırarak pişmesi sağlanır. Üzerine maydanoz ve baharatlar eklenerek ocaktan indirilir. Un, tuz, yoğurt, su, süt, yağ ve yumuşatılmış maya bir kabın içinde yoğrulur.

Pazılara ayrılarak serin bir yerde 15-20 dakika dinlendirilir. Her bir pazı yuvarlak olarak açılır. İçine iç malzemeden birer miktar alınıp konur. Hamur katlanarak kenarları parmakla iyice bastırılır. Oklava ile alınıp ocağın üstündeki kızgın sac üzerine konur. Çevrilerek ön ve arkası yakmadan pişirilir. İndirildikten sonra bir tepsi üzerinde uygun fırça (tavşan ayağı) ile iki tarafı güzelce yağlanır.

Paylaşın

Islama, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Islama; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 adet soğan
  • Yarım su bardağı kuru domates
  • 3 veya 4 adet kuru biber
  • 1 adet bayat ekmek
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yağ
  • Su
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Soğanlar iri iri doğranıp tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuru biber ve kuru domatesler de doğranıp soğanlara eklenir. 2 su bardağı su ilave edilir ve 10 dakika pişirilir. Üzerine tuz ve baharatlarda eklenir. Parçalanmış ekmeklerin üzerine dökülür.

Paylaşın

Fırın Aşı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Fırın Aşı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  •  ½ kg buğday (göce)
  • 150 gr. nohut
  • 2 orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 6-7 tane tuzlanmış, kurutulmuş kaburga kemiği veya 6 adet kaburga kemiği
  • 1 çay kaşığı salca
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Kaburga kemiği, tuzunu çıkartmak için bir gece önceden ıslatılır. Buğday ve nohutta bir gün suda bekletilir. İnce İnce doğranmış soğan, sarımsak, salca, tuz, biber, nohut, buğday hep beraber mahalle fırınında kullanılabilecek bir tencereye konur. Kemikler en üste yerleştirilir.

Sonra üstünü örtünceye kadar su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak akşam fırına verilir. Tencerenin içindeki malzeme sabaha kadar ığıl ığıl pişer. Sabahleyin yemeğe hazır olur. Servis yaparken kemikten etler ayrılır. Arzu edilirse, mahalle fırını yerine evde tencere içerisinde kısık ateşte uzun sürede pişirilerek de hazırlanabilir. Not: Iğıl ığıl: Yörede yavaş yavaş anlamında kullanılır.

Paylaşın

Sırım, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sırım; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1-2 kg kemikli kuzu eti
  • Mangal

Hazırlanışı;

İsteğe göre hazırlanan kemikli kuzu etleri mangalda meşe kömüründe pişirilir.

Paylaşın

Kol Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kol Böreği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1,5 kilo un
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta

İç Malzemeleri;

  • 300 gram kıyma
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • Yarım kilo soğan
  • Tuz

Hazırlanışı;

İçinin hazırlanması; 1 çay bardağı sıvı yağ ile kıyılmış soğan kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilerek baharat ve maydanozla birlikte karıştırılır.

Hamurun Yapılışı; Un, bir tatlı kaşığı tuz, bir adet yumurta, bir yemek kaşığı sıvı yağ ile yumuşak bir hamur yapılır. Bir beze sarılıp 10 dakika dinlendirilir.

İnce açılan yufkalar kenarına harç döşenip yuvarlanır tepsiye bükülür. Üzerine yumurta sürülerek, fırına verilip kızarıncaya kadar pişirilir.

Paylaşın

Yabanabat Pidesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yabanabat Pidesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kilogram dana ve kuzu karışık iri çekilmiş kıyma
  • 1-2 orta baş soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet patlıcan
  • 4 adet domates
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 4 adet dolma biber
  • Katık peynir
  • Pul biber
  • Tuz

Hamuru İçin:

  • 1 kilogram un
  • Yarım litre su
  • 5 gram maya
  • 150 gram tuz

Hazırlanışı;

Yabanabat yapılacak et bir gün evelinden alınıp terbiye edilir. Koyunun bel ve kaburga etlerinin sinirleri alındıktan sonra yüzde elli dana eti ile kıyma makinesinde tek sefer iri bıçakla çekilir. Kuşbaşı doğranmış soğan, sarımsak, biber, sıvı yağ ilave edilip tepsi içinde fırına sürülür sonrasında patlıcan, domates ilave edilip baharatını da attıktan sonra karıştırılır soğumaya bırakılır.

Kıyma ilave edilip harmanlanır. Ustalık marifeti ile ince bir şekilde açılan hamurun üzerine iç serilir, üzerine rendelenmiş katık peynir ilave edilip kürekte yaklaşık 1 metre 20 cm sündürülüp, fırına atılıp pişirilir. Uzun bir şekilde tahtada doğranmış maydanoz, közlenmiş domates ve biber ile birlikte servis edilir.

Paylaşın

Çavundur Ekmeği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Çavundur Ekmeği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 10 kilogram un
  • 5 kilogram patates
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 150 gram yaş maya
  • Alabildiği kadar su
  • Tuz

Hazırlanışı;

Patatesler haşlanıp ezilir. Biraz su eklenerek sıvı hale getirilir. Unun üzerine tuz dökülüp, patates ilave edilir ılık su ile hamur yoğrulur. Önceden başka bir kapta şeker ve maya ılık su ile ıslanır. Yapılan hamurun içine bu mayalı su da eklendikten sonra hamur tekrar yoğrulur. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olur. Hamur yoğrulduktan sonra üzerine bez örtülerek kabarmaya bırakılır. Mayalanan hamur çorba kasesi büyüklüğünde pazılar yapılarak bir bezin üzerine dizilir. 10-15 dakika tekrar dinlenmeye bırakılır. Daha sonra el ile pazılar açılır. Önceden ısıtılmış köy fırınında pişirilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos