image

Karaş (Gara Aş/Garaş), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Karaş (Gara Aş/Garaş); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr karamuk kurusu
  • 6 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı fındık (dörtte biri dövülmeyecek)
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
  • 2 fincan nişasta

Karaş Nasıl Hazırlanır?

Kırlardan toplanan karamuk meyvelerinden yapılan pelte şeklinde hafif bir tatlıdır. Vişne ve kuşburnu ile de yapılabilir. Yıkanmış karamuklar, bir buçuk litre su ile ezilinceye kadar kaynatılır, tel süzgeçten süzülür. Bu karışım bir litre kadar kalır. İçine toz şeker ilave edilir.

Daha önceden haşlanmış çekirdeksiz üzüm ve dövülmüş fındık katılarak hafif ateşte karıştırılarak, iki fincan nişasta, biraz soğuk suda ezilerek, kaynayan karışıma ilave edilir. Muhallebiden daha koyu bir kıvama gelince indirilir. Dövülmemiş fındıklar bu aşamada içine atılır, kâselere pay edilir. Yüzüne dövülmüş ceviz ekilir.

Not: Karamuk ile yapılan karaş, vişne ile de aynı şekilde yapılır. Kuşburnu ile olanı şöyle hazırlanır: Kuşburnu suda şekeri konarak kaynatılır, suyu alınır, tekrar kaynatılarak alınan sular birleştirilerek tencereye konur. Çekirdeksiz üzümler konur ve pişene kadar kaynatılır. Nişastası su ile ezilerek karışıma katılır, bir taşım kaynatılır. Kâselere konur ve üzerine dövülmüş ceviz ekilir.

Paylaşın

Hurma Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hurma Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  •  2 su bardağı erimiş tereyağı
  • ½ çay bardağı küllü su
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 yumurta
  • Aldığı kadar un

Şerbeti İçin;

  • 2 ölçü şeker
  • 1 ölçü su
  •  ½ çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı;

Tuzlu tereyağı eritilir, yüzünün köpüğü ve dibindeki tuzlu kısmı ayrılır. Hurmanın özelliği tuzlu yağ kullanılmasıdır, tuzsuz yağ ile de yapılabilir. Küllü su, yoğurt, yumurta ve unu katılarak parmak uçlarıyla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. Avuç içini dolduracak kadar alınan hamur kalbur veya hurma gözeri üzerinde yuvarlanır.

Bu oval parçaya, hurmanın içinin iyi kızarması ve tatlısını çekmesi için uzunlamasına elin dört parmağı ile bastırılır. Hurmanın yüzü kalburun (gözerin) nakışını alır, altında ise parmak izlerinden bir çizgi oluşur. Siniye dizilen hurmalar fırında kızartılır. Kızaran hurmalar fırından çıkınca 3-4 dakika bekletilir ve sıcakken, soğuk şerbeti ekilir. Şerbet iki aşamada ekilmelidir. Önce yarısı ekilir, çektikten sonra kalan yarısı ekilir.

Küllü su hazırlama; 1 Tatlı kaşığı odun külü 5 Kahve Fincanı Su Bir taşım kaynatılır. Durulunca süzülür ve kullanılır

Paylaşın

Pancar Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pancar Sarması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 demet pancar (pazı)
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • ½ su bardağı su (bulguru ıslatmak için)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Hazırlanışı;

Köftelik bulgur soğuk su ile ıslatılarak 1-2 saat bekletilir, tuz ve un katılarak iyice yoğrulur. Pancarların sapları koparılır, kolay sarmak için ya güneşte hafif soldurulur, ya da sıcak sudan geçirilir. Pancar yaprağının üzerine iç konularak, yaprak sarar gibi sarılır ve tencereye dizilir.

Üzerine kaynamakta olan su ve tuzu da konularak haşlandıktan sonra üzerine biraz soğuk su konularak kevgirden süzülür. Yayvan bir kaba alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Kırmızıbiber, tereyağı içinde kızdırılarak üzerine ekilir. Not: Evelik yaprakları ile de aynı şekilde sarması yapılır. Evelik doğadan toplanabildiği gibi mevsiminde pazarlarda satılır.

Paylaşın

Üzümlü (Bayram) Çorba, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Üzümlü (Bayram) Çorba; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı haşlanmış yarma
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış fasulye
  • 2 su bardağı çekirdeksiz üzüm
  • 2 su bardağı kayısı kurusu
  • 1 su bardağı besni üzümü
  • 1 su bardağı kara üzüm
  • 1 su bardağı incaz (erik kurusu)
  • 10-12 hurma 6-7 incir
  • 1 su bardağı şeker
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 fincan gülsuyu (arzuya göre)

Hazırlanışı;

Bayramlarda yapılan geleneksel bir hoşaf türüdür. Yarma (dövme), nohut ve fasulye haşlanır. Çekirdeksiz üzüm, kara üzüm, parmak üzümü, haşlanmış hububatla birlikte pişirilir. Üzümler açılınca, içine kayısı kurusu (çir), erik kurusu (incaz), hurma ve dörde bölünmüş incirler konulur. Bu son konulanlar pişince şekeri ilave edilir, bir fiske tuz atılır. Pişince soğumaya bırakılır, arzuya göre gül suyu da katılır. Üzerine dövülmüş ceviz ekilerek servis yapılır.

Paylaşın

İçli Tava, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

İçli Tava; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg hamsi
  • 250 gr pirinç
  • 1 baş soğan
  • 200 gr tereyağı (ya da arzuya göre sıvı yağ )
  • 1/2 bardak su
  • 2 yumurta
  • Maydanoz
  • Nane
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

Hamsiler ayıklanır ve kılçıkları çıkarılır. (Eğer kılçıkları kolay çıksın isteniyorsa hamsi bir gün dinlendirilmelidir). Diğer tarafta soğanlar yağda sarartılıp içine pirinç eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Tuz eklenerek üzerini kapatacak kadar su konularak pişirilir. Pirinçler diri diri olmalıdır. Pilav suyunu çekince karabiber, bol maydanoz, nane konularak demlenmeye bırakılır. Sırtları unlanan hamsiler yağlanmış tepsiye sırtları gelecek ve tavanın her yerini kapatacak şekilde dizilir.

Burada dikkat edilecek husus hamsilerin hep aynı şekilde ve yarı yarıya birbirinin üzerine gelecek şekilde dizilmesidir. Bu şekilde dizilmezse pişirme esnasında araları açılır. Tepsinin kenarlarına da bir kısmı tepsiden sarkacak şekilde dizilmelidir ki sonradan üzeri kapatılabilsin. Dinlenmiş pilav bunun üzerine dökülür ve yerleştirilir. Kalan hamsiler ve tepsinin kenarından sarkanlar ile pilavın üzeri tamamen kapatılır. (Görünüm olarak pasta şeklini almalıdır) Hamsilerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve fırına verilir. Fırında çevire çevire pişirilir.

Paylaşın

Hamursuz Tatlısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hamursuz Tatlısı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 yumurta
  • Süt
  • Un
  • Nişasta
  • Su
  • Ceviz
  • Yağ
  • Şeker
  • Limon

Hazırlanışı;

Yumurta, süt ve un karıştırılarak tatlı hamuru yumuşaklığında hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur biraz dinlendirildikten sonra ufak parçalara bölünür. Bir miktar un ve nişasta birbirine karıştırılır ve bu karışım ile yufkalar açılır. Açılan yufkaların her iki tarafı da sacda hafif kızarana dek pişirilir ve ayrı bir tepsinin içine su konur. Başka bir tepsi ise yağlanır.

Yufkalar su dolu tepsiye batırılıp çıkarılarak yağlanmış tepsiye üst üste döşenir. Yalnız her yufkanın arası sıvıyağ ile yağlanmalı ve kırık ceviz serpilmelidir. İşlem bittikten sonra üzeri yağlanıp börek şeklinde kesilerek fırına verilir. O arada tatlı şerbeti hazırlanır. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti yedirilerek dökülür. Yalnız burada dikkat edilecek husus birinin sıcak, birinin soğuk olmasıdır.

Paylaşın

Sarımsaklı Yoğurtlu Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sarımsaklı Yoğurtlu Köfte; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg. bulgur
  • Tuz, su

Üzeri için;

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Nane
  • Pul biber
  • Kızarmış tereyağı

Hazırlanışı;

Bulgur, tuz ve suyu geniş bir kabın içine alıp yoğuruyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra yassılaştırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp döküyoruz. Tereyağı ve pulbiber tavada eritip yoğurt sosun üzerine döküyoruz.

Paylaşın

Peynirli Çörek, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Peynirli Çörek; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz, su

İç harcı için;

  • Tuzsuz peynir
  • Maydanoz

Kızartmak için;

  • Sıvıyağ

Hazırlanışı;

Un, sıvıyağ, tuz ve suyu karıştırma kabının içine alıp yoğuruyoruz. Hamuru dinlendiriyoruz. İç harcı için tuzsuz maydanoz ve doğradığımız tuzsuz peyniri karıştırıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile el büyüklüğünde açıyoruz. İçine peynirli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.

Paylaşın

Şımşıpe, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Şımşıpe; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Soğan
  • Patlıcan
  • Domates
  • Kabak
  • Pancar
  • Asma yaprakları
  • Pirinç
  • Kıyma
  • Bharatlar

Hazırlanışı;

Günümüzde dolma diye anılan yemeğin yöremizdeki adıdır. Soğan, patlıcan, domates, kabaklar açılır ve oyulur. Pancar veya asma yaprakları hazırlanır. Pirinç ile kıyma yıkanıp karıştırılır, baharatlanır. Adı geçen sebzelere doldurulur. Tencereye dizilip pişirilir. Servis yapılır.

Paylaşın

Ciğerli Et Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ciğerli Et Yahnisi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gram sivribiber
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet defneyaprağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı;

İnce bulgurdan köfte hamuru gibi hamur yoğrulur. Nohut büyüklüğünde toplar yapılır. Nohutlar haşlanır. Tencereye yağ, soğan, yeşilbiber ve domates eklenip kavrulur. Daha sonra nohutlar eklenir. Yeteri kadar su ilave edilerek karıştırılır. Kaynayınca hamur topları kaynayan suyun içine konulur. Kavurma işleminden sonra ciğerler eklenir. Ardından soğanlar da karışıma katılarak yemek kavrulur. Piştikten sonra reyhan serpiştirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos